Польза для здоровья семян сальбы: станет ли этот кузен Chia-Pet следующим большим суперпродуктом?

Вы когда-нибудь слышали о салбе (Salvia hispanica), родственнике мяты, произрастающей по всей южной Мексике? Вы наверняка слышали о другом продукте, полученном из того же растения: чиа, семена которого вы выращиваете на глупых, липких питомцах Chia Pets.

Что вы можете не знать о сальбе, так это ее полноту питательности. Я определенно не знал об этом суперпродукте, пока не наткнулся на него на выставке Natural Products Expo East в сентябре. А теперь, что лето закончилось, и я вернулся к приготовлению и выпечке множества вкусных продуктов, это маленькое зерно станет легким и полезным дополнением ко многим моим блюдам.

Согласно исследованию 2007 года, опубликованному в Согласно журналу Diabetes Care, салба является самым высоким источником пищевых волокон и полезных жиров альфа-линоленовой кислоты (ALA), обнаруженных в природе.

Более того, по словам исследователей из Университета Торонто, салба - это «исключительно богатый источник растительного белка, кальция, магния, железа и антиоксидантов », которые улучшают здоровье сердца.

Исследователи решили выяснить, может ли добавление сальбы в рацион защитить сердца людей с типом типа 2 сахарный диабет. В их небольшом исследовании, в котором участвовали 20 здоровых людей с диабетом 2 типа, половина из них принимала около 37 граммов сальбы в день в течение 12 недель; на другую половину ушло около 37 граммов зародышей пшеницы. Все участники были переведены на здоровую диету и были проинструктированы продолжать принимать любые лекарства, которые им прописаны в настоящее время.

В конце исследования у людей в группе сальбы снизилось систолическое артериальное давление (верхнее число) в среднем на 6,3 миллиметра ртутного столба, в то время как артериальное давление в контрольной группе действительно выросло.

Сальба также снизила уровень высокочувствительного С-реактивного белка и других маркеров здоровья сердца. Исследователи пришли к выводу, что регулярный прием сальбы оказывает серьезное влияние на снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Они также обнаружили, что он может помочь людям поддерживать уровень сахара в крови и контролировать холестерин.

Однако я не предлагаю вам принимать 37 граммов сальбы каждый день. Core Naturals, эксклюзивный дистрибьютор продуктов Salba в Соединенных Штатах, предлагает 12-граммовую порцию измельченных или цельных семян - примерно столовая ложка, которая содержит более 2500 миллиграммов омега-3. Это примерно в восемь раз больше омега-3, чем предлагает лосось, хотя в рыбе действительно есть разные омега-3 (DHA и EPA), которые также, если не больше, важны для здоровья в целом. (Это особенно верно, если вы беременны.)

Помимо полезных жиров, сальба может содержать на 30% больше антиоксидантов, чем черника, и на 25% больше клетчатки, чем лен. Более того, в отличие от льняного семени, салбу не нужно перемалывать, чтобы вы могли извлечь из нее пользу.

Что касается вкуса, то она нейтральная. Я жую семена прямо сейчас, и я получаю этот мягкий, слегка ореховый вкус. Они крошечные и белые, и даже меньше льняного семени. Когда вы их жуете, они превращаются в гель. Этот процесс также происходит в желудке, что может замедлить всасывание сахара в кровоток, предлагает гуру естественной медицины Эндрю Вейл, доктор медицины, в статье о семенах чиа на своем веб-сайте.

Вы легко можете это сделать. добавьте семена сальбы в каши, бросьте их в запеканки или добавьте в йогурт. Чтобы сгладить хрустящую текстуру, вы можете измельчить их в кофемолке, как если бы вы делали лен.

Salba упаковывается целиком или измельчается, и она поставляется в одноразовых пакетах, а также в виде новых фруктов. ароматизированные батончики Salba Life Whole Food. Найдите салбу на местном рынке Whole Foods Market, в магазине здоровой пищи или на сайте Salba.com. Банка целых семян емкостью 16 унций продается по 27 долларов, а слитки - по 3,29 доллара каждая.