Здоровая кулинария по дешевке: светлые собачки с чили, пирог с курицей и кесадилья с креветками

Меню на этой неделе - одно из моих самых любимых! Он наполнен вкусными, полезными и полезными блюдами. Кесадильи с креветками и козьим сыром и облегченные чили-доги - это быстрое блюдо, которое можно приготовить менее чем за 10 минут, в то время как пирог с горшком лучше всего готовить в воскресенье днем ​​и наслаждаться как остатки всю неделю! Если местный фермерский рынок открыт в течение сезона, покупайте там свою продукцию и экономьте деньги. Приближается весна!

На 4

4 булочки для хот-догов из цельнозерновой муки
4 хот-дога без нитратов
1 банку вегетарианского перца чили (мне нравится бренд Эми. )
1/2 стакана тертого острого сыра чеддер

Оберните булочки фольгой и прогрейте в духовке. Вскипятите кастрюлю с водой и варите хот-доги, пока они не начнут плавать. Нагрейте чили. Сверху каждый хот-дог посыпьте чили и посыпьте сыром чеддер.

3 мелко нарезанные моркови
2 крупных нарезанных стебля сельдерея
4 небольших красных картофеля, очищенных и нарезанных
1 литр куриного бульона
6 столовых ложек сливочного масла
1 нарезанный кубиками желтый лук
6 столовых ложек муки
1 1/2 фунта. куриные грудки
1/4 стакана сливок
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
2 листа замороженного слоеного теста

Разогрейте духовку до 425 ° и достаньте листы слоеного теста. морозильной камеры, чтобы разморозить.

В большой кастрюле доведите бульон до кипения и добавьте морковь, сельдерей и картофель. Варите на медленном огне около 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Удалите овощи шумовкой и перелейте бульон в большую мерную чашку или миску, чтобы отложить на потом.

Наполните кастрюлю свежей жидкостью и доведите до кипения. Добавьте куриные грудки и дайте покипеть около 20 минут или до готовности. Слейте воду и дайте курице остыть, прежде чем нарезать кубиками. Отложите в сторону.

Растопите масло в голландской духовке. Добавить лук и варить 6 минут, периодически помешивая. Добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы приготовить ру. Готовьте еще 5 минут, или пока ру не начнет пахнуть поджаренным и немного не потемнеет. Медленно влейте оставшийся бульон, помешивая, чтобы получился соус (он загустеет!). Варить и перемешивать еще 3 минуты, затем выключить огонь и медленно влить сливки. Добавьте приготовленные овощи и курицу обратно в соус и смешайте с солью и перцем.

Вылейте начинку для пирога в большую форму для запекания, вмещающую не менее 2 литров. Развернуть размороженные листы слоеного теста и аккуратно уложить сверху. Смажьте сверху взбитым яйцом для блеска.

Нарежьте пирог небольшими ломтиками, чтобы выходил пар, и запекайте 10 минут. Накройте фольгой и запекайте еще 25 штук.

8 мучных лепешек
16 сырых креветок (замороженных или свежих; с отделенными хвостами)
1 стакан замороженной смеси обжаренного перца и лука
1 чашка тертого перечного сыра
1 чашка измельченного козьего сыра
щепотка порошка чили
щепотка соли
щепотка кайенского перца
сальса и ломтики авокадо для сервировки

Нагрейте болгарский перец и смесь лука в сковороде на сильном огне около минуты. Переложите в небольшую миску и отставьте.

Обрызгайте ту же сковороду кулинарным спреем и увеличьте огонь до максимума. Добавьте креветки и готовьте около 30 секунд. Добавьте кайенский перец, соль и порошок чили и перемешайте до образования покрытия. Немедленно снимите огонь (креветки готовятся быстро!).

Разложите перечный сыр и козий сыр на две лепешки, а затем положите на каждую четыре приготовленных креветки и немного лука и смеси перца. Выложите сверху другие лепешки и готовьте каждую на смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока сыр не расплавится, а лепешки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Дайте остыть, а затем нарежьте ножницами на четыре части. Подавать с ломтиками авокадо и сальсой.