Яйца на терке заставляют ваш мозг думать, что вы едите сыр

Вы, вероятно, не используете машину для приготовления яиц на компосте, и, скорее всего, вы сказали, что яйца не были снесены в то утро стайкой органически выращенных цыплят традиционной породы на вашем огромном, потрясающем , опытно-производственная ферма. Но это не значит, что вы не можете использовать изящную технику натирки яиц Blue Hill at Stone Barns, чтобы придать своему завтраку уникальную и превосходную текстуру - и вы даже можете отказаться от сыра. (Хотя вам совершенно не обязательно.) Во время недавнего похода в очень любимый ресторан наш капитан выхватил вращающуюся терку - такую, которую вы можете увидеть, раскручивая пушистые облака пармезана на макаронах в итальянском ресторане - и загрузил в него свежеприготовленное яйцо.

После нескольких поворотов рукоятки на моей тарелке рядом с тонким ломтиком пиццы с картофельными чипсами оказалась небольшая упругая кучка желтка и белых клочков. (серьезно, есть причина, по которой шеф-повар Дэн Барбер и его команда в Blue Hill выиграли миллионы премий James Beard Awards и другие награды), и глупая улыбка на моем лице. Тертое яйцо во всем мире выглядело как роскошная клейкая моцарелла, которая полностью обманула мой мозг, заставив его подумать, что я собираю кучу сыра. Затем мой мозг начал ломать голову - как я никогда не пробовал это раньше, и как я могу включить его в каждый завтрак и бранч до скончания веков?

Сама техника невероятно проста, и ее можно сделать с помощью вращающаяся терка, ручная или коробчатая терка, или Microplane. Просто сварите яйцо вкрутую до любой степени твердости, а затем натрите его на терке. Если вы хотите использовать только белки, очистите яйцо и остановитесь, когда увидите желтый цвет, или добавьте желтки, разрезав яйцо пополам и потерев половину на терке.

Измельченное яйцо можно использовать бесчисленным количеством способов: посыпать тосты с маслом, использовать в тако для завтрака или кесадилью вместо (или вместе с) сыром, насыпать на уэвос ранчеро, бросить в салаты, свежие или повторно обжаренные, добавить в пиццу на завтрак или что-то другое творческое использование вы можете придумать. Хотите стать экстра-дурацким? Мариновайте яйцо, чтобы придать еде еще более интересный аромат и цвет, и поиграйте с температурой яиц или различными размерами и формами отверстий терки. Взломайте код, повеселитесь и придумывайте новые замечательные идеи по использованию тертых яиц.