Ешьте цельнозерновые продукты, чтобы чувствовать себя сытыми, стройными и здоровыми

Следуйте за мной в твиттере

Когда я услышал слова «цельное зерно», первое изображение, которое пришло мне в голову, было не очень приятным воспоминанием детства о том, как моя мама пыталась незаметно заменить обычные спагетти на цельнозерновые. Меня и двух моих сестер не обманули! Мы отодвинули тарелки и достаточно жаловались, что бедная мама никогда не думала о том, чтобы снова подавать цельнозерновые макароны.

Мое представление о цельнозерновых продуктах быстро изменилось, когда я посетил конференцию под названием «Сделайте (хотя бы!) Половину своей». Зерновые цельнозерновые! », Организованные Советом по цельному зерну и аналитическим центром Oldways Food Issues. Это те же люди, которые создали пирамиду средиземноморской диеты и ответственны за печать желтого цельного зерна, которую вы видите на продуктах в бакалейной лавке.

Цельнозерновые продукты - и наука - с тех пор прошли долгий путь. моя мама попробовала этот маленький переключатель. Во-первых, наука: цельное зерно связано с более низким индексом массы тела (ИМТ) и улучшением насыщения. Одно голландское исследование показало, что риск ожирения у женщин был на четыре процента ниже на каждый грамм цельного зерна в их рационе. Люди, которые едят цельнозерновые, также имеют более высокий уровень сахара в крови, более низкое кровяное давление и более низкий риск диабета и сердечной недостаточности. Польза для здоровья может быть связана с дополнительным питанием - цельнозерновые продукты содержат клетчатку, антиоксиданты, незаменимые жирные кислоты и другие полезные для вас компоненты - или люди, которые едят цельнозерновые продукты, могут есть более здоровую пищу и вести более здоровый образ жизни.

Wholegrainscouncil.org

Теперь о том, как получить больше зерен: когда вы ходите по магазинам, ищите слова «цельное зерно» на упаковке или ищите марку «цельное зерно». Не беспокойтесь, если зерна были раскатаны, потрескались, сломались, перемолоты, предварительно приготовлены или раздавлены. Пока вы получаете все три части зерна - отруби, зародыши и эндосперм - все в порядке.

Остерегайтесь «обезвоженных» продуктов, из которых были удалены зародыши. Также обратите внимание на «жемчужный» - из этих зерен удалили отруби, чтобы они быстрее готовились. Однако после удаления отрубей они перестают быть цельнозерновыми. (Полужемчуг - это нормально.)

Диетологи и Рекомендации США по питанию от 2005 года также рекомендуют делать по крайней мере половину зерновых продуктов, которые мы едим, из цельнозерновых продуктов (это не менее трех порций в день, или около 48 граммов. ). В настоящее время только 11% американцев так часто едят цельнозерновые продукты.

Нужны продукты без глютена? Некоторые зерна не содержат глютена, что идеально подходит для людей с глютеновой болезнью и аллергией на пшеницу. Для начала попробуйте кукурузу, рис, дикий рис, амарант и гречку.