Здоровая кулинария по дешевке: свежие и ароматные рецепты

От быстрого пятиминутного завтрака перед утренней поездкой до особого праздника из морепродуктов, я думаю, вам просто понравятся рецепты этой недели! Если рядом с вами есть фермерский рынок, сначала купите там овощи и яйца. Поверьте, свежие яйца с фермы по вкусу совершенно не похожи на те, что продаются в магазине. Как всегда - наслаждайтесь!

На 4

1 фунт куриных грудок без кожи и костей, нарезанных небольшими кусками
1 ст. растительное масло, разделенное на 1/4 ч. л. соль
6 унций. яичная лапша (около половины пакета)
1 красный перец, тонко нарезанный
1 апельсиновый перец, тонко нарезанный
1,5 стакана куриного бульона
1 стакан кокосового молока
1 ст. свежий рубленый имбирь
1 ст. красная паста тайского карри
1 ст. арахисовое масло
2 ч. л. рыбный соус
1 ч. л. сахар
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
1/4 стакана свежего фарша кинзы

1. Нагрейте 2 ч. Л. масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу, посолите и обжарьте до полной готовности - около 6-8 минут. Переложите приготовленную курицу на тарелку и отложите.

2. Добавьте в сковороду оставшееся масло вместе с рубленым имбирем. Обжарить около 30 секунд, а затем добавить кокосовое молоко, бульон, хлопья красного перца, сахар и рыбный соус. Вмешайте пасту карри и арахисовое масло и доведите до кипения. Добавьте болгарский перец и продолжайте тушить около пяти минут.

3. Яичную лапшу сварить в кипящей подсоленной воде и процедить. Добавьте в бульон лапшу и курицу и прогрейте. Посыпьте курицу и лапшу кинзой. Подавать.

2. Нагрейте лепешки, затем выложите в каждую черную фасоль, яичницу, сальсу, ломтики авокадо и кинзы. Будьте осторожны, чтобы оставить место, чтобы вы могли завернуть свою лепешку!

На 41 стакан риса арборио (ризотто)
1 ст. оливковое масло
1 лук-шалот, измельченный
2 зубчика чеснока, измельченный
1/4 стакана сухого белого вина (например, Шардоне)
4 стакана бульона из рыбы или морепродуктов
1/2 6,5 унции. можно смешать крабовое мясо
1/2 фунта гребешка
1/2 фунта очищенных креветок с удаленными хвостами
1 небольшой пучок спаржи, обрезанный и разрезанный по диагонали на 1,5-дюймовые кусочки
1 лимон
1/4 стакана свежей итальянской петрушки, измельченной
1/4 стакана тертого сыра пармезан
от 1/4 до 1/2 чайной ложки. морская соль 1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте около трех минут, пока не станет мягким. Добавьте рис и перемешайте, чтобы все ядра были покрыты маслом.

2. Добавьте в кастрюлю белое вино и перемешайте. Готовьте, пока все вино не впитается - около трех минут.

3. Добавьте бульон (по четверти стакана за раз), помешивая после каждого добавления и не добавляя больше, пока предыдущая партия полностью не впиталась. На выполнение этого шага уйдет около 45 минут, но не пропускайте его! Это обеспечит вам полностью сливочное ризотто, достойное ресторана.

3. Бланшируйте спаржу в кипящей воде в течение двух минут, затем слейте воду и залейте холодной водой. Отложите.

4. После того, как весь бульон впитался в ризотто, выключите огонь. В другой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте еще чайную ложку масла на среднем или сильном огне и добавьте гребешки и креветки. Быстро готовьте, пока креветки не станут розовыми и не свернутся, а гребешки не станут непрозрачными в центре.

5. Добавьте в ризотто креветки, гребешки и половину банки кускового крабового мяса, а также рубленую петрушку, тертый сыр и нарезанную спаржу. Посолить по вкусу. Подавайте к каждой миске ризотто с большим количеством лимона.