Запеченная и жареная рыба защищает сердце

В течение многих лет врачи советуют своим пациентам есть больше рыбы, чтобы укрепить здоровье сердца. Возможно, они захотят начать раздавать рецепты с этого совета: согласно новому исследованию, то, как приготовлена ​​рыба, может существенно повлиять на ее полезные свойства для сердца.

В исследовании были изучены пищевые привычки и здоровье человека. около 85000 женщин в постменопаузе в среднем за 10 лет. По сравнению с женщинами, которые редко или никогда не ели рыбу, у тех, кто ел пять или более порций в неделю, риск сердечной недостаточности был на 30% ниже, но только если рыба была запечена или приготовлена ​​на гриле.

Если рыба жареный оказался вредным, не полезным. Употребление всего одной порции жареной рыбы в неделю было связано с повышением риска сердечной недостаточности на 48%, даже после того, как исследователи учли общий рацион участников (включая картофель фри и другую жареную пищу) и истории болезни.

Ссылки по теме:

«Способ приготовления рыбы так же - если не более - важен с точки зрения получения пользы, чем тип рыбы», - говорит старший автор исследования Дональд Ллойд-Джонс. , Доктор медицинских наук, заведующий кафедрой профилактической медицины в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Эванстоне, штат Иллинойс. «Возможно, это не потрясающая новость, но важно, чтобы люди сосредоточили внимание на здоровом питании, потому что именно это помогает мы избегаем болезней ».

По оценкам, около 6 миллионов человек в США страдают от сердечной недостаточности, хронического состояния, при котором ослабленное сердце не может перекачивать достаточное количество крови и кислорода для остальной части тело. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), сердечная недостаточность часто является результатом сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и других хронических состояний, и в течение года после постановки диагноза от нее умирает каждый пятый человек.

В В ходе отдельного анализа Ллойд-Джонс и его коллеги также обнаружили, что некоторые виды рыб кажутся более здоровыми, чем другие. Употребление в пищу темной жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия, было связано с более низким риском сердечной недостаточности, в то время как употребление тунца или белой рыбы, такой как камбала и треска, не было.

Результаты, которые представлены в AHA. Журнал Circulation: Heart Failure, «усиливает текущие диетические рекомендации», которые поощряют употребление рыбы как часть сбалансированной диеты, - говорит Грегг Фонаров, доктор медицины, содиректор программы профилактической кардиологии в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, который не участвовал в исследовании. «В свете этого нового исследования следует уделить больше внимания тому, чтобы поощрять запеченную жареную рыбу и темную рыбу - лосось, скумбрию и голубую рыбу».

Темная рыба может быть особенно полезной для здоровья сердца из-за ее высокое содержание омега-3 жирных кислот, полезных жиров, которые, по-видимому, снижают риск сердечных заболеваний за счет снижения воспаления, кровяного давления и повреждения клеток. (Атлантический лосось, например, содержит примерно в три-шесть раз больше омега-3, чем треска или подошва.)

Однако это может быть больше. Используя подробные диетические анкеты, исследователи оценили общее потребление участниками исследования омега-3 жирных кислот (в том числе из добавок рыбьего жира) и не обнаружили никакой связи между омега-3 сами по себе и снижением частоты сердечной недостаточности.

Это говорит о том, что именно рыба целиком, а не ее составные части, обеспечивает защиту сердца, говорит Ллойд-Джонс. «У таблеток разные преимущества», - добавляет он. «Ошибочно думать, что мы знаем все преимущества рыбы, и очевидно, что не все эти преимущества исходят от омега-3».