Все, что вам нужно знать о последней вспышке болезни пищевого происхождения в Chipotle

Если вы следите за новостями в последние недели, вы, вероятно, вычеркнули Chipotle Mexican Grill из своего списка заведений, где можно купить еду на вынос.

Популярная сеть, которая была также вероятный источник недавней вспышки кишечной палочки, поразившей девять штатов, теперь столкнулся с еще одной угрозой безопасности пищевых продуктов: более 140 человек в Бостоне заболели норовирусом после еды в местном ресторане Chipotle.

«Это действительно тяжелое время; Мне очень жаль людей, которые заболели », - сказал генеральный директор Chipotle Стив Эллс на шоу Today в прошлый четверг утром. «У них тяжелые времена. Я чувствую себя ужасно из-за этого. Мы многое делаем, чтобы исправить это ».

Норовирус - патоген, вызывающий гастроэнтерит или воспаление желудка или кишечника (также известное как пищевое отравление или желудочный грипп, хотя на самом деле это не грипп. ' вообще). Вот договор о текущей вспышке, в том числе то, что вы должны знать о болезни в целом.

Норовирус передается от человека к человеку через зараженную воду и пищу, а также через контакт с зараженными поверхностями. Недавнее исследование журнала Clinical Infectious Diseases также предполагает, что он может распространяться по воздуху и заразить людей на расстоянии нескольких футов. Вирус может противостоять многим распространенным дезинфицирующим средствам, а также выживать при очень высоких температурах, достигающих 140 градусов.

Chipotle в источнике вспышки, который находится недалеко от Бостонского колледжа, был временно закрыт. но ожидается, что вирус заразит еще больше людей. Почему? Даже после выздоровления человек может распространять инфекцию в течение двух недель или дольше.

Вот почему Бен Крускал, доктор медицинских наук, руководитель отдела инфекционных заболеваний в Harvard Vanguard Medical Associates, сказал Boston Herald, что он не будет: « Не удивлюсь, если количество зараженных увеличится: «Вполне возможно, что это может распространиться», - сказал он.

Хотя вы можете пока что не захотите держаться подальше от всех мисок с буррито, вы должны знать, что вспышки норовируса могут случиться в любое время, в любом месте и с кем угодно. Фактически, это самая частая причина вспышек болезней пищевого происхождения в США, вызывая примерно 20 миллионов заболеваний в стране каждый год.

В большинстве случаев причиной вспышек заболеваний является приход больного сотрудника. работать и трогать продукты, например сырые фрукты и овощи, голыми руками, прежде чем подавать их. Фактически, согласно отчету городской продовольственной инспекции, кто-то в Бостоне 3 декабря работал, когда был болен (в отчете также упоминается цепочка для хранения мяса при температуре около 125 градусов, а не требуемых 140 или выше) <. / p>

В то время как сидячие рестораны являются горячими рассадниками для насекомых (в последние годы на них приходится более 60% вспышек), норовирус может быстро распространяться практически везде. Этот вирус, получивший название «вирус круизных лайнеров», легко распространяется в закрытых, густонаселенных местах, включая школы, детские сады и дома престарелых.

Симптомы включают тошноту, диарею, рвоту, боль в животе и лихорадку - примерно От 12 до 48 часов после контакта с вирусом. Вирус обычно проходит через несколько дней, и употребление большого количества жидкости и мягкая диета с низким содержанием клетчатки, полная бананов, риса, яблочного пюре и тостов, может помочь с симптомами.

Хотя это определенно не так. весело, хорошая новость заключается в том, что норовирус не так серьезен, как другие виды пищевых отравлений, такие как кишечная палочка.

Еще в октябре официальные лица здравоохранения связали вспышку E. coli, продуцирующую токсин шига (STEC) в Вашингтоне и Орегоне, с ресторанами Chipotle. Вспышка в конечном итоге распространилась на девять штатов, 52 человека заболели, а 20 потребовалось госпитализация.