Действительно ли низкоуглеводная диета превосходит низкожировую?

Какая диета лучше для похудения: с низким содержанием жиров или с низким содержанием углеводов? Спросите любого, кто интересуется заголовками, и они, скорее всего, скажут последнее. Низкоуглеводная диета снижает выработку гормона, называемого инсулином, который помогает регулировать жировую ткань. Считается, что снижение уровня инсулина дает вам метаболическое преимущество в сжигании жира.

«Мы хотели проверить эту теорию», - говорит он. Кевин Холл, доктор философии, исследователь метаболизма в Национальном институте диабета, болезней органов пищеварения и почек. Его небольшое, но тщательное новое исследование в Национальном институте здравоохранения США (NIH), опубликованное в журнале Cell Metabolism, пришло к выводу, что теория ошибочна и что диета с низким содержанием жиров может иметь больше достоинств, чем диета с низким содержанием углеводов.

Любое исследование, пытающееся точно ответить на вопрос о питании, должно стать немного навязчивым; общеизвестно, что научные исследования в области питания провести хорошо. Поэтому Холл и его коллеги хотели разработать максимально тщательное исследование. Они набрали 19 тучных людей, которые вызвались остаться в клиническом центре NIH в центре, где ученые прописывали и контролировали каждый кусочек пищи и каждую секунду упражнений. Холл хотел ответить на основной вопрос: как тучное тело адаптируется к сокращению углеводов из рациона по сравнению с сокращением жиров из рациона?

«Если мы не проведем такого рода исследование, которое мы провели здесь, где мы, по сути, запираем людей на длительный период времени, контролируем все и следим за тем, чтобы точно знать, что они едят… тогда у нас нет такого контроля, который необходим для ответа на эти действительно основные вопросы », - говорит Холл.

Итак, во время двухнедельного пребывания добровольцы жили в метаболическом отделении, где они ели одно и то же каждый день на завтрак, обед, ужин и закуски. Каждый человек пробовал две разные диеты, идентичные по калориям: одна диета сокращала их общее количество калорий на 30%, все это происходило за счет сокращения диетических жиров при сохранении углеводов и белков, в то время как другой сокращал калории из углеводов, сохраняя жир и белок одинаковыми. «Это первый случай, когда в ходе исследования проводилось только выборочное сокращение этих отдельных питательных веществ, а не одновременное изменение нескольких питательных веществ», - говорит Холл. Используя специальное оборудование, исследователи смогли точно увидеть, как их тела сжигают калории и жировые отложения.

Люди теряли вес на обеих диетах, но теряли немного больше на диете с низким содержанием углеводов. Холла это совсем не удивило. «Мы уже давно знаем, что уменьшение количества углеводов в рационе вызывает чрезмерную потерю воды», - говорит он, поэтому потеря веса может быть связана с потерей воды. Как и ожидалось - и в соответствии с теорией о сокращении углеводов - уровень инсулина снизился, а сжигание жира увеличилось.

Но на диете с низким содержанием жиров люди теряли больше жира, «несмотря на то, что не меняли инсулиновую диету. немного, - говорит Холл.

Как такое возможно? Точный механизм еще предстоит определить, но у Холла есть некоторые идеи. «Когда мы сокращаем жир в рационе людей, организм просто не осознает, что мы сделали это… с точки зрения метаболизма, поэтому продолжает сжигать то же количество калорий, что и раньше», - говорит он. Это его удивило; Холл думал, что организм каким-то образом отреагирует на уменьшение количества жира, но этого не произошло.

«Инсулин - это гормон, который особенно реагирует на изменения углеводов», - говорит Холл. «Я как бы надеялся найти аналогичный гормон, который реагировал бы на изменения жиров в рационе и метаболизм». Но не нашли. «Этого может и не существовать», - говорит он.

Они обнаружили, что сокращение жира на 800 калорий привело к тому, что организм сжигает столько же жира, как и раньше. Напротив, при низкоуглеводной диете метаболизм меняется: уровень инсулина снизился, сжигание углеводов снизилось, а сжигание жира увеличилось, но только примерно на 400 калорий в день, говорит Холл. Это означает, что у тех, кто сидит на низкоуглеводной диете, чистый дефицит составляет около 400 калорий в день, а у тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров, чистый дефицит составляет около 800 калорий в день, что приводит к немного меньшему количеству жира в организме.

Холл предостерегает от изменения диеты на основании результатов своего исследования; различия в потере веса были небольшими, как и количество добровольцев в исследовании из-за расходов.

«То, что происходит с 19 людьми в метаболическом отделении, может не относиться к населению в целом в больнице. реальный мир, которые пытаются похудеть », - говорит Лидия Баццано, доктор медицинских наук, профессор исследований в области питания в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета. (Баццано, который не принимал участия в этом исследовании, в прошлом году был соавтором исследования, в котором люди наблюдали в течение года и показали, что люди, сидящие на низкоуглеводной диете, потеряли примерно на восемь фунтов больше, чем приверженцы с низким содержанием жира.) «Это также трудно представить. «физиология этих 19 человек представляет собой разнообразие, присущее населению США», - говорит она.

Необходимы дополнительные исследования, говорит Холл, но «вывод для меня состоит в том, что теория метаболизма, которая ранее использовалась для рекомендации низкоуглеводных диет, вероятно, не выдерживает критики». «На самом деле, во всяком случае, диета с пониженным содержанием жиров, казалось, дает небольшое метаболическое преимущество».

Если метаболизм не обязательно склоняет чашу весов в пользу одной диеты над другой, что еще даст? В своих экспериментах Холл в настоящее время изучает возможность того, что мозг может по-разному реагировать на одну диету по сравнению с другой.

Суть Холла согласована со многими учеными-диетологами по обе стороны диеты: лучший Вы будете придерживаться диеты, будь то с низким содержанием углеводов или с низким содержанием жиров.