Здоровая кулинария по дешевке: курица с имбирным медом и кешью, суп из сладкого картофеля с кокосовым карри, бекон и сырные маффины

Готовы к Пасхе? Еда на этой неделе особенно быстрая и легкая, так что вы можете проводить время со своими близкими, а не рабы на кухне. И бекон, и сырные маффины, и суп из сладкого картофеля с кокосом и карри также могут быть дополнением к пасхальному столу, и я уверяю вас, что кексы будут большим хитом для всех, днем ​​и ночью. Наслаждайтесь семьей, друзьями и едой на этой неделе!

На 4

2 большие куриные грудки, нарезанные полосками по 2 ч. Л. кукурузный крахмал
1/2 ч. л. соль
1 ст. рапсовое масло
2 ч. л. свежий рубленый имбирь
1/2 стакана куриного бульона
1 ст. мед
2 мелко нарезанных зеленых луковицы
1/8 ч. л. кайенский перец (немного)
1/3 стакана крупно нарезанных жареных кешью

1. Выложите полоски куриной грудки на форму для выпечки или большую тарелку. Посыпьте кукурузным крахмалом, солью и имбирем. Перемешайте, чтобы все полоски были хорошо покрыты, и поставьте в холодильник на 20–30 минут.

2. Пока курица находится в холодильнике, взбейте куриный бульон, мед, зеленый лук и кайенский перец. Отложите.

3. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Бросьте курицу и готовьте около 8 минут. Когда курица будет готова, выньте ее и положите на тарелку, чтобы согреться.

4. Смажьте сковороду соусом и хорошо взбейте, чтобы удалить остатки курицы, приставшие ко дну. Варите на медленном огне пару минут, а затем снова добавьте в сковороду курицу и кешью. Готовьте еще 5 минут, чтобы соус загустел, а курица могла снова разогреться, если остынет.

5. Подавать с жасминовым рисом.

На 4 порции

2 больших сладких картофеля или гранатовый батат, наколотых вилкой
1 стакан светлого кокосового молока
2 чашки овощного бульона
1/2 ч. л. соль
2 ч. л. карри порошок
1 ч. л. гарам масала
щепотка кайенского перца
нарезанная свежая кинза для сервировки

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. Запекайте сладкий картофель 45 минут или пока он не станет очень мягким. Вынуть из духовки и дать остыть.

3. Смешайте сладкий картофель (без кожицы) и все остальные ингредиенты. При необходимости разогрейте суп и подавайте с нарезанной кинзой сверху.

Делает 9 маффинов

3 ломтика бекона
2 1/2 стакана универсальной муки
2 чайная ложка разрыхлитель
1 ч. л. соль
2 яйца
1 стакан молока
1 кусок сливочного масла, растопленный
1 стакан измельченного острого сыра чеддер

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Обжарить бекон до хрустящей корочки, затем нарезать небольшими кусочками. Отложите.

3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. В другой миске взбейте яйца, молоко и топленое масло. Добавьте кусочки бекона и сыр в молочную смесь, затем добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли.

4. Выложите тесто в смазанные маслом формы для кексов и запекайте 30 минут, пока дно не станет золотистым.

5. Подавать теплым.