Здоровая кулинария по дешевке: любимая повседневная домашняя еда

На этой неделе в меню представлены самые любимые домашние блюда. Возьмите несколько цуккини на местном фермерском рынке и посмотрите, насколько восхитительно они на вкус в качестве начинки для пиццы! Взбейте вкусный хлеб из кабачков с любыми добавками. Кроме того, отдохните от мяса с моим рецептом постного мяса. Об этом много лет пишут в моем блоге EatLiveRun, и я обещаю, что он будет фаворитом и у вас дома!

На 3–4 порции

3/4 фунта колбасы с андуилем
1 столовая ложка масла канолы
1,5 столовые ложки муки
1 большая луковица, измельченная
1 столовая ложка свежей петрушки, измельченная
1 стебель сельдерея, измельченный
2 зубчика чеснока, измельченный
3 / 4 стакана длиннозернистого коричневого риса
1,5 стакана воды
1 банка объемом 16 унций нарезанных кубиками помидоров в соке
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
Кайенский перец

Нагрейте масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Обжарьте колбасу, затем удалите и отставьте в сторону.

Добавьте муку в масло и приготовьте темный соус, варив муку на среднем или сильном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая резиновой лопаткой. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и петрушку и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Варить около 6 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте воду, помидоры, рис, соль, перец и кайенский перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте крышкой и тушите около 1 часа - без образования пика!

Перед подачей взбейте джамбалаю вилкой и добавьте еще острого соуса по вкусу.

Порции от 3 до 4

1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 белого лука, нарезанный
2 стакана молотой сои (мне нравится бренд Yves The Good Ground: Original.)
1/4 стакана воды
1/3 стакана вашего любимого органического соуса для барбекю (мне нравится острая версия бренда 365).
1 чайная ложка с горкой порошка чили.
Щепотка (около 1/4 чайной ложки) тмина
3/4 стакана помидоров соус

Обжарьте лук и чеснок вместе на антипригарной сковороде в течение нескольких минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте молотый соевый соус, томатный соус, соус барбекю, воды и специй, перемешайте и перемешайте.

Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения в течение нескольких минут.

Подавайте с салатом или традиционным небрежным соусом Джо в булочка для сэндвича из цельнозерновой муки!

На приготовление одной пиццы (квадратной, деревенской или в форме пирога)

2 больших цуккини
2 измельченных зубчика чеснока
1 чашка сыр рикотта
2 стакана тертый сыр моцарелла
Морская соль
Перец
Хлопья красного перца
Тесто для пиццы, обычное или цельнозерновое

Разогрейте духовку до 500º. Либо посыпьте кукурузную муку на противне (еще лучше камень для пиццы), либо сбрызните антипригарным спреем. Отложите в сторону.

Натереть цуккини и прижать бумажными полотенцами, чтобы впиталась жидкость. Смешайте цукини с сыром моцарелла и щепоткой соли и перца. Хорошо перемешайте.

В небольшой миске смешайте сыр рикотта и чеснок. Приправьте морской солью и перцем по вкусу.

Придайте тесту для пиццы любую форму. Сверху намажьте сыр рикотта, а затем полейте смесью из кабачков. Добавьте немного перца, если вы любите пряности в своей жизни. Уменьшите температуру духовки до 450º и выпекайте пиццу примерно 12 минут или до тех пор, пока корка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться.