Джада Де Лаурентис: «Я никогда не была девушкой на вынос»

Вы не знаете, что в вашей еде, если не готовите ее сами с нуля. Вы думаете, что знаете, что в нем содержится, но, работая в ресторанах, я очень хорошо знаю, что есть много костылей, которые используют рестораны, например, соусы и предварительно расфасованные ингредиенты. К тому же еда на вынос стоит дорого! Так вы экономите деньги и чувствуете себя лучше, когда едите.

Итальянцы живут, чтобы есть, а американцы едят, чтобы жить. Это совершенно другая философия, но одна не лучше другой; комбинация из двух будет лучше. Здесь много удобств - это универсальный шоппинг. В Италии часть их традиции быть со своей семьей - вы идете в лучшую хлебную лавку, где они пекут свой хлеб, и вы идете к мяснику. Затем, поскольку они не хотят каждый день ходить к пекарю или мяснику, они становятся более изобретательными с остатками еды.

Основа добавления аромата в любой суп, тушеное мясо или бульон с помощью миропуа, это травы и лук, морковь, сельдерей - триединство вкусов. Я всегда жарю чеснок, лук и зелень, и часто добавляю немного моркови и сельдерея, и это придает аромат всему, что я делаю - всему. Супы, рагу, соусы, даже заправки для салатов. Потому что вы можете нагреть эти вещи и влить их в масло, которое вы используете.

Марио Батали - тот, кого я всегда считал очаровательным, потому что он может заглянуть в холодильник, и все, что у вас там есть, он может превратиться в это восхитительное, элегантное, особенное блюдо. Так что я научился у него использовать все, что есть в вашем распоряжении.

Консервированные бобы - это хорошо, потому что бобы сложно приготовить с нуля - просто промойте их. Консервированные помидоры тоже подойдут. Но я покупаю очищенные целые помидоры. Я обычно не покупаю толченое или протертое, потому что все эти процессы? В них часто добавляют больше консервантов.

Лимонный винегрет: лимон, оливковое масло, немного измельченного чеснока и несколько сухих трав, переброшенных через зерно. Конечно, вы также можете добавить в зерно овощи или свежую зелень, но даже простая заправка добавит аромата каждому кусочку.

Я ем! В моем холодильнике всегда есть тонна предварительно нарезанных фруктов и миски с орехами, которые я поджарил. И обычно у меня в холодильнике есть тарелка с овощами на гриле и оливками, так что я тоже могу взять и пойти. Еще у меня в морозилке есть чипсы из темного шоколада. Они холодные, поэтому тают во рту дольше.

Копченая соль. Я использую его на всем. Я люблю использовать его для мяса, птицы и рыбы. На днях я зажарила несколько абрикосов на гриле, посыпала их копченой солью и подала к ним с небольшим количеством буррата. Он хорош и с арбузом: сделайте немного сока лайма и немного копченой соли. Этот дымный аромат так много добавляет. Это моя навязчивая идея.

Я спрашиваю: «Чего я на самом деле хочу, и как это так или иначе будет питать мою душу?» Когда Джейд была младше, она не знала, что меня нет. Сейчас ей 8 лет; она знает, когда я уйду. И я в разводе, поэтому становится немного сложнее, когда ты мать-одиночка, каковыми являются многие родители. Когда вы разделяете время со своими детьми, когда они у вас действительно есть, вы не хотите работать. Иначе какой смысл? Это время драгоценно.

Конечно, я облажался! Так происходит все время. Я роняю вещи, я сжигаю вещи. Во время съемок в Италии я готовил рыбу, и когда я пошел ставить ее для сцены еды, вся рыба упала на пол. Или я пережарю макароны, и они у меня развалятся. Слава Богу за редактирование.

Я люблю делать покупки и хожу на прилавки на фермерских рынках, потому что я использую план, и часто план меняется в зависимости от того, что я вижу. Но моя любимая часть всего этого - видеть реакцию того, кого я кормлю; это для меня вся расплата. Моя наименее любимая часть - мыть всю чертову посуду!

Я думала, мне стоит приготовить ризотто из фарро с вишнями.

Семислойный шоколадный торт. Я съедал всю глазурь снаружи, затем снимал торт и ел слои между ними. Мне нравится охота за мусором. Это веселее, есть больше времени, поэтому вы получаете больше удовольствия.