Фаст-фуд

Фаст-фуд - это тип продуктов массового производства, предназначенный для коммерческой перепродажи и с упором на "скорость обслуживания" по сравнению с другими соответствующими факторами. в кулинарии. Изначально фаст-фуд создавался как коммерческая стратегия для размещения большего числа занятых пассажиров, путешественников и наемных рабочих, у которых часто не было времени сесть в трактире или закусочной и дождаться своей еды. Сделав скорость обслуживания приоритетом, это гарантировало, что клиенты с строго ограниченным временем (например, пригородный пассажир, останавливающийся, чтобы принести ужин домой своей семье, или почасовая рабочая сила во время короткого перерыва на обед), не испытывали неудобств, ожидая своего еду готовят на месте (как и полагается в традиционном «сесть» ресторане). В 2018 году мировая стоимость индустрии быстрого питания оценивалась в 570 миллиардов долларов.

Самая быстрая форма «быстрого питания» состоит из заранее приготовленных блюд, которые хранятся в готовности к прибытию покупателя (курица-гриль Boston Market, Little Пицца Цезарь и т. Д.), Время ожидания сокращается до секунд. В других заведениях быстрого питания, прежде всего в ресторанах гамбургеров (McDonald's, Burger King и т. Д.), Используются предварительно подготовленные ингредиенты массового производства (упакованные булочки и приправы, замороженные котлеты из говядины, предварительно вымытые / нарезанные овощи и т. Д.), Но прилагают большие усилия, чтобы указать покупателю, что «мясо и картофель» (гамбургеры и картофель фри) всегда готовятся свежими (или, по крайней мере, относительно недавно) и собираются «на заказ» (как в закусочной).

Хотя огромное разнообразие продуктов питания может быть «приготовлено быстро», «фаст-фуд» - это коммерческий термин, ограниченный продуктами питания, продаваемыми в ресторане или магазине с замороженными, предварительно нагретыми или предварительно приготовленными ингредиентами, и подаваемым покупателю в упакованном виде на вынос. /take-away.

Рестораны быстрого питания традиционно отличаются тем, что могут подавать еду через проезд. Торговые точки могут быть стендами или киосками, в которых может не быть укрытия или сидения, или ресторанами быстрого питания (также известными как рестораны быстрого обслуживания ). Операции по франчайзингу, входящие в сеть ресторанов, стандартизировали доставку продуктов питания в каждый ресторан из центральных пунктов.

Фастфуд начался с первых магазинов рыбы и чипсов в Великобритании в 1860-х годах. Впервые проездные рестораны были популяризированы в 1950-х годах в Соединенных Штатах. Термин «фаст-фуд» был обнаружен в словаре Мерриама-Вебстера в 1951 году.

Употребление фаст-фуда было связано, среди прочего, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, колоректальным раком, ожирением, высоким уровнем холестерина, инсулинорезистентностью. состояния и депрессия. Контроль за другими факторами, влияющими на диету и образ жизни потребителей фаст-фуда, часто не ослабляет эти ассоциации, а иногда усиливает связь между потреблением фаст-фуда и смертностью. Многие фаст-фуды, как правило, содержат много насыщенных жиров, сахара, соли и калорий.

Традиционный семейный ужин все чаще заменяется потреблением фаст-фуда на вынос. В результате время, затрачиваемое на приготовление пищи, сокращается: в 2013 году средняя пара в США тратила на приготовление пищи 47 минут и 19 секунд в день.

Contents

История

Идея готовой еды на продажу тесно связана с городской застройкой. В домах в развивающихся городах часто не было достаточного пространства или надлежащего оборудования для приготовления пищи. Кроме того, закупка топлива для приготовления пищи может стоить столько же, сколько покупная продукция. Жарить продукты в чанах с обжигающим маслом оказалось столь же опасным, сколь и дорогостоящим, и домовладельцы опасались, что несанкционированный огонь «легко может воспламенить весь район». Таким образом, горожан поощряли покупать заранее приготовленное мясо или крахмал, например хлеб или лапшу, когда это было возможно. В Древнем Риме в городах были уличные стенды - большие прилавки с сосудом посередине, из которого подавали еду или питье. Именно во время послевоенного экономического бума в Америке американцы начали больше тратить и покупать больше, поскольку экономика процветала и процветала культура потребления. В результате этого нового желания иметь все это в сочетании с успехами, достигнутыми женщинами в отсутствие мужчин, оба члена семьи начали работать вне дома. Еда вне дома, которая раньше считалась роскошью, стала обычным явлением, а затем и необходимостью. Рабочим и работающим семьям требовалось быстрое обслуживание и недорогая еда на обед и ужин.

Доиндустриальный Старый Свет

В городах древнеримской эпохи большая часть городского населения, проживавшего в insulae , многоэтажных многоквартирных домах, большую часть еды зависела от продавцов продуктов; Сам Форум служил рынком, где римляне могли покупать выпечку и вяленое мясо. По утрам хлеб, пропитанный вином, ели в качестве быстрой закуски, а затем готовили овощи и тушеные блюда в popina , простом типе заведения общественного питания. В Азии китайцы 12 века ели жареное тесто, супы и булочки с начинкой, которые до сих пор существуют в качестве современных закусок. Их современники из Багдади дополняли домашнюю еду обработанными бобовыми, покупали крахмал и даже готовое к употреблению мясо. В средние века крупные города и крупные городские районы, такие как Лондон и Париж, поддерживали многочисленных продавцов, которые продавали такие блюда, как пироги, пирожные, пироги, вафли, вафли, блины и колбасные изделия. Как и в древних римских городах, многие из этих заведений обслуживали тех, у кого не было средств готовить себе еду, особенно для одиноких семей. В отличие от более богатых горожан, многие часто не могли позволить себе жилье с кухней и поэтому полагались на фаст-фуд. Среди клиентов были путешественники, например паломники, направлявшиеся к святому месту.

Великобритания

В районах с доступом к прибрежным или приливным водам в «фаст-фуд» часто входили местные моллюски. или морепродукты, такие как устрицы или, как в Лондоне, угри. Часто эти морепродукты готовили прямо на набережной или поблизости. Развитие траулерного рыболовства в середине девятнадцатого века привело к появлению британского фаворита, рыбы с жареным картофелем, и к открытию первого магазина в 1860 году.

Голубая табличка на рынке Томмифилд в Олдхэме указывает на происхождение рыбы и чипсов. магазин рыбы и чипсов и предприятия быстрого питания. В качестве дешевого фаст-фуда, подаваемого в обертке, рыба с жареным картофелем стала основным блюдом викторианского рабочего класса. К 1910 году в Великобритании было более 25 000 магазинов, торгующих рыбой и жареной картошкой, а в 1920-х годах - более 35 000 магазинов. Сеть ресторанов быстрого питания Гарри Рамсдена открыла свой первый магазин рыбы с жареным картофелем в Гизли, Западный Йоркшир, в 1928 году. За один день в 1952 году в магазине было подано 10 000 порций рыбы с жареным картофелем, что принесло ему место в Книге рекордов Гиннеса. .

У британского фастфуда были значительные региональные различия. Иногда региональность блюда становилась частью культуры соответствующего региона, например, корнуоллское пирожное и жареный во фритюре батончик Mars. Состав пирогов быстрого приготовления варьировался, чаще всего использовали домашнюю птицу (например, цыплят) или дичь. Со времен Второй мировой войны индейку все чаще использовали в фаст-фуде. Великобритания переняла фаст-фуд и из других культур, например, пиццу, донер-кебаб и карри. Совсем недавно появились и более здоровые альтернативы обычному фаст-фуду.

