Giada De Laurentiis: чтобы оставаться в форме и сделать праздничный сезон вкусным

Джаде Де Лаурентис есть чем отпраздновать этот праздничный сезон.

(Предоставлено Giada De Laurentiis / FOX News Magazine)

Цифровой образ жизни шеф-повара, удостоенного премии Эмми издание Giada: A Digital Weekly, выпущенное в начале этого года и получившее восторженные отзывы, недавно было признано одним из лучших изданий 2013 года редакцией Apple App Store. Она опубликовала еще одну поваренную книгу, Giada's Feel Good Food, и готовится открыть свой первый ресторан в Лас-Вегасе в 2014 году, который обещает предлагать восхитительную кухню, вдохновленную Римом, ее родиной.

Несмотря на все это, она сама Де Лаурентис легко удается развлечь близких угощениями, которые, по ее словам, легко приготовить любой желающий.

Журнал FOX News Magazine поговорил со звездой Food Network о том, как она наслаждается сладкой жизнью, наслаждаясь аппетитными блюдами. без лишних килограммов, творчества на кухне для своей 5-летней дочери, и почему она любит добавлять оливковое масло практически везде.

GDL: Я бы определенно посоветовал улучшить свои кулинарные навыки перед праздником сезон, а не во время него * смеется. * Это и есть стресс, но пара небольших штрихов - это все, что вам нужно. Очень сложно заставить людей приходить к вам домой к определенному времени, даже если это ваша семья. Я всегда считаю важным накормить гостей чем-то более существенным, чем просто тарелкой с печеньем. Это праздники, дайте вашим гостям понять, насколько вы цените их заезд, и уделите немного больше времени и заботы о еде, которую вы готовите. Вы не хотите, чтобы они были напуганы, а скорее, это блюдо, которое вы можете быстро взять без необходимости садиться или даже брать тарелку. Мне нравится делать итальянскую версию свиней в одеяле, где я беру кусок мортаделлы (итальянская болонья), оборачиваю им полоску слоеного теста и запекаю в разогретой до 375 градусов духовке примерно 25 минут. Затем посыпаю щепоткой сыра. Это очень просто, требуется всего несколько ингредиентов, и вам даже не нужно знать, как готовить.

У меня также есть 5 ½-летняя дочь, поэтому многие мои друзья любят приносить их дети закончились. Я делаю куриные палочки, потому что моя дочь любит их, и многие дети тоже. Мне нравится делать свое немного красивее, добавляя пахту. Я также делаю смесь панировочных сухарей, состоящую из панко, шпината и пармезана. Я смешиваю их в кухонном комбайне, опускаю туда куриные палочки, а затем либо обжариваю их на сковороде с небольшим количеством масла в течение 3-4 минут, либо ставлю в духовку. Когда я подаю их, я добавляю кетчуп для детей и соус пикката для взрослых, который представляет собой куриный бульон, лимонный сок, цедру лимона и немного муки, чтобы загустеть. Все это можно сделать впереди них. Вы можете оставить их в духовке при температуре 200 градусов и вытаскивать по мере необходимости. Цель состоит в том, чтобы приготовить вкусные закуски, которые приносят удовлетворение, красиво выглядят и не требуют много времени на приготовление.

GDL: Честно говоря, нелегко. Когда я выхожу из дома, я думаю: «Что все едят на обед?» Мой муж звонил мне и спрашивал: «Что на ужин?» Я ответил: «Ну, я сейчас нахожусь в Европе, но я уверен, что мы сможем это выяснить» * смеется *. Поэтому я должен планировать каждый шаг вперед для них. И это то, что делает мама. Мой совет номер один - получить хорошую помощь. Не бойтесь просить о помощи в своей семье. У меня есть две прекрасные дамы, которые помогали мне с Джейд с самого детства. Я не могу делать все и быть везде в любой момент, но я могу настроить себя на успех, попросив о помощи, что я и делаю. Мне также очень повезло, что у меня есть очень практичный муж. Он заводит нашу дочь в школу по утрам и готовится ложиться спать ночью. Я также оставляю небольшие заметки повсюду в местах, где я знаю, что они их найдут. Кроме того, перед отъездом я обязательно испекаю печенье и оставляю его в морозильной камере. Затем я оставлю записку: «Эй, ребята, если вы скучаете по мне, вас ждет небольшое угощение. Я делаю мелочи, которые показывают им, что, хотя меня нет физически, я там. И возможность видеть других по телефону действительно помогла мне. Телефон - не из любимых вещей моей дочери, но если она видит меня, где я нахожусь, даже там, где моя кровать в комнате, она все равно чувствует связь со мной, пока я в дороге.

