Здоровая кулинария по дешевке: удобные продукты для холодных весенних ночей

Через неделю, когда кажется, что все идет не так, как надо - вы сильно нервничаете из-за работы, вы так долго не стирали белье, что у вас нет чистого нижнего белья, а погода кажется совсем не весенней - лучшая медицина, несомненно, вкусная еда для комфорта.
Я люблю делать большую партию своего весеннего перца чили с индейкой, потому что он очень хорошо замораживается и становится еще лучше на второй или третий день. Когда я был маленьким, моя мама подавала этот перец чили на большую кучу дымящихся горячих макарон и посыпала все сыр чеддер. Мы с братом чистили наши миски и шли каждый раз на несколько секунд. Ищете что-то одинаково комфортное и модное? Попробуйте курицу Марсала моего друга Рокки. Он идеально подходит для ужина в пятницу вечером с друзьями и собирается всего за 20 минут, оставляя вам больше времени, чтобы насладиться бокалом хорошего вина в конце недели и немного отдохнуть на кухне.

4 куриных грудки без кожи и костей
1 стакан нарезанных грибов толщиной в четверть дюйма
1/2 палочки сливочного масла
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка орегано
3 стакана муки
2 столовые ложки мелко нарезанного розмарина
1/2 стакана вина Марсала
1/4 стакана хереса
1 столовая ложка оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

1 . Разрежьте каждую куриную грудку пополам, как если бы вы разрезали новую булочку для гамбургера. Оберните поверхность для резки полиэтиленовой пленкой, затем положите цыплят на пластиковую пленку. Затем оберните цыплят полиэтиленовой пленкой. Теперь отбейте каждый ломтик мясным молотком, пока они не станут толщиной всего полдюйма. Отложите и вымойте руки.

2. Выложите муку на тарелку и равномерно распределите по ней. Добавьте орегано, соль и перец и хорошо перемешайте.

3. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, затем добавьте оливковое масло и сливочное масло. Оливковое масло повышает температуру горения масла, а также добавляет блюду еще один элемент насыщенности. Внимательно следите за сковородой, и как только масло растает, бросьте все куриные грудки в сковороду и поджарьте с каждой стороны.

4. Уменьшите огонь до среднего и, когда дно цыплят готово, добавьте грибы, чеснок, розмарин и вино. Готовьте примерно 6-8 минут или пока курица не будет готова, а соус немного не загустеет.

Дженна Вебер

8 унций . спиральные макароны из цельной пшеницы
Два по 6 унций. банок тунца в воде
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/2 стакана крошки сыра фета
1/3 стакана нарезанных оливок каламата
1 пакет молодого шпината

1. Сварить макароны в кипящей подсоленной воде. Слейте воду и промойте прохладной водой.

2. В большой миске смешайте пасту, тунец, фету, оливки и шпинат, хорошо перемешивая. Сбрызните оливковым маслом и уксусом и приправьте свежемолотым перцем.

Дженна Вебер

1 фунт нежирного фарша из индейки
Two 28 банок нарезанных помидоров в соке
3 столовых ложки томатной пасты
Две 15 унций. банки маленькие красные бобы
1 большая луковица, нарезанная
8 зубчиков чеснока, измельченные
1 красный перец, нарезанный
3 столовые ложки порошка чили
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовые ложки молотого тмина
1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки коричневого сахара
1 1/4 стакана красного вина
2 лавровых листа

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и халапеньо и готовьте около 6 минут, или пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и варите еще 3 минуты.

2. Добавьте фарш из индейки и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 8-9 минут. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы все приготовилось равномерно.

3. Добавьте порошок чили, тмин, орегано и коричневый сахар и хорошо перемешайте. Затем добавьте томатную пасту и еще раз сильно перемешайте, чтобы все было покрыто. Варить 5 минут, постоянно помешивая.

4. Добавьте вино и лавровый лист, накройте крышкой и дайте покипеть в течение часа. По истечении часа снимите крышку и тушите еще 30 минут перед подачей на стол.

* Этот перец чили лучше всего приготовить накануне, чтобы аромат мог усилиться. Я, конечно, люблю свою миску с сыром чеддер и кукурузным хлебом!