Соединенные Штаты

По мере того, как автомобили стали популярными и более доступными после Первой мировой войны, появились рестораны, работающие на автомобиле. Американской компании White Castle, основанной Билли Ингрэмом и Уолтером Андерсоном в Уичито, штат Канзас, в 1921 году, обычно приписывают открытие второй точки быстрого питания и первой сети гамбургеров, где продаются гамбургеры по пять центов каждая. Уолтер Андерсон построил первый ресторан White Castle в Уичито в 1916 году, представив ограниченное меню, большой, недорогой, высокоскоростной гамбургерный ресторан. Среди своих нововведений компания позволила покупателям увидеть готовящуюся еду. White Castle был успешным с самого начала и породил многочисленных конкурентов.

Франчайзинг был введен в 1921 году компанией A&W Root Beer, которая продавала по франчайзингу свой особенный сироп. Ховард Джонсон впервые представил концепцию ресторана по франшизе в середине 1930-х годов, формально стандартизировав меню, вывески и рекламу.

Услуга «Бордюр» была введена в конце 1920-х и была мобилизована в 1940-х, когда на роликовых коньках пристегнули кархопы. / p>

В Соединенных Штатах крупнейшая в мире индустрия быстрого питания, а американские рестораны быстрого питания расположены более чем в 100 странах. Примерно 5,4 миллиона рабочих в США заняты в сфере приготовления и обслуживания пищевых продуктов, включая фаст-фуд в США по состоянию на 2018 год. Беспокойство по поводу эпидемии ожирения и связанных с ней заболеваний вдохновило многих местных правительственных чиновников в Соединенных Штатах предложить ограничить или регулировать рестораны быстрого питания. Тем не менее, взрослое население США не желает изменять свое потребление фаст-фуда даже перед лицом роста цен и безработицы, характеризующейся большой рецессией, что свидетельствует о неэластичности спроса. Однако некоторые области пострадали больше, чем другие. Например, в округе Лос-Анджелес около 45% ресторанов Южного центра Лос-Анджелеса представляют собой сети быстрого питания или рестораны с минимальным количеством сидячих мест. Для сравнения, только 16% ресторанов в Вестсайде - это такие рестораны.

Национальный проект закона о занятости писал в 2013 году: «Согласно исследованию исследователей Калифорнийского университета в Беркли, более половины (52 процента) работников быстрого питания должны полагаться хотя бы на одну государственную помощь. программа поддержки их семей. В результате бизнес-модель индустрии быстрого питания с низкой заработной платой, отсутствием льгот и ограниченным рабочим временем обходится налогоплательщикам в среднем почти в 7 миллиардов долларов ежегодно ". Они утверждают, что это финансирование позволяет этим работникам «позволить себе медицинское обслуживание, еду и другие предметы первой необходимости».

В пути

Пункты быстрого питания - это еда на вынос или на вынос , обещающие быстрое обслуживание. Такие точки быстрого питания часто предоставляют услугу проезда, которая позволяет клиентам заказывать и забирать еду из своего автомобиля. В других есть места для отдыха в помещении или на открытом воздухе, где клиенты могут поесть на месте. В последнее время бум ИТ-услуг позволил клиентам заказывать еду из дома через приложения для смартфонов.

Почти с самого начала фаст-фуд был разработан для того, чтобы есть "на ходу", часто не требует традиционных столовых приборов и едят в пищу руками. Обычные блюда в ресторанах быстрого питания включают рыбу с жареным картофелем, сэндвичи, питы, гамбургеры, жареный цыпленок, картофель фри, луковые кольца, куриные наггетсы, тако, пиццу, хот-доги и мороженое, хотя многие рестораны быстрого питания предлагают «медленнее» такие продукты, как перец чили, картофельное пюре и салаты.

Заправочные станции

В круглосуточных магазинах, расположенных на многих заправочных станциях, продаются предварительно упакованные бутерброды, пончики и горячая еда. Многие заправочные станции в Соединенных Штатах и ​​Европе также продают замороженные продукты, и для их приготовления есть микроволновые печи. На автозаправочных станциях в Австралии продаются такие продукты, как горячие пироги, бутерброды и плитки шоколада, к которым покупатель может легко получить доступ во время поездки. Заправочные станции - это места, которые часто открыты в течение долгого времени и открыты до и после торговых часов магазина, поэтому они упрощают доступ для потребителей.

