Поблагодарите за здоровый отдых: советы по безопасному приготовлению и хранению пищи

3 часа ночи: утро после Дня благодарения, и вы очень хотите перекусить. Копаясь в холодильнике, забитом таинственными холмиками фольги, вы находите индейку, затем тянетесь за подливой, у которой теперь слой кожи такой толстой, что вы можете пройти по ней. Ах, прожорливый кусочек рая.

7 утра: у тебя в животе кружится. Однако почему вы клянетесь, что больше никогда не будете есть, не столько связано с вашим выбором закусок, сколько с тем, как долго эта начинка и подливка простояли на вашем прилавке вчера, прежде чем вы положили их в холодильник.

Как быстро От того, как убрать эти остатки - и от того, как вы их хранить - будет зависеть, сколько любви эти галлоны индейки доставят вам и вашей семье в ближайшие недели или месяцы. Распечатайте эти инструкции по обеспечению безопасности вашего застолья.

Сырая грудка индейки: Сырая грудка индейки хранится в холодильнике в течение 1-2 дней; в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Готовность: если мясо выглядит розовым, это не обязательно означает, что его небезопасно есть. Единственный надежный индикатор готовности у вас есть термометр. Министерство сельского хозяйства США рекомендует измерять температуру индейки в нескольких местах, включая сустав крыльев и бедро. Как фаршированная, так и не фаршированная индейка должна достигать 180 °, если термометр для мяса помещается глубоко в бедро. Соки должны быть прозрачными, а не красновато-розовыми. Если ваша индейка фарширована, измеряйте ее температуру в центре фарша; он должен быть минимум 160 °. Перед тем, как удалить начинку и начать нарезку, «дайте индейке отдохнуть» в течение 15-20 минут, что позволяет не только «пережарить» (давая фаршу время нагреться до 165 °), но также дает сок в мясе. время для повторного распределения - в результате получится более сочная индейка.

После приготовления: если до обеда еще несколько часов, а индейка готова, выньте ее из духовки, накройте фольгой и чистыми кухонными полотенцами, чтобы держать на жаре и понизьте температуру духовки до 150–200 °. Накройте птицу фольгой и снова поместите ее в духовку, чтобы она оставалась теплой до обеда.

Пироги и заварной крем: выпекайте тыквенные пироги, пироги с заварным кремом и все продукты, приготовленные из яиц и молока, по крайней мере до 160 градусов. °, и охладите их после выпечки.

Шведский стол: если вы едите по системе «шведский стол», сохраняйте тепло и холод с помощью мультиварок, подогревающих противней и посуды для натираний или мисок со льдом. Чтобы избежать перекрестного заражения от грязных рук и теплых поверхностей, меняйте тарелки каждый раз, когда вы кладете новую еду.

Установите таймер: продукты не должны оставаться при комнатной температуре более 2 часов. Все, что осталось дольше, следует выбросить.

Соответствующие контейнеры: Национальная федерация Турции рекомендует хранить оставшуюся индейку в неглубоких контейнерах (которые способствуют быстрому равномерному охлаждению) и охлаждать или замораживать в течение 2 часов после приготовления.

Срок годности: Остатки индейки, хранящиеся в холодильнике (от 35 ° до 40 °), можно есть в течение 3-4 дней; хранить в морозильной камере (при 0 ° или ниже) в течение 3-4 месяцев.

Разогрев: разогреть индейку до 165 °. Перед подачей на стол отварите оставшуюся подливку из индейки, а через 2 дня выбросьте ее.