Говяжий фарш содержит опасные бактерии, результаты исследования

В соответствии с новыми данными Consumer Reports, приобретенный в магазине говяжий фарш часто содержит различные бактерии, которые могут вызвать заболевание людей, и устойчив к лекарствам, используемым для его лечения.

Хотя большинство бактерий содержится в мясе. может погибнуть при правильном приготовлении, многие американцы предпочитают есть мясо редко, что подвергает их большему риску заболевания, особенно когда мясо происходит от коров, выращенных традиционным способом, которых лечат антибиотиками и гормонами, согласно новому исследованию Consumer Reports. . Исследование показало, что почти 20% говяжьего фарша в США, протестированного от коров, выращиваемых традиционным способом, содержали бактерии, устойчивые к трем или более классам антибиотиков. Только 9% говяжьего фарша, произведенного экологически безопасным способом, содержало бактерии, устойчивые к антибиотикам.

Для отчета Consumer Reports закупила и протестировала 300 упаковок говяжьего фарша, произведенного традиционным и экологически безопасным способом, которые продаются в магазинах США. протестировано на пять распространенных типов бактерий, которые можно найти в говядине: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella и Staphylococcus aureus. Во всех образцах говядины были обнаружены те или иные бактерии, хотя в говядине, произведенной экологически рациональным способом, меньше шансов иметь вредные штаммы.

Более 80% обычного говяжьего фарша содержит два типа бактерий и почти 20% образцы содержали C. perfringens, которая ежегодно вызывает около миллиона случаев пищевого отравления. «Невозможно определить, посмотрев на упаковку с мясом или понюхав ее, есть ли на ней вредные бактерии или нет, - сказала Урваши Ранган, исполнительный директор Центра безопасности пищевых продуктов и устойчивого развития в Consumer Reports. охраняйте каждый раз ».

Исследование также показало, что 10% образцов содержали штамм S. aureus, который вырабатывает токсин, который может вызвать заболевание и не погибает даже при правильном приготовлении мяса. Тем не менее, приготовление мяса при температуре 160 градусов по Фаренгейту должно убить большинство бактерий.

Результаты показывают, что потребители могут захотеть искать говяжий фарш, произведенный экологически рациональным способом, с надписью «без антибиотиков», «скармливаемый травой». и «органический», согласно Consumer Reports. В Consumer Reports говорится, что «органическое кормление травой» может быть одним из лучших ярлыков, поскольку это означает, что скот ест органическую траву и фураж и не получает антибиотики или гормоны.