Ешьте безопасно все лето

Cheyenne EllisБарбекью, пикники, вечеринки у бассейна ... лето - это много отличной еды на свежем воздухе. Это также означает, что еда какое-то время остается при комнатной температуре или привлекает несколько мух.

Вы чаще заболеете от еды в теплую погоду? Краткий ответ: да. Хотя шансы на то, что вы проживете в течение всего сезона здоровыми, по-прежнему велики, Центры по контролю и профилактике заболеваний - наряду с другими экспертами по болезням пищевого происхождения - предупреждают нас, что разумно принимать некоторые особые меры предосторожности летом, особенно если вы беременных или кормящих детей, пожилых людей или людей, страдающих хроническим заболеванием, например диабетом.

Хорошие новости: правила, которым нужно следовать, не такие суетливые, как нам иногда говорили в прошлом. Вот что вам нужно знать, чтобы есть (почти) все - и не заболеть.

Простое правило №1
Многие случаи пищевого отравления круглый год вызваны такими бактериями, как сальмонелла, кишечная палочка, кампилобактер и листерии. Но вот что насчет лета: все эти бактерии быстрее растут при высоких температурах. Добавьте к этому много еды на улице, без холодильника и проточной воды, и вы получите рост числа заболеваний.

Итак, основной протокол, которому нужно следовать, таков: «Горячие продукты должны храниться в горячем и холодном виде. продукты должны быть холодными, чтобы предотвратить быстрый рост бактерий », - говорит Дональд Зинк, доктор философии, старший научный советник Центра безопасности пищевых продуктов и прикладного питания Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.

Эксперты называют окно между 40 °. F и 140 ° F - «опасная зона», потому что именно между этими температурами размножаются бактерии, а большое количество размножающихся бактерий означает повышенный риск заболевания. Вы можете предотвратить попадание скоропортящихся продуктов в опасную зону, охладив их, оставив на льду (при 40 ° F или ниже) или нагревая (до 140 ° F или выше).

Это особенно важно когда на улице жарко: «Бактерии быстро растут при комнатной температуре, но они растут еще быстрее, когда погода от 90 ° F до 110 ° F», - говорит Элизабет Хаген, доктор медицины, заместитель министра сельского хозяйства США (USDA) по безопасности пищевых продуктов. Вот почему Министерство сельского хозяйства США рекомендует никогда не оставлять продукты без охлаждения более чем на два часа (один час, если вы находитесь на 90-градусной или более высокой температуре).

В супермаркете
Даже в знойную жару. Летом вы, вероятно, можете рассчитывать на безопасность своих покупок в продуктовых магазинах - коммерческое обращение с пищевыми продуктами и их упаковка строго регулируются, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Тем не менее, вы можете дополнительно защитить себя с помощью следующих советов:

Следующая страница: Дома Дома
Вы уже хорошо разбираетесь в работе с едой на кухне, но жаркая погода делает ставку:

На пикнике
Организуете ли вы обед или едете на открытом воздухе, бактерии - это последнее, о чем вам стоит беспокоиться. Вот несколько основ безопасного питания: