Здоровая кулинария по дешевке: простые весенние рецепты за 20 минут или меньше

Дженна Вебер

Более теплая погода требует меньше времени на кухню! Это также требует более легких блюд, которые нас наполняют, но не отягощают. Все блюда на этой неделе включают прекрасные источники нежирного белка и готовятся за 20 минут или меньше. Так что отойдите от горячей плиты, накройте стол на улице и насладитесь ужином на свежем воздухе с теми, кого вы любите.

На 4–8 унций. лапша соба или удон
4 маленьких бок-чой, промытых
2 красных болгарских перца, тонко нарезанных
16 унций. небольшой, нарезанный кубиками особо твердый тофу
1 ст. рапсовое масло

Для соуса:
1/2 стакана арахисового масла
2 ст. рисовый уксус
1/3 стакана тамари
1/3 стакана теплой воды
2 ч. л. кунжутное масло
2 ч. л. мед
1/2 ч. л. хлопья красного перца
1 кусок имбиря, натертого на терке (около 2 ст. л.)
Фарш свежей кинзы

1. Лапшу сварить в кипящей подсоленной воде, затем процедить и промыть холодной водой. Отложите в сторону.

2. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, при желании добавив больше теплой воды для более жидкого соуса.

3. Нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте кусочки тофу и жарьте с обеих сторон около 4 минут или до образования красивой золотистой корочки. Будьте осторожны, не перемешивайте тофу во время приготовления, просто переверните один раз и снимите с огня.

4. Добавьте к лапше тофу и ломтики болгарского перца. Доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой и быстро бланшируйте бок-чой примерно 30 секунд. Удалите, отожмите лишнюю воду, крупно нарежьте и добавьте в смесь для лапши.

5. Разложите лапшу по 4 мискам и добавьте в каждую по столовой ложке соуса. Сверху каждую миску посыпьте свежей измельченной кинзой и подавайте.

1 стакан измельченной курицы-гриль
2 больших пакета молодых листьев шпината
1 фунт клубники, разрезанной пополам и четверти
1/4 стакана нарезанный миндаль
1/4 стакана крошки козьего сыра

Для заправки:
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
2 1/2 ст. бальзамический уксус
Щепотка морской соли

1. Смешайте все ингредиенты салата.

2. Смешайте ингредиенты для заправки, затем полейте салат.

На 4

1 фунт сырых креветок, очищенных и очищенных от кожуры и 1/4 стакана кокосового рома (или любого типа рома)
1/4 стакана оливкового масла
2 ч. л. карри порошок
1/2 ч. л. кайенский перец
1/2 ч. л. душистый перец
1/2 ч. л. молотый кориандр
1 ч. л. соль
2 сока лайма
2 очищенных и нарезанных кубиками манго
2 ст. рапсовое масло

1. Креветки вымыть и обсушить, оставив хвосты.

2. В миске среднего размера смешайте ром, оливковое масло, порошок карри, кайенский перец, душистый перец и кориандр. Отложите.

3. Нагрейте масло канолы в большой сковороде (или разогрейте гриль). Добавьте креветки в миску и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Готовьте креветки пару минут до готовности - посолите во время приготовления.

4. Когда приготовлено, достаньте креветки из сковороды и перемешайте с нарезанным кубиками манго и соком лайма. Подавать с рисом, фасолью и бананом.