Более здоровые способы запекания без масла и масла

Кейтлин Ковингтон

Будь то сокращение калорий, изучение новых вкусов или просто использование доступных ингредиентов, замена рецептов - неизбежная - и забавная! - часть кулинарного процесса. И, попробовав десятки и десятки свопов за последний год или около того, мы даже пришли к тому, что предпочли несколько «замен» их оригинальным аналогам. Когда пришло время удовлетворить этого пристрастия к сладкому, подумайте об этих более здоровых заменителях жиров для выпечки.

Несладкое яблочное пюре
Замените на: масло или сливочное масло

Фрукты на жир? Да уж. Для более сладких рецептов, таких как брауни и фруктовые кексы, этот обмен - явный победитель. Яблочное пюре имеет ту же консистенцию, что и сливочное или растительное масло, но без жира, с небольшой дополнительной естественной сладостью и меньшим количеством калорий (хотя и добавит немного больше сахара). Он работает даже в коробочных миксах! Попробуйте добавить его в восхитительные кексы с черникой, чтобы придать новый вид классическим вкусам.

Пюре из авокадо
Замените на: Масло

Сомневаетесь в этой замене? Мы тоже это делали, пока не взбивали печенья с авокадо в темном шоколаде. Пюре или пюре из авокадо имеет текстуру, аналогичную маслу, с большим количеством полезных для сердца жиров и мягким, насыщенным вкусом, который идеально сочетается с шоколадом. Мы с нетерпением ждем возможности попробовать этот обмен во многих партиях пирожных и пирожных в будущем!

Банановое пюре
Обмен на: Масло или сливочное масло
Этот вариант похож на замену авокадо, но целиком Намного слаще, спелые бананы добавляют калий и клетчатку в наши любимые рецепты. Это также проверенная звезда в сладком (банановый хлеб, amiright?). А в сочетании с другими заменителями жира для выпечки легко сделать банановый хлеб без масла и масла таким же вкусным, как по традиционным рецептам.

Пюре из чернослива
Замените на: сливочное масло
чернослив не делают всегда заслуживает лучшей репутации, когда дело касается вкуса и универсальности, но 1/3 стакана пюре из чернослива может легко заменить палочку сливочного масла в более плотной выпечке. Он также отлично подходит для темного и плотного печенья, пирожных и даже тортов.

Сыр рикотта
Заменить на: сливочный сыр
рикотта - даже цельномолочная разновидность - более легкий вариант, чем сливочный сыр когда дело доходит до подсчета калорий. Из него получается отличный чизкейк с более легкой и воздушной текстурой.

Молотые семена льна
Заменить на: Масло или сливочное масло
Богат омега-3 жирами и с отчетливым ореховым вкусом, молотый льняное семя - один из самых удивительных жировых заменителей. Смешайте три столовые ложки молотого льна с одной столовой ложкой воды, чтобы получить пасту, которая заменяет каждую столовую ложку масла или сливочного масла. Молотый лен идеально подходит для рецептов, которые уже имеют сильный ореховый привкус. И вот забавный факт: из одной столовой ложки молотого льна плюс двух-трех столовых ложек теплой воды получается «веганское яйцо», которое также можно использовать в качестве замены яйца.

Пух зефира
Обмен на : Масло и сахар (глазурь)
Легендарно сладкий, но зефирный пух фактически содержит меньше калорий и сахара, чем обычная глазурь. Бонус: остатки пуха для супер-быстрых закусок.

Эта статья изначально появилась на Greatist.com