Борьба с насморком? Попробуйте эти традиционные индийские средства от простуды

Эти успокаивающие рецепты приходят из семейных очагов и домов по всей Индии.

Когда я рос в Индии, смена сезонов часто означала борьбу с заложенным носом, заложенностью носа и ощущением нечеткости в голове.

Индия - это страна многих сезонов, и каждое сезонное изменение приносит с собой волну простуд и кашля.

В детстве у меня были частые боли в горле. Чтобы успокоить ноющие миндалины, родители давали мне горячий чай со щепоткой соли и перца. Это часто приносило мне мгновенное облегчение.

Когда заложенность носа и заложенность носа становились невыносимыми, мой отец готовил свое фирменное карри из баранины с удвоенным коэффициентом специй. Употребление чили и успокаивающего жирного бульона было верным способом спокойно выспаться.

Аюрведические корни

В индийских домах есть огромный репертуар таких рецептов. Некоторые из них основаны на знаниях Аюрведы, а некоторые являются чисто анекдотическими.

Мед и имбирь - самые распространенные лекарства, и их часто принимают вместе. Имбирный сок, черный или зеленый чай и лимон часто принимают с медом.

«Имбирь помогает успокоить боль в горле, а мед и лимон могут помочь смазать горло и вырабатывать слюну, уменьшая сухое першение в горле», - говорит диетолог Кавита Девган.

Некоторые исследования также показали, что мед более эффективен, чем большинство лекарств, отпускаемых без рецепта.

«Пищевые элементы с вяжущим вкусом помогают снизить капху в организме», - говорит Аюрведа. диетолог и шеф-повар Амрита Каур. «В этом помогают специи, поэтому мы пьем горячие настои для борьбы с простудой и кашлем».

Солодка, пажитник, горчица и перец чили, среди других специй и трав, помогают расщеплять слизь в легких. и разблокировать носовые ходы.

Рецепты со всей Индии

Пытаясь найти домашние средства из разных частей Индии, я поговорил с кулинарными писателями, поварами и друзьями, чтобы они поделились семейной реликвией рецепты со своей кухни.

Хотя эти рецепты анекдотичны, многие из них кажутся теплым одеялом в холодную ночь.

Шира

Кулинарный писатель из Дели Верника Аваль делится рецептом от ее дом, это почти как десерт. В этом похожем на кашу приготовлении используется бенгальская мука. Считается, что он высушивает мокроту и приносит облегчение.

Ингредиенты

• 2–3 ст. Бенгальская мука на грамм.
• 1 ст. сахар
• 1 1/2 стакана молока
• 1 ч. л. топленое масло
• 1 ст. струженый миндаль (необязательно)

Рекомендации

1. Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте в нее топленое масло.
2. Когда топленое масло слегка нагреется, добавьте бенгальскую муку и жарьте, пока оно не станет ореховым.
3. Вы также можете добавить к нему стружку из миндаля.
4. Добавьте сахар. Когда сахар растает, добавьте молоко и непрерывно помешивайте, чтобы не было комков.
5. Готовьте 1-2 минуты и употребляйте горячим.

Chhint

Амрита Каур делится рецептом, на котором выросла. В его основе - имбирь и чеснок, которые считаются полезными для борьбы с простудой.

По словам Девгана, чеснок обладает противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые могут помочь детоксикации иммунной системы и изгнанию слизи.

Иногда зубчик чеснока прижигается в горчице. масло. Затем горячим маслом втирают грудь и спину, снимая застойные явления, как ментол.

Ингредиенты

• 3–4 измельченных зубчика чеснока
• 1-дюймовый кусок натертого на терке имбиря
• 1/2 чайной ложки. каменная соль
• 1/4 ч. л. куркума в порошке
• 1 стакан молока
• 1 ст. топленого масла
• 1/2 чайной ложки. красный порошок чили (по желанию)

Способ применения

1. Нагрейте топленое масло на сковороде. Добавьте имбирь и чеснок.
2. Обжарьте имбирь и чеснок в течение 3-4 минут, а затем добавьте каменную соль, порошок куркумы и порошок красного перца чили. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте молоко. Доведите до кипения и тушите 2–3 минуты.
4. Подавать горячим.

Харони бхат

Пушпанджали Дас Датта - кулинар из Ассама на северо-востоке Индии. Ее любимое домашнее средство от простуды и кашля - хар, смесь, приготовленная путем сжигания кожуры определенного сорта банана и фильтрации через нее воды.