Уличные торговцы и концессии

Традиционная улица Еда доступна по всему миру, как правило, у небольших и независимых поставщиков, которые работают с тележкой, столом, переносным грилем или автомобилем. Типичные примеры - вьетнамские продавцы лапши, киоски ближневосточного фалафеля, тележки для хот-догов в Нью-Йорке и грузовики для тако. Продавцы туро-туро (тагальский для point point) - особенность филиппинской жизни. Обычно уличные торговцы предоставляют красочные и разнообразные варианты, разработанные для быстрого увлечения прохожих и привлечения как можно большего внимания.

В зависимости от региона, несколько уличных торговцев могут специализироваться на определенных типах продуктов питания. данной культурной или этнической традиции. В некоторых культурах для уличных торговцев типично называть цены, петь или скандировать рекламные объявления, включать музыку или участвовать в других формах «уличных представлений» для привлечения потенциальных клиентов. В некоторых случаях это может привлечь больше внимания, чем еда.

Кухня

Современный коммерческий фаст-фуд часто подвергается интенсивной обработке и готовится промышленным способом, то есть в больших масштабах с стандартные ингредиенты и стандартизированные методы приготовления и производства. Обычно его быстро подают в картонных коробках, мешках или в пластиковой упаковке, что минимизирует затраты. В большинстве операций быстрого питания пункты меню обычно изготавливаются из переработанных ингредиентов, приготовленных на центральном складе, а затем отправляются в отдельные точки, где они повторно нагреваются, готовятся (обычно в микроволновой печи или во фритюре) или собираются за короткий промежуток времени. Этот процесс обеспечивает постоянный уровень качества продукции и является ключом к быстрой доставке заказа покупателю и устранению затрат на рабочую силу и оборудование в отдельных магазинах.

Поскольку коммерческий акцент делается на скорость и единообразие. и недорогие продукты быстрого питания часто готовятся из ингредиентов, разработанных для достижения определенного вкуса или консистенции, а также для сохранения свежести.

Варианты

Китайские рестораны на вынос / на вынос особенно популярны в западных странах. такие страны, как США и Великобритания. Обычно они предлагают широкий выбор азиатских блюд (не всегда китайских), которые обычно жарятся. Большинство вариантов - это лапша, рис или мясо. В некоторых случаях еда представляет собой smörgåsbord, иногда самообслуживание. Клиент выбирает размер контейнера, который он хочет купить, а затем может заполнить его своей едой. Принято комбинировать несколько вариантов в одном контейнере, и некоторые торговые точки взимают плату по весу, а не по предметам. В крупных городах эти рестораны могут предлагать бесплатную доставку для покупок на сумму свыше минимальной.

В последнее время популярность суши в западном мире стремительно растет. Форма фаст-фуда, созданная в Японии (где бэнто - японская разновидность фаст-фуда), суши обычно представляют собой холодный клейкий рис, приправленный сладким рисовым уксусом и подаваемый с некоторой начинкой (часто с рыбой) или, как в наиболее популярном виде на Западе - в нори (сушеная умывальник) с начинкой. Начинка часто включает рыбу, морепродукты, курицу или огурцы.

Пицца - это распространенная категория быстрого питания в США, включая общенациональные сети, включая Papa John's, Domino's Pizza, Sbarro и Pizza Hut. По количеству калорий в фаст-фуде он уступает только индустрии бургеров. Меню более ограничено и стандартизировано, чем в традиционных пиццериях, и предлагается доставка пиццы.

Кебаб-хаусы - это разновидность ресторанов быстрого питания с Ближнего Востока, особенно из Турции и Ливана. Мясо выбривают на гриле и подают на разогретой лепешке с салатом, соусом и заправкой на выбор. Эти донер-кебабы или шаурмы отличаются от шашлыков, которые подают на палочках. Магазины кебабов также можно найти по всему миру, особенно в Европе, Новой Зеландии и Австралии, но, как правило, они менее распространены в США.

