Здоровая кулинария по дешевке: 3 летних салата с начинкой с начинкой

Жаркая летняя погода требует более легких блюд, и из этих салатов получается очень легкое, но сытное основное блюдо. И что самое лучшее? Подготовка и простая, и быстрая. На прошлой неделе я поделился некоторыми из моих любимых способов использования курицы-гриль. Если у вас еще остались остатки, добавьте их в мой салат из черной фасоли и манго.

Следующая страница: давайте готовим!

1 чашка зеленой чечевицы
1 чашка сухой киноа
2 чашки замороженной сладкой кукурузы
2 столовые ложки кунжутного масла
4 чайные ложки тамари
1/2 чайной ложки кайенского перца.
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца

Варите чечевицу в 4 стаканах кипящей воды примерно 25 минут или до готовности. Слейте воду и отставьте.

Пока чечевица варится, готовьте киноа отдельно в 3,5 стаканах воды в течение 12 минут. Взбейте вилкой, а затем добавьте к приготовленной чечевице.

После того, как киноа будет готово, промойте кастрюлю, налейте еще немного воды и немного обжарьте в ней кукурузу. Это займет около 5 минут - вам не нужна мягкая кукуруза. Добавьте в смесь кукурузу, затем перемешайте с кунжутным маслом, тамари, кайенским перцем, солью и перцем. Перед едой охладите в холодильнике или, для более насыщенного вкуса, оставьте на ночь.

1 (1 фунт) упаковка особо твердого тофу
1/4 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
3 столовые ложки кленового сиропа
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки болгарского перца
1 чайной ложкой молотого тмина
Посыпать морской солью
4 гриба портобелло
4 маленьких летних тыквы, нарезать монетами шириной 2 дюйма
1 небольшой баклажан, нарезанный длинными полосками
Смешанная зелень
Бальзамическая заправка

Разогрейте гриль. Слейте воду с тофу и нарежьте его на 8 полосок. Отложите на бумажных полотенцах.

Теперь смешайте оливковое масло, кленовый сироп, кайенский перец, перец, тмин и морскую соль. Нанесите его на полоски тофу И овощи с помощью кондитерской кисти (или просто сбрызните и смажьте чистыми пальцами). Посыпьте все немного морской солью. Готовьте тофу и овощи на гриле около 10 минут или пока на тофу не появятся отметины от гриля и овощи не станут мягкими.

Подавайте тофу и овощи поверх смешанного салата и сбрызните заправкой. Подавать с фруктами или французским хлебом.

4 маленькие куриные грудки или курица-гриль из супермаркета
1 пакет весеннего микса салата
2 больших манго
1 банка черных бобов, высушенных и ополоснутых
1 луковица фенхеля, тонко нарезанная
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки красного вина или шампанского уксуса
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка дижонской горчицы
Черная перец свежемолотый

Начните с заправки. В небольшой миске или блендере смешайте оливковое масло, соль, горчицу и перец. Взбивайте или взбивайте, пока не смешаются все ингредиенты. Отложите в сторону.

Если вы готовите курицу, варите грудку в кипящей воде до готовности (около 15 минут). Полейте курицу прохладной водой и измельчите мясо в миске. Если вы используете курицу-гриль, нагрейте ее в микроволновой печи, затем измельчите мясо.

Очистите манго и нарежьте тонкими полосками. Смешайте с черной фасолью и тонко нарезанным фенхелем в другой миске.

Сверху на отдельные порции весеннего салата смешайте смесь черной фасоли, манго и фенхеля. Сверху выложить курицу и сбрызнуть заправкой.