Еда как лекарство: лесные грибы в вашем супермаркете

Должен признаться, что моя работа писателя по естественной медицине имеет несколько неплохих преимуществ. Буквально на днях я получил полную коробку изысканных грибов от японской компании, которая в настоящее время выращивает три разновидности диких грибов на своем новом, полностью органическом предприятии в Сан-Маркосе, Калифорния.

Среди грибов - майтаке, король. труба, коричневый бук и белый бук. Они прибыли свежими и твердыми, в целлофановых порционных упаковках от Hokto Kinoko - поставщика, который продает напрямую Whole Foods и другим продуктовым магазинам.

Я использовал эту партию, чтобы приготовить восхитительное блюдо из грибов. мой муж и сын. Они и не подозревали, что съедают еду, полную противораковых, снижающих уровень холестерина и глюкозы, повышающих иммунитет и препятствующих образованию зубного налета. Вот краткое изложение каждого сорта, который мы тестировали.

Мой любимый травник, автор и член Американской гильдии травников Дэвид Уинстон из Бродвея, штат Нью-Джерси, говорит в своей книге «Травяная терапия и добавки: научное и традиционное» Подходите к этому, исследования на животных и в пробирках достаточно убедительны, чтобы рекомендовать регулярное употребление майтаке как часть плана лечения высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления, инсулинорезистентности и даже гепатита B. (плацебо-контролируемых исследований на людях еще предстоит проведено.)

Порция на 4 унции и 30 калорий содержит колоссальные 1250 МЕ витамина D (которого вам, вероятно, не хватает), а также немного клетчатки, плюс это хороший источник ниацина. Теперь, когда я знаю, что могу найти майтаке на рынке рядом со мной - и поскольку он больше не стоит королевского выкупа, - я буду бросать его в корзину несколько раз в неделю.

Последнее исследование, проведенное в Японии Год пришел к выводу, что у мышей, которых кормили грибами майтаке, королевской трубой или буком, уровень атеросклероза, воспалительного процесса, вызывающего накопление бляшек в артериях, был ниже, чем у мышей, которых кормили обычным рационом. Грибная диета снизила уровень триглицеридов у мышей, жир в крови, который способствует развитию атеросклероза (или того, что моя бабушка называла «затвердением артерий»). Из трех протестированных грибов крошечный буковый гриб обеспечил самую надежную защиту артерий.

На прошлой неделе вы, возможно, видели заголовки об исследовании, проведенном Национальным институтом рака, в ходе которого были изучены анкеты об образе жизни, представленные 500 000 человек, которые тогда были отслеживал 10 лет. Исследователи пришли к выводу, что люди, которые ели больше красного и переработанного мяса, имели более высокий уровень смертности от рака и сердечных заболеваний, чем люди, которые ели меньше красного мяса.

Вооружившись этой новостью, я делаю грибы более важным ингредиентом с этого момента - начнем с некоторых из этих восхитительных рецептов. И пока на улице нагревается, я собираюсь поэкспериментировать с ними на гриле - кебабами на королевской трубе, кто-нибудь?