Здоровая кулинария по дешевке: курица с коричневым сахаром и лимоном, быстрый киче по будням и многое другое

Меню на этой неделе меня радует, потому что в нем много моих самых любимых ужинов. Мне нравится, насколько ароматны эти три блюда, и мне особенно нравится, что они делают такие вкусные остатки на обед на следующий день. Киш наверняка понравится детям и станет отличным способом украсть немного брокколи, в то время как курица с лимонным коричневым сахаром является классической и идеально сочетается с приготовленным на пару коричневым рисом и сладким картофелем. Я стараюсь есть вегетарианец один раз в неделю, и азиатское жаркое идеально для этого. И я обещаю, что даже любители мяса не смогут устоять перед соблазном сладких кусочков ананаса и хрустящих кешью.

1 фунт куриной грудки без кожи и костей
1 стакан свежего лимонного сока
1 чашка муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки куриного бульона
2 столовые ложки масла канолы

1. Смешайте курицу и лимонный сок и маринуйте в холодильнике от 30 минут до ночи.

2. Слейте воду из курицы. Отложите в сторону. Наполните полиэтиленовый пакет мукой, солью, болгарским перцем и щепоткой перца. Встряхнуть хорошо. Добавьте курицу и хорошо встряхните, чтобы полностью покрыть ее.

3. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде (желательно чугунной). Добавьте курицу и готовьте около 10 минут или до коричневого цвета. Выньте курицу из сковороды, удалите глазурь с бульоном, затем верните курицу в сковороду и выполните шаг 4.

4. Посыпьте курицу цедрой и коричневым сахаром и переложите ее в духовку примерно на полчаса или пока курица полностью не приготовится.

1 стакан киноа
3 стакана воды
Немного соевого соуса
1/2 стакана сырых кешью
2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
4 тонко нарезанных лука-шалота
4 зубчика чеснока, измельченного
1 горячий перец, измельченный
1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного
1 чашка приготовленного эдамаме
Большая горсть нарезанных или рваных листьев базилика
2 столовые ложки свежей нарезанной мяты
2 чашки свежей ананас, нарезанный небольшими кусочками
3 столовые ложки тамари
1 столовая ложка рисового винного уксуса
Дольки лайма для украшения

1. Приготовьте киноа: в небольшой кастрюле смешайте киноа, воду и соевый соус. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь на медленном огне примерно на 15 минут, пока вся жидкость не исчезнет. Отложите в сторону.

2. Поджарьте кешью на сковороде с антипригарным покрытием на среднем уровне примерно 4–5 минут. Убрать и отложить.

3. Немного увеличьте огонь и добавьте кунжутное масло, зеленый лук и чеснок. Затем добавьте имбирь и нарезанный острый перец. Примерно через 30 секунд добавьте эдамаме. Варить около 3 минут.

4. Добавьте базилик и мяту, готовьте в течение минуты, затем добавьте ананас, кешью и киноа.

5. Добавьте в мерный стакан соевый соус, уксус и воду. Вылейте смесь киноа и перемешайте до полного растворения. Жарьте, помешивая, еще около 10 минут, пока киноа не станет очень горячим!

6. Подавать с дольками лайма.

1 необожженный пирог
1/2 фунта нарезанного сыра Монтерей Джек
1 столовая ложка луковых хлопьев
3 немного взбитые яйца
6 ломтиков бекона, сваренных до хрустящей корочки и крошки
1 стакан обезжиренного или нежирного молока
1/2 чайной ложки соли
Немного перца
2 стакана приготовленных соцветий брокколи
4 ломтика канадского бекона, нарезанного

1. Разогрейте духовку до 350 °.

2. В смазанную маслом форму для пирога выложите корку. Покройте корку кусочками нарезанного сыра внахлест.

3. Посыпьте сыр брокколи и луковым порошком.

4. В средней миске смешайте яйца, бекон, молоко, соль и перец. Полить сыром и запекать 55 минут.