Здоровая кулинария по дешевке: 3 способа использования домашнего песто

Ничто так не говорит о лете, как свежий соус песто. Пришло время купить базилик оптом (или вырастить его самостоятельно!) И приготовить этот простой и вкусный соус за считанные минуты. На этой неделе мы будем готовить все время песто. Одна порция песто может легко дополнить недельный прием пищи, поэтому вот некоторые из моих любимых способов ее употребления. Учтите, что я не кладу кедровые орехи в песто. Я не использую их, потому что они невероятно дорогие, и я считаю, что без них соус будет прекрасен. Однако вы можете использовать их, если хотите, или заменить их другими орехами, такими как грецкие.

6 стаканов упакованных листьев базилика
1 стакан оливкового масла, разделенный на 1 лимон, сока
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 стакана сыра Пармезан
6 зубчиков чеснока

Смешайте базилик, чеснок и две столовые ложки масло в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне. Взбивайте на высокой скорости, пока все не станет однородным и однородным. Затем, включив блендер на низкой скорости, медленно влейте оставшееся масло, лимонный сок и сыр. Попробуйте, а затем приправьте солью и перцем.

8 унций лингвини из цельнозерновой муки (или спагетти)
1 столовая ложка оливкового масла
3/4 фунта креветок, очищенных и очищенных
1 / 4 чашки песто
Экстра пармезан для сервировки
Черный перец для сервировки

Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем отложите в сторону. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте креветки и варите около 4 минут, или пока креветки не станут розовыми и не начнут скручиваться по краям. Будьте осторожны, чтобы не пережарить - эти ребята не заставят себя долго ждать!

В большую сервировочную миску добавьте макароны и примерно 1/4 стакана песто и креветок. Хорошо перемешайте и посыпьте дополнительным количеством сыра и перца во время подачи.

4 (5 унций) филе лосося, предпочтительно дикого
1/4 стакана домашнего песто
1/4 стакана нарезанных оливок каламата

В неглубокой миске выложите ложкой песто филе лосося до полного покрытия. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник для маринования на 1 час.

Пока лосось маринуется, нагрейте гриль. Посыпьте каждую покрытую песто филе одной столовой ложкой нарезанных оливок и жарьте на гриле в течение 7-10 минут или до полной готовности. Я предпочитаю, чтобы лосось был средним / редким, на что уходит около 5 минут на каждую сторону, но если вам нравится более хорошо прожаренная рыба, оставьте ее на дольше.

Подавайте вместе с рисовым пловом и овощами на гриле.

2 небольших цуккини, нарезанных кубиками
2 стакана нарезанных кубиками баклажанов
2 небольших красных болгарских перца, нарезанных кубиками
2 стакана гигантских бобов лима
1,5 стакана риса арборио
1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)
4 столовые ложки нарезанных грецких орехов
4 стакана воды, приблизительно
Морская соль / хлопья острого чили по вкусу
4 столовые ложки домашнего песто

В большой кастрюле смешайте все кроме грецких орехов и песто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и дайте вариться, пока рис не впитает воду (перемешайте несколько раз). Это займет около 25 минут. Приправьте солью и перцем, затем добавьте грецкие орехи и полейте каждую миску 1 столовой ложкой песто.

Люди говорят, что ризотто нужно постоянно помешивать, но я редко это делаю. Это занимает слишком много времени. Я просто даю готовиться, и это всегда работает!