Здоровая кулинария по дешевке: домашняя запеченная фасоль, зимний суп и многое другое

Большинство блюд в меню на этой неделе просто приготовить, к тому же вы можете приготовить их заранее и заморозить все, кроме пиццы из лаваша. Эти рецепты можно легко использовать вдвое, чтобы накормить большую толпу, поэтому я предлагаю вам накормить свою семью на этой неделе и заморозить остаток на неделю между Рождеством и Новым годом, когда вы можете чувствовать себя разбитым и скучным на кухне.

Если к вам заходит неожиданный праздничный гость, все, что вам нужно сделать, это положить руку в морозилку - мой Зимний суп - идеальное согревающее угощение. Мои сытные, но здоровые фаршированные ракушки - еще один простой способ угодить публике.

Редко люди тратят время на приготовление печеных бобов с нуля, но я обещаю вам, что оно того стоит. Это идеальная зимняя еда без суеты. Я люблю есть их с тостами из цельнозерновой муки на быстрый обед или простой ужин, или разогретыми и добавленными в печеный картофель. Вы определенно захотите удвоить этот рецепт!

()

1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
1/2 большого нарезанного желтого лука
3 зубчики чеснока, измельченный
2 столовые ложки чистого кленового сиропа
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка молотой горчицы
1/2 чайной ложки морской соли
1 лавровый лист
1 чайная ложка острого соуса
8 унций томатного соуса
Одна банка бобов каннеллини на 15 унций, высушенных и ополоснутых

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. В чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте около пяти минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок и обжарьте еще 30 секунд.
4. Добавьте кленовый сироп, томатный соус, соль, молотую горчицу, острый соус и кетчуп и тушите пять минут.
5. Добавьте фасоль и лавровый лист, перемешайте, затем накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 45 минут, помешивая один раз в процессе выпекания.
6. Дайте остыть и подавайте в теплом виде.

15 унций частично обезжиренного рикотты
1 стакан итальянских смешанных сыров (ищите тертый сыр в мешках в молочном отделе)
3/4 стакана пармезана
Около 120 унций творога (я покупаю контейнер на 1 фунт и внимательно наблюдаю за ним)
1 фунт пасты из гигантских ракушек
Две банки объемом 1 фунт томатного соуса (или домашнего приготовления)
1 стакан сыра моцарелла
10 унций замороженного шпината, размороженного и отжатого воды
1 чайная ложка морской соли
Щепотка свежемолотого перца
1/2 фунта куриной колбасы, нарезанной кусочками

1. Отварить макароны в подсоленной воде. Слейте воду и выложите ракушки на кухонную стойку, застеленную вощеной бумагой. Дать остыть и сделать начинку.

2. В большой миске смешайте рикотту, творог, смесь итальянских сыров, пармезан, соль, перец и шпинат. Хорошо перемешайте.

3. Выложите примерно по столовой ложке сыра в каждую раковину и выложите каждую сторону шва вверх в смазанную маслом форму для запекания. Полить ракушки соусом и посыпать сыром моцарелла. Примечание: если добавляю мясо, я обычно добавляю его в соус перед тем, как заливать ракушку.

4. Запекать под крышкой при температуре 375 ° в течение 30 минут.

2 нарезанных пастернака
2 нарезанных моркови
2 нарезанных сладких картофеля
2 нарезанных лука-порея
4 целых зубчика чеснока
2 нарезанных красных болгарских перца
1 нарезанный красный лук
1 литр овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
1 веточка свежего розмарина
Морская соль и перец
1/2 чашка сухой чечевицы

1. Положите чечевицу в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30–35 минут, пока не станет мягким. Слить.

2. Разогрейте духовку до 400 °. Смешайте все овощи, чеснок и розмарин в большой жаровне и сбрызните оливковым маслом.

3. Жарьте овощи примерно 40 минут, пока они не станут полностью мягкими.

4. Переместите половину обжаренных овощей в блендер (или кухонный комбайн), добавьте бульон и измельчите до однородной массы. Перелить в кастрюлю.

5. Добавьте другие овощи без пюре в кастрюлю с пюре. Добавьте чечевицу и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и подавайте, пока не нагреется.

4 питы из цельнозерновой муки
1 стакан обезжиренного сыра моцарелла
1 банка соуса для пиццы

Дополнительные начинки:
Ломтики сои пепперони
Сырая брокколи
Нарезанный красный лук
Молодые листья шпината
Сыр Фета

1. Разогрейте жаровню до среднего / высокого.

2. На каждый лаваш намазать соусом для пиццы и посыпать сыром. Добавьте желаемую начинку и жарьте около 6 минут или пока сыр не растает. Подавайте вместе с зеленым салатом, чтобы получить здоровую и простую еду для детей!