GDL: Мне всегда сложно есть и путешествовать. Но я думаю, что секрет в любом случае для меня - это размеры порций. Нельзя есть все много. Идея состоит в том, чтобы съесть порцию закуски. В ресторанах я часто заказываю две закуски, но если я не могу найти что-то, что мне нравится, в меню закусок, я заказываю основное блюдо, прошу их упаковать половину, а затем беру эту половину с собой. . Так что я ем только половину основного блюда. Когда я дома, я могу есть так, как хочу, потому что я готовлю собственные продукты и знаю, какие ингредиенты в них входят. Также важны закуски. В сумке всегда есть миндаль. Иногда я даже делаю попкорн и приправляю его так, как хочу. Идея состоит в том, чтобы носить с собой легкую и портативную закуску. Фрукты - это здорово, но они также могут легко помяться в сумке или испортиться. Орехи и попкорн гораздо легче носить с собой.

GDL: Есть определенные блюда, которые можно сделать более полезными, а есть те, которые просто нельзя. Возьмем куриные палочки. При запекании вы все равно получите ту же текстуру (как при жарке) при сильном огне, около 400-425 градусов. Я также делаю макароны с сыром с коричневой пастой вместо белой и делаю легкий сыр. Добавление в пищу большого количества свежих трав также добавляет аромата без лишнего жира. Мне нравится цедра лимона, потому что она делает блюда ярче и придает им такой вкус, что соль не нужна. Я также стараюсь не жарить, а готовить на гриле или запекать в духовке. Я готовлю свои баклажаны на гриле, вместо того, чтобы жарить. Он забирает кучу калорий без ущерба для вкуса.

GDL: Иногда моя дочь говорит: «Нет, я не ем брокколи». Обычно она не хочет есть зелень. Мой ответ? да не вопрос. Он исчезает на неделю, а затем я снова вводю его другим способом. Другая хитрость - добавить в блюдо зелень. Например, куриные палочки содержат шпинат в настоящей смеси панировочных сухарей. На самом деле она ест шпинат, даже не подозревая об этом. Все дело в творческом подходе к добавлению ингредиентов. Если правильно приготовить с большим количеством ароматов, это понравится детям. Бывают случаи, когда моя дочь ничего не ест, и я не придаю этому большого значения. Я просто скажу ей: «Это то, что на ужин». Если не хочешь, ничего страшного, но есть больше нечего. Вы не можете открыть коробку с печеньем или чипсами. Это все, что у вас есть. А если ей надоел какой-то овощ, я заменяю его чем-то другим и повторно добавляю тот же овощ позже другим способом. Раньше Джейд любила сырую морковь, но потом перестала ее есть. Итак, я начал жарить их в духовке. Я даже сделал чипсы из моркови, чтобы она могла увидеть их по-другому и снова влюбиться в ингредиент.

GDL: Совершенно верно. Честно говоря, шпинат тоже не из моих любимых вещей. В приготовлении он слизистый, а в сыром имеет металлический привкус. Я могу съесть его, только если он приготовлен определенным образом. Я не виню ее за то же самое, поэтому я найду способы включить в ее обед и другие виды зелени, например, рукколу в омлет или яичницу-болтунью на завтрак с небольшим количеством сыра пармезан и ломтиком тоста. Она узнает, что зелень - часть ее жизни.

GDL: Я ем много оливкового масла! Не знаю, единственный ли это секрет. Гидратация определенно еще одна. Но я ем много оливкового масла. На завтрак я ем оливковое масло с овсянкой. Для салатов я приготовила винегрет с оливковым маслом, небольшим количеством лимонного сока и яблочным уксусом. Оливковое масло - большая часть моей жизни, и я, наверное, ем, не знаю, полстакана в день. Я знаю, что это много жира, но, как женщина, я чувствую, что мы слишком беспокоимся о потреблении большого количества жира, что забываем о разнице между хорошим и плохим жиром. Я вырос на этом жире, и я верю, что он придает моим волосам, коже и ногтям действительно красивый блеск. Это часть того, как я научился любезно стареть. Я также кладу его на пальцы, руки, ногти, а иногда и на лицо, когда холодно и я чувствую себя очень потрескавшимся. Похоже, моей коже действительно нравится этот аромат. Я также кладу его на кончики волос, когда путешествую, когда они кажутся очень сухими от всей сушки феном и щипцов для завивки. Они даже продают эти маленькие пакетики оливкового масла, которые вы можете найти в Whole Foods, и я обычно кладу их в сумку. Поэтому всякий раз, когда я заказываю салат без заправки, я просто добавляю оливковое масло и немного лимонного сока. Это делает более доступным здоровое питание в течение дня.

GDL: Ресторан для меня очень большой. Он откроется 1 мая и будет расположен на улице Лас-Вегас-Бульвар и Flamingo через дорогу от Caesar's Palace. Он находится на втором и третьем этаже нового бутик-отеля. В нем будут места для сидения в помещении / на открытом воздухе с видом на фонтаны Белладжио. Это было то, от чего я просто не мог отказаться. Я немного ошеломлен, просто думая об этом. Одна часть чувствует, что я выиграла в лотерею, а другая часть чувствует, что я вошел в черт знает что. Но я готов отправиться в это путешествие, и это стало одной из моих многочисленных страстей.
Эта статья изначально была опубликована в журнале Fox News.