Строит ли растительный белок так же хорошо, как и мясо?

Белок помогает восстанавливать и наращивать мышцы, поэтому после тяжелой тренировки полезно восстанавливаться с помощью смузи, энергетических закусок или другой закуски с высоким содержанием белка. Но до сих пор исследователи не были уверены, помогает ли растительный белок вашим уставшим мышцам так же, как и мясо. Результаты нового исследования, опубликованного сегодня в Американском журнале клинического питания, являются хорошей новостью как для вегетарианцев, так и для мясоедов: растительный и животный белок, по-видимому, одинаково полезны для здоровья мышц.

Исследователи изучили медицинские записи. почти 3000 мужчин и женщин в возрасте от 19 до 72 лет, а также анкеты по питанию, которые заполнили участники. Исследователи оценили общее потребление белка участниками, а также процентное содержание белка в рационе из определенных источников, таких как фаст-фуд, жирные или нежирные молочные продукты, красное мясо, рыба, курица и бобовые. Они также изучили безжировую мышечную массу участников, минеральную плотность костей и силу четырехглавой мышцы - все показатели, которые важны для физической формы, здоровья и улучшения функционирования, особенно по мере того, как мы становимся старше.

Когда исследователи сравнивали это данных, они обнаружили, что люди, которые потребляли наименьшее количество белка в целом, также имели самые низкие показатели мышечной массы и силы. Но тип белка люди ели, похоже, не имеет значения: После того, как исследователи с поправкой на другие факторы, они обнаружили различия в источниках белка не было воздействия на опорно-двигательного аппарата здоровья, для мужчин или для женщин

По данным. По мнению авторов исследования, эти результаты предполагают, что потребление большего количества белка связано с улучшением здоровья мышц. Это становится особенно важным в среднем и более позднем возрасте, добавляют они, поскольку люди, как правило, теряют мышечную массу с возрастом. (В этом исследовании потребление белка не оказало значительного влияния на минеральную плотность костей, хотя оно имело место в предыдущем исследовании.)

Ведущий автор Келси Мангано, доктор философии, доцент кафедры диетологии Массачусетского университета По словам Лоуэлла, исследование дает понять, что любители мяса и овощей могут праздновать: «Пока человек превышает рекомендуемую суточную норму белка, независимо от источника в его рационе, он может улучшить здоровье своих мышц», - говорит она. .

Другими словами, люди, которые хотят отказаться от мяса, могут наращивать мышцы с помощью киноа, гороха, орехов, бобов и сои. А если вы предпочитаете заправляться после тренировки бутербродом с индейкой и сыром? Это тоже работает.

Исследование носило наблюдательный характер, поэтому в нем не было возможности сделать какие-либо причинно-следственные выводы, а поскольку возрастной диапазон участников был очень широким, результаты должны быть воспроизведены у пожилых людей. - взрослые, которые ежедневно получают меньше белка, - говорит Мангано. (Для людей, которые не потребляют достаточное количество белка, полагает она, тип питания может стать более важным.)

Также важно помнить, что исследование рассматривало только здоровье костей и мышц - всего два компонента хорошего здоровья в целом. «Когда мы думаем о своем здоровье в целом, важно уменьшить потребление насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров», - говорит Мангано, который также является зарегистрированным диетологом.

«Следовательно, люди должны выбирать. их источники белка, учитывая общие диетические рекомендации, - продолжает она. «Выбирайте постные источники белка с ограничением насыщенных жиров, а также источники с низким содержанием натрия». Это означает, например, избегать обработанного мяса, такого как бекон.

Что касается других преимуществ - например, увеличения продолжительности жизни или похудания, - некоторые исследования показали, что растительный белок может иметь некоторую слабость. край. Но если посмотреть на исследование в целом, говорит Мангано, «нет четких доказательств того, что животные или растительные источники могут быть более полезными для здоровья в целом».