Здоровая кулинария по дешевке: легкая и комфортная еда с вегетарианским оттенком

Дженна Вебер

В меню этой недели представлены три классических удобных блюда, все с легким вегетарианским оттенком! Вместо привычного пепперони добавьте в пиццу вкусные, свежие крошки из козьего сыра и кусочки грибов (вы не пропустите даже мясо!). Мягкие овощные тако - прекрасный способ добавить больше овощей в рацион придирчивого едока. Наконец, насладитесь ночным завтраком за ужином. Эти яйца, запеченные на сковороде, собираются всего за 10 минут, и все, что вам нужно для завершения еды, - это хрустящая буханка хлеба и простой зеленый салат. Наслаждайтесь!

На 4 порции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте кукурузу, 1 ст. оливкового масла, сока лайма, 1 ч. соль, тмин, болгарский перец и лук в большой миске, затем выложите на половину противня.

2. В большой миске смешайте оставшееся оливковое масло, перец, 1 ч. Л. соль и черная фасоль. Выкладываем на другую половину противня.

3. Выпекайте 20–25 минут, периодически помешивая, пока фасоль не станет хрустящей, а овощи не приготовятся.

4. Пока это запекается, смешайте капусту, кинзу, уксус, сахар, нарезанный кубиками авокадо, редис и щепотку соли. Отложите.

5. В небольшой миске смешайте сметану, перец чили и соус адобо.

6. Когда овощи и бобы будут готовы, залейте лепешки, затем выложите капустную смесь и сбрызните сметаной. Посыпать сыром.

8 больших яиц
2 ст. сливочное масло
2 ст. сливки
1/2 стакана крошки свежего козьего сыра
2 стакана разрезанных пополам виноградных помидоров
1/2 чайной ложки. соль
1/2 ч. л. перец
1 кусок хрустящего домашнего хлеба

1. Установите духовку на сильное жарение. Осторожно разбейте яйца в небольшую миску, стараясь не разбить желтки! Отложите в сторону.

2. Добавьте масло и сливки в чугунную сковороду и поставьте в духовку на 2–3 минуты или пока масло полностью не растает. Достаньте из духовки (не забудьте использовать горячую подушку!) И быстро влейте яйца. Сверху посыпать яйца козьим сыром, виноградными помидорами, солью и перцем и жарить еще 5 минут.

3. Даже если желтки по-прежнему кажутся довольно жидкими, достаньте сковороду - они будут продолжать готовиться, и вы не хотите, чтобы желтки пережарились!

4. Подавать с хрустящим хлебом.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Растопите масло на сковороде и готовьте грибы на среднем / медленном огне, пока они не станут мягкими и сочными. Отложите в сторону.

2. Раскатайте тесто для пиццы на посыпанной мукой поверхности и растяните руками, чтобы получился прямоугольник размером с противень. Смажьте соусом для пиццы, приготовленными грибами, свежей моцареллой, нарезанными помидорами и козьим сыром.

3. Выпекайте 12–15 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.