Магазины рыбы и чипсов - это форма быстрого питания, популярная в Великобритании и Австралии. и Новая Зеландия. Рыбу протирают, а затем обжаривают во фритюре и подают с жареными картофельными полосками.

У голландцев есть свои виды быстрого питания. Голландский фаст-фуд часто состоит из порции картофеля фри (называемого фрит или патат) с соусом и мясным продуктом. Самый распространенный соус к картофелю фри - это фритессау. Это сладкий, уксусный и нежирный заменитель майонеза, который голландцы до сих пор называют «майонезом». При заказе он очень часто сокращается до met (буквально «с»). Другими популярными соусами являются кетчуп или кетчуп со специями («карри»), арахисовый соус в индонезийском стиле («сатеса» или «пиндасаус») или пиккалилли. Иногда картофель фри подают с комбинациями соусов, наиболее известные из которых: speciaal (особые): майонез с (приправленным) кетчупом и нарезанным луком; и oorlog (буквально «война»): майонез и арахисовый соус (иногда также с кетчупом и нарезанным луком). Мясной продукт обычно представляет собой жареную закуску; в том числе фрикандель (обжаренная во фритюре колбаса из фарша без кожи) и крокет (жареное во фритюре рагу, покрытое панировочными сухарями).

В Португалии есть несколько разновидностей местного фаст-фуда и рестораны, специализирующиеся на это вид местной кухни. Некоторые из самых популярных продуктов включают frango assado (курица-гриль с пири-пири, предварительно маринованная), francesinha, francesinha poveira, espetada (мясо индейки или свинины на двух палочках) и bifanas (котлеты из свинины в особом соусе. служил бутербродом). Этот тип еды также часто подают с картофелем фри (так называемый batatas fritas ), некоторые международные сети начали специализироваться на некоторых типичных португальских блюдах быстрого приготовления, таких как Nando's.

Примером местной формы фаст-фуда в Польше является pasztecik szczeciński , жареное во фритюре дрожжевое тесто с мясной или вегетарианской начинкой, типичное блюдо быстрого питания города Щецин, хорошо известное во многих других городах. страна. Блюдо внесено в Список традиционных продуктов Польши . Первый бар, где подают pasztecik szczeciński , бар Pasztecik, основанный в 1969 году, расположен на проспекте Войска Польского, 46 в Щецине.

Изюминкой городов Восточной Азии является магазин лапши. Лепешки и фалафель сегодня повсеместно распространены на Ближнем Востоке. Популярные индийские блюда быстрого питания - вада пав, панипури и дахи вада. Во франкоязычных странах Западной Африки на придорожных стоянках в крупных городах и вокруг них продолжают продавать - как они делали это на протяжении многих поколений - ряд готовых к употреблению мясных палочек, приготовленных на углях, известных на местном уровне как brochettes (не путать с одноименной хлебной закуской, которая встречается в Европе)

Бизнес

В США потребители потратили 160 миллиардов долларов на фастфуд в 2012 году. (по сравнению с 6 млрд долларов в 1970 году). В 2013 году общий прогнозируемый объем продаж ресторанной индустрии США составил 660,5 млрд долларов. Фаст-фуд теряет долю рынка в пользу ресторанов быстрого питания, которые предлагают более здоровые и дорогие блюда. Из-за этой конкуренции у гигантов быстрого питания резко упали продажи. В то время как общие продажи фаст-фуда снизились, количество американцев, которые едят в этих ресторанах «раз в месяц или« несколько раз в год »», выросло.

В отличие от остального мира, американцы граждане тратят на еду гораздо меньшую часть своего дохода - в основном из-за различных государственных субсидий, которые делают фастфуд дешевым и легкодоступным. Калорийность за калорийность, еда, продаваемая в ресторанах быстрого питания, стоит меньше и более энергоемкая и состоит в основном из продуктов, которые государство сильно субсидирует: кукурузы, сои и говядины.

