Делает ли кукуруза толстым?

Что бы пришло вам в голову, если бы кто-то поставил перед вами красивый початок сладкой желтой кукурузы? В последнее время кажется, что люди скорее не хотят, чем хотят откусить. На самом деле, я слышал, как все больше людей говорят, что они вообще избегают кукурузы, потому что думают, что это приведет к увеличению веса.

Некоторые связывают кукурузу (свежую, консервированную или замороженную) с плохой прессой кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Другие видели документальные фильмы, такие как King Corn или Food, Inc. (или читали другие истории о вреде, который кукуруза может нанести коровам), и исключают кукурузу из своего рациона.

Но моя диета движется в обратном направлении. направление. После посещения «Сделайте половину зерна целиком»! конференции в начале этого года, я снова включил кукурузу в меню. (Подробности о том, как именно я ем кукурузу и другие цельнозерновые продукты, появятся на следующей неделе). На этой неделе я хотел узнать правду об этом овоще, поэтому я немного покопался и попросил Марису Мур, диетолога из Джорджии и официального представителя. для Американской диетической ассоциации - прекратить болтовню о кукурузе. Вот и хорошее, и плохое, и главное.

«Кукуруза - это цельнозерновой продукт, поэтому вы можете включать ее в здоровый рацион», - говорит Мур. «Цель состоит в том, чтобы получить половину зерен из цельнозерновых продуктов, поэтому, если вы включаете кукурузу, выпейте полстакана. Он также содержит витамин С и клетчатку ». И Совет по цельному зерну указывает на исследование, показывающее, что в кукурузе больше антиоксидантов, чем в любом другом зерне.

Однако, чтобы получить все полезные продукты, вы должны читать этикетки, чтобы быть уверенным, что получаете цельное зерно. зерно кукурузы. «Люди любят крупу, но крупа обычно не из цельного зерна». (Есть несколько источников цельнозерновой крупы, например, Anson Mills и McEwen & amp; Sons.) Еще один? Попкорн. Исследование, проведенное ранее в этом году, показало, что люди, которые едят попкорн, обычно едят больше цельнозерновых продуктов. Это и ежу понятно. Как и совет Мура, заслуживающий повторения: «Практикуйте контроль порций, особенно с попкорном с маслом». Разница между сливочным маслом и обезжиренным на 97% может составлять сотни калорий.

Итак, кукуруза делает вас толстым? Не совсем. Хотя Мур объясняет, что в нем больше калорий, чем в некрахмалистых овощах, таких как шпинат, она говорит, что все дело в контроле за порциями: «Вам просто нужно следить за тем, сколько вы едите. Как и все остальное. '

А теперь перейдем к запутанной теме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Лично я избегаю этого, но самые последние исследования показывают, что он не сделает вас жирнее, чем любой другой подсластитель. «Важно минимизировать количество добавленных сахаров в вашем рационе», - говорит Мур. Поэтому относитесь к ней, как к любому другому подсластителю, и используйте ее экономно.

«Конечно, кукуруза - крахмалистый овощ, но это не обязательно вредно для вас», - говорит Мур. Она советует людям освободить место на тарелках для кукурузы и различных овощей.

Кукуруза - не единственный мой овощ, и это не единственное цельное зерно. Но это определенно фаворит.