Как долго вы сможете хранить любимые остатки еды - и не заболеть

Вы достаете контейнер для хранения продуктов из задней части холодильника, открываете и осторожно нюхаете. Кажется, пахнет нормально, так что, наверное, не все испортилось? Не так быстро. То, что еда не пахнет испорченной, не означает, что вы защищены от болезней пищевого происхождения.

Подождите, что? Согласно FDA, болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, например сальмонеллой, кишечной палочкой, и они отличаются от бактерий, портящих пищу.

Регулярная порча, если хотите, вызывается различными факторами. , включая воздействие света, кислорода, тепла, влажности, температуры и таких микроорганизмов, как непатогенные бактерии, плесень и дрожжи.

Последнее, чего кто-то хочет, - это подняться с лихорадкой, рвотой, диареей и спазмы желудка. К счастью, есть простой способ избежать езды на фарфоровом автобусе. Правило 2-2-4 - это простой способ безопасно употребить эти остатки.

Чтобы следовать правилу 2-2-4, храните остатки в холодильнике в течение двух часов после приготовления, храните продукты в посуде не более двух дюймов глубиной, и съесть все это за четыре дня. Это сводит к минимуму риск патогенов, вызывающих размножение пищевых продуктов, так как удерживает ваши остатки вне «опасной зоны» (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту, когда бактерии могут размножаться) и уменьшает размер поверхности, которую могут заразить эти насекомые.

Убедитесь, что в вашем холодильнике установлена ​​температура 40 градусов по Фаренгейту или ниже, и плотно закройте остатки еды в контейнерах или герметичной упаковке, чтобы предотвратить рост бактерий.

Да! Просто убедитесь, что в морозильной камере установлено значение 0 градусов по Фаренгейту или меньше. И имейте в виду, что как только вы разморозите остатки, хранящиеся в морозильной камере, рост бактерий снова ускорится. Если оставшийся стейк лежал в холодильнике в течение двух дней, прежде чем вы его заморозили, у вас есть только один-два дня после его размораживания, чтобы безопасно его съесть.

В морозильной камере - супы, тушеные блюда, соусы и приготовленные блюда. мясо может храниться до трех месяцев. Вы можете заморозить приготовленные остатки птицы на срок до четырех месяцев, а приготовленные рыбные остатки можно хранить в замороженном виде до шести месяцев.

В отличие от скоропортящихся остатков, выпечку можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение от пяти до семи дней, - говорит Джен Паттап, владелица кондитерской «Piece of Love Pastries». Если у вас так много пирожных, что за неделю не хватит времени, чтобы насладиться всеми угощениями, плотно заверните их в полиэтилен, а затем в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере. По словам Паттапа, они должны оставаться в рабочем состоянии не менее шести месяцев.