Слишком много гамбургеров может сделать диагноз рака груди более опасным

Если вы ищете причины, чтобы есть меньше красного мяса, у вас уже есть немало: оно может быть с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, а употребление большого количества этого мяса связано с повышенным риском нескольких хронические заболевания.

Теперь два новых исследования еще больше мотивируют отказаться от гамбургеров и стейков. Первый предполагает, что красное мясо может повысить риск дивертикулита, распространенного воспалительного заболевания кишечника. Во втором была обнаружена связь между высоким содержанием жареного, копченого и приготовленного на гриле мяса и более высокими показателями ранней смерти среди выживших после рака груди.

Оба отчета ссылаются на потенциальную опасность приготовления мяса при высоких температурах, что было показано, что производит воспалительные и канцерогенные соединения. Мясо, приготовленное при высоких температурах, ранее связывали с повышенным риском рака, а в последнее время и диабета.

В новейшем исследовании, опубликованном сегодня в журнале Gut, изучалось потенциальное воздействие красного мяса, птицы и птицы. а также потребление рыбы на вероятность развития дивертикулита - состояния, при котором воспаляются небольшие карманы в слизистой оболочке кишечника. Дивертикулит является причиной более 200 000 госпитализаций каждый год, и число новых случаев заболевания растет среди молодежи.

Исследователи проанализировали данные о состоянии здоровья и питании почти 46 500 мужчин, принимавших участие в 26-летнем общенациональном исследовании. За это время у 764 мужчин развилось опасное воспалительное состояние.

После поправки на такие факторы, как курение, физические упражнения, прием лекарств и потребление клетчатки, они обнаружили, что те, кто ел больше всего красного мяса, имели 58% повышенный риск развития дивертикулита по сравнению с теми, кто меньше всего ел. Каждая ежедневная порция красного мяса была связана с повышением риска на 18%, хотя этот риск достигал пика при приеме шести порций в неделю.

Ведущий автор Эндрю Чан, доктор медицины, программный директор программы обучения желудочно-кишечного тракта в больнице общего профиля Массачусетса , говорит, что необходимы дополнительные исследования, чтобы точно определить, как красное мясо связано с дивертикулитом. Но исследования показывают, что высокое потребление изменяет баланс бактерий в кишечнике, говорит он, что может повлиять на иммунный ответ организма и уязвимость к воспалениям.

И хотя обработанное мясо часто получает особенно плохую репутацию, ассоциация в этом исследовании наиболее сильным оказался необработанный сорт. Это может быть связано с тем, что необработанное мясо обычно готовится при более высоких температурах, чем обработанное, что может быть особенно вредным для микробиома кишечника.

Исследователи также определили, что замена одной дневной порции красного мяса рыбой или птицей может снизить риск дивертикулита на 20%. «Легко сказать людям ограничить употребление красного мяса, но приятно иметь возможность указывать им, что им есть вместо этого», - сказал доктор Чан Health. «Поэтому мы оценили другие источники животного белка и обнаружили, что они не имеют повышенного риска».

Исследователи не включили в свое исследование вегетарианские источники белка, такие как бобы и тофу. «Но мы ожидаем, что это тоже вещи, которые не будут связаны с повышенным риском», - говорит д-р Чан.

Второе исследование, опубликованное на прошлой неделе в JNCI: Journal of the National Cancer Institute , отслеживали более 1500 выживших после рака груди в течение 18 лет. За это время умерло около 600 женщин.

Исследователи обнаружили, что женщины, которые ели больше всего жареного, приготовленного на гриле и копчения мяса до постановки диагноза, имели на 23% повышенный риск смерти от любой причины по сравнению с тем, кто ел меньше всего. И по сравнению с женщинами, которые отказались от этих продуктов после постановки диагноза, у тех, кто продолжал потреблять большие количества, риск смерти увеличился на 31%. Эти результаты также были скорректированы с учетом потенциальных влияющих факторов, включая индекс массы тела, физические упражнения и потребление алкоголя.

Когда результаты были разбиты по типам мяса, они предположили, что копченая птица или рыба могут не быть связаны с такими же повышенными рисками - и, по сути, даже может быть защитным. Однако эти результаты не были статистически значимыми, и исследователи не обнаружили одинаковых защитных эффектов для жареной или приготовленной на гриле птицы или рыбы.

Оба исследования были наблюдательными, то есть они отслеживали определенную группу людей с течением времени. и полагались на самооценку, поэтому исследователи не смогли сделать никаких выводов о причинно-следственных связях. Они действительно служат кормом для исследователей, которые глубже исследуют связь между мясом и риском заболеваний, а также для потребителей, которые думают о выборе более постных продуктов.

«Красное мясо ассоциируется с другими последствиями для здоровья, например, более высокий риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака », - сказал Чан. «Важно думать обо всех потенциальных преимуществах данной диеты, и это дает дополнительное обоснование, чтобы подумать об ограничении употребления красного мяса».