Австралийский рынок быстрого питания оценивается более чем в 2,7 миллиарда фунтов стерлингов и состоит из 1,4 миллиарда блюд быстрого питания. Это включает питание в 17 000 точек быстрого питания. Рынок быстрого питания демонстрирует среднегодовые темпы роста в 6,5 процента, что является наиболее быстрорастущим сектором розничного рынка продуктов питания.

Реклама

В 2012 году рестораны быстрого питания потратили примерно 4,6 миллиарда долларов США на рекламные кампании, что на 8% больше, чем в 2009 году. За тот же период McDonald's потратил на рекламу почти в три раза больше, чем всю воду, молоко и продукты потратили вместе взятые.

Исследование, проведенное учеными из Медицинской школы Гейзеля при Дартмутском колледже, показало результаты, которые предполагают, что, когда дети больше смотрят коммерческое телевидение (и видят больше рекламы о фаст-фуде), они более склонны просить посетить эти последующие рестораны быстрого питания. . В частности, рестораны быстрого питания наращивают свои рекламные усилия, ориентированные на чернокожую и латиноамериканскую молодежь. В 2012 году реклама на испаноязычных каналах выросла на 8%, при этом KFC и Burger King увеличили расходы в этой демографической группе на 35%, сократив при этом регулярную рекламу на англоязычных каналах.

Совет бюро по улучшению бизнеса запустила Инициативу по рекламе детской еды и напитков в 2006 году, в которой компаниям быстрого питания предлагалось взять на себя обязательство «рекламировать только более полезные для здоровья продукты для детей» с подписанием McDonald's и Burger King. Однако, несмотря на небольшой рост рекламы здоровой пищи, эффективность этой инициативы оспаривается исследованиями, которые показывают, что «дети не могут вспомнить или идентифицировать здоровую пищу в рекламе, и что 81 процент из 99 детей в возрасте от 3 до 7 лет в этом исследовании упоминается картофель фри, «хотя в рекламе картофеля фри не было.

Занятость

По данным Бюро статистики труда США, около 4,1 миллиона рабочих в США работают в приготовление и подача еды (включая фаст-фуд) по состоянию на 2010 год. Прогнозируемые рабочие места BLS предполагают средний рост и отличные возможности в результате высокой текучести кадров. Однако в апреле 2011 года McDonald's наняла около 62 000 новых сотрудников и получила миллион заявлений на эти должности, то есть уровень принятия составил 6,2%. Средний возраст работников отрасли в 2013 году составлял 28 лет. Получение диплома по управлению человеческими ресурсами или диплома по управлению фастфудом может помочь устроиться на работу в крупных ресторанах быстрого питания, поскольку это одна из самых желанных. Уровень занятости австралийцев, работающих в индустрии быстрого питания, становится все более высоким, при этом 17% людей работают в секторе быстрого питания в Австралии.

Глобализация

В 2006 году глобальный фастфуд -продовольственный рынок вырос на 4,8% и достиг стоимости 102,4 млрд фунтов стерлингов и объема 80,3 млрд сделок. Только McDonald's имеет торговые точки в 126 странах на 6 континентах и ​​управляет более чем 31 000 ресторанов по всему миру.

Одним из примеров глобальной экспансии McDonald's является ее выход на российский рынок. Для того чтобы американский бизнес преуспел, его необходимо принять и интегрировать в повседневную жизнь москвичей. Таким образом, ресторан был реализован стратегически, чтобы его предложения соответствовали определенным и устоявшимся привычкам питания, также известным как обычаи, связанные с едой, едой и приготовлением пищи, москвичей. Одной из важных характеристик русской культуры питания является акцент на знании местонахождения потребляемых товаров. По сути, для того, чтобы успешно запустить этот американский бренд в чужой стране, McDonald's интерпретировал местные интересы потребителей в Москве, продвигая происхождение продуктов, используемых в ресторане. 31 января 1990 года McDonald's открыла ресторан в Москве и побила рекорды по количеству обслуживаемых клиентов. Ресторан "Москва" - самый загруженный в мире.