Дас Датта любит рецепт под названием харони бхат, рис, приготовленный с харом, который едят, чтобы бороться с простудой. Хар также втирают в грудь, спину и ступни для комфорта.

Ингредиенты

• 1 порция вареного риса.
• 2 ст. хар
• 2–3 измельченных с кожицей зубчика чеснока на
• 1 ч. л. горчичное масло
• соль по вкусу

Способ применения

1. Нагреть масло в воке. Когда масло закипит, добавьте чеснок.
2. Затем добавить вареный рис и хар. Хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне 5-6 минут.
3. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Как правило, хар придает блюду солоноватый привкус.
4. Харони бхат готов к употреблению.

Чукку каапи

Это пурпурно-красное блюдо выглядит потрясающе и считается тонизирующим для пищеварительная система.

«Моя бабушка была знатоком Аюрведы, она делала масла, кандзи (кашу из пальмового сахара, кокосового молока и красного риса) и простые специи, чтобы навести порядок в пищеварительной системе», - говорит шеф-повар Марина Балакришнан. «Я особенно помню утро, когда она варила чукка каапи».

Чукку - местное название сухого имбирного порошка, который варят с кофе. Отвар обеспечивает успокоение от кашля и простуды и может укрепить иммунную систему.

Состав

• 1 чайная ложка. чукка (сухой имбирный порошок)
• 1 ч. л. кофейный порошок
• 1 ч. л. семена тмина
• 1/2 ч. л. измельченный перец горошком
• 1 ч. неочищенный пальмовый сахар, крупно измельченный
• 5–6 листьев базилика.
• 16 унций. вода (два стакана по 8 унций)

Указания

1. Нагрейте воду на среднем огне.
2. Добавьте чукку, семена тмина, измельченный перец, пальмовый сахар и листья базилика и доведите до кипения. Варить на среднем огне 10–15 минут.
3. Добавьте кофейный порошок.
4. Процедите и пейте горячим.

Rasam

Горячий, острый rasam находится на юге Индийский штат Тамил Наду, чем куриный суп для остального мира.

В пикантном, остром бульоне используется специальный порошок, приготовленный из смеси специй и трав. Обычно это семена кориандра, семена пажитника, семена тмина, перец горошком и листья карри, хотя это может варьироваться в зависимости от региона.

Предварительно приготовленный порошок расама можно купить в традиционном индийском продуктовом магазине.

Мира Ганапати, писатель и основатель онлайн-журнала The Soup, делится своим рецептом этого успокаивающего бульона.

Ингредиенты

• 1 / 2 стакана маш-дал, приготовленного и протертого.
• 2 помидора, разрезанных на четвертинки.
• 1 чайная ложка. порошок расама
• 1 зеленый перец чили, разрезанный продольно
• 1/2 чайной ложки. свежемолотый перец
• 2–3 зубчика чеснока
• 6–7 листьев карри
• 1/2 чайной ложки. семена горчицы
• 1/2 ч. л. семена тмина
• 1 щепотка асафетиды
• 1/2 чайной ложки. куркума в порошке
• 1/2 ч. л. порошок красного перца чили.
• 1 шарик тамаринда размером с лайм, смоченный в 1 стакане теплой воды для извлечения сока.
• 1/2 стакана воды
• 1 ст. топленое масло
• соль по вкусу

Рекомендации

1. Нагрейте топленое масло в кастрюле и добавьте семена горчицы, листья карри, семена тмина, зелень чили и асафетида. Немного перемешайте до появления аромата, но не сжигайте его!
2. Добавьте измельченные дольки чеснока и измельченный черный перец. Соте.
3. Теперь добавьте помидоры и готовьте их, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.
4. Добавьте куркуму и красный порошок чили и тушите еще 5 минут.
5. Теперь добавьте воду, настоянную на тамаринде, и доведите до кипения, затем кипятите 10 минут.
6. Добавьте порошок расама и 1/2 стакана воды.
7. Добавьте кипяченую и пюре дал. Посолить. Дайте настояться 2–3 минуты.
8. Пейте горячим.

Традиции исцеления

Хотя эти рецепты не могут быть подтверждены с медицинской точки зрения, они ' re традиционные средства правовой защиты, которые использовались в Индии на протяжении веков.

Вне зависимости от того, пропитаны ли они традициями аюрведы или просто передаются из кухни в кухню, они могут успокаивать, укреплять и лечить во время сезона простуды и гриппа.