Самый большой Макдональдс в мире с 25 000 футов игровых автоматов, игровым центром и игровым центром расположен в Орландо, Флорида, США.

Есть множество других ресторанов быстрого питания, расположенных по всему миру. Burger King имеет более 11 100 ресторанов в более чем 65 странах мира. KFC находится в 25 странах мира. Subway - одна из самых быстрорастущих франчайзинговых компаний в мире: по состоянию на май 2009 г. она насчитывала около 39 129 ресторанов в 90 странах. Это первое место за пределами США, открытое в декабре 1984 г. в Бахрейне. Винервальд распространился из Германии в Азию и Африку. Pizza Hut находится в 97 странах, из них 100 - в Китае. У Taco Bell есть 278 ресторанов, расположенных в 14 странах, не считая США.

Критика

Сети быстрого питания подвергаются критике из-за опасений, начиная от заявленного негативного воздействия на здоровье, предполагаемого жестокого обращения с животными, случаи эксплуатации рабочих и заявления о культурной деградации из-за отказа людей от традиционных продуктов питания.

Потребление фаст-фуда растет во всем мире. Исследование, проведенное в городе Джидда, показало, что нынешние привычки к фастфуду связаны с увеличением избыточного веса и ожирения среди подростков в Саудовской Аравии. В 2014 году Всемирная организация здравоохранения опубликовала исследование, в котором утверждается, что в кризисе ожирения в значительной степени виноваты дерегулированные продовольственные рынки, и предлагалось ужесточить правила, чтобы обратить эту тенденцию вспять. В США местные органы власти ограничивают сети быстрого питания, ограничивая количество ресторанов в определенных географических районах.

Чтобы бороться с критикой, рестораны быстрого питания начинают предлагать более безопасные для здоровья блюда. Помимо критиков здоровья, есть предложения, чтобы индустрия быстрого питания стала более экологичной. Сети ответили «сокращением отходов упаковки».

Несмотря на попытки преодолеть критику с помощью здоровых вариантов в меню быстрого питания, Мэрион Нестле, возглавляющая факультет питания и пищевых исследований Нью-Йоркского университета, предполагает, что предприятия фаст-фуда намеренно продают нездоровую пищу детям с помощью рекламных вариантов и, таким образом, создают клиентов на всю жизнь.

Несмотря на такую ​​большую популярность, фаст-фуды и сети быстрого питания оказывают негативное влияние не только на работу и социальные навыки, но не на здоровье и успеваемость студентов. Пятьдесят шесть процентов студентов еженедельно потребляют фаст-фуд. Эрик Шлоссер, исследователь, написавший Fast Food Nation , подчеркивает этот факт, утверждая, что это не только финансовая, но и психологическая приманка, поскольку студенты соблазняются этой возможностью раннего трудоустройства, мало зная об этом. время, потраченное на эту работу без обучения навыкам, тратится зря. Два других исследователя, Чарльз Хиршман и Ирина Волошина, подчеркивают их опасные последствия и последствия при найме и увольнении школьников-подростков в индустрии быстрого питания. Келли Браунвелл из The Atlantic Times также подтвердила этот аргумент, что Burger King и McDonald's использовали еще одну опасную практику для маркетинга невинным детям.

В исследовании, проведенном профессорами. Purtell Kelly и Gershoff, они обнаружили, что учащиеся пятых классов, которые ели фаст-фуд, по сравнению с учениками того же возраста после того, как были взяты под контроль некоторые другие социальные факторы. Кроме того, процент студентов, потреблявших фаст-фуд и получивших плохие оценки, был примерно на 11 процентов больше, чем среди тех, кто употреблял органические продукты. Они считают, что другие социальные факторы, такие как просмотр телевизора, видеоигры и игры, контролировались для оценки реального воздействия фаст-фуда.

Были книги и фильмы, такие как фильм 2004 года Super Size Me , призванный подчеркнуть потенциальные негативные последствия для здоровья чрезмерного употребления фаст-фуда, например, его вклад в ожирение.