Вам нужно охладить Турцию на загрязненной Турции?

На этой неделе по всей стране раздалось громкое «уууууу» благодаря расследованию Consumer Reports в отношении фарша из индейки. Вы, наверное, читали, что 90% из 257 образцов фарша из индейки из 21 штата дали положительный результат на один или несколько типов бактерий, включая фекальные бактерии, сальмонеллу и золотистый стафилококк.

Другой плохой новостью была что многие из бактерий были устойчивы к антибиотикам, что вызывает опасения, что практика назначения антибиотиков индейкам (а также другим животным) способствует росту устойчивых к лекарствам супербактерий, которые могут быть опасными для здоровья человека. Заболеть от супербактерия, и может потребоваться несколько приемов различных антибиотиков, чтобы избавиться от него.

Хотя недавних вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с индейкой, не было, этой новости было достаточно, чтобы заставить потребителей задуматься, что безопасно есть.

«Сейчас я не могу смотреть на фарш из индейки, не думая« фу », - говорит писательница из Нью-Йорка Кэтрин Уинтерс, которая думала, что для здорового образа жизни она ест больше индейки, а не красное мясо. «Пора найти новый продукт питания на обед», - говорит она. «Я даже переосмысливаю свою страсть к бекону из индейки».

Блогер Food Revival Аманда Стори, у которой есть 18-месячный сын, тоже обеспокоена. «Я только что сделала мясной рулет из индейки для всей своей семьи на прошлых выходных и даже написала об этом в блоге», - говорит она. Теперь она задается вопросом: «Могу ли я купить органическую грудку индейки и попросить мясника ее измельчить? Или я просто полностью избегаю этого? »

Кого не удивили новости о зараженной индейке? Члены медицинского сообщества, такие как Синди Маклейн Пирман, доктор медицины, доцент кафедры семейной медицины в Университете Теннесси. «В течение многих лет мы знали, что куриные продукты, скорее всего, содержат бактерии, чем нет. В зависимости от того, какое исследование вы читаете, кишечная палочка присутствует более чем в половине большинства куриных продуктов, сальмонелла - не менее чем в 70%, а кампилобактер - почти в 90% », - говорит она. «Нет ничего удивительного в том, что коммерческие продукты из индейки будут примерно такими же в зависимости от того, как выращивают, забивают и обрабатывают птиц».

Дело в том, что, по словам доктора Пирмана, птицы просто беспорядок. «Они какают везде. А коммерческих птиц держат в таком тесноте, что они покрыты микробами фекалий ». Тем не менее, по ее словам, вы можете уменьшить количество и количество микробов, с которыми вы сталкиваетесь.

4 способа снизить вероятность заболевания зараженной индейкой

1. Покупайте как можно более свежий Если вы покупаете молотый, покупайте как можно более свежий и используйте его быстро, - говорит доктор Пирман. «Еще немного безопаснее покупать целые части и измельчать их для вас, а затем сразу же использовать», - говорит она. Большинство микробов зарождаются на поверхности; измельчение перемешивает их внутри, и они экспоненциально увеличиваются со временем, отсюда и правило быстрого использования.

Купите фарш из индейки прямо перед отъездом, убедитесь, что он упакован, чтобы он не протекал, и получите его в холодильник как можно скорее.

2. Покупайте органические продукты. Большинство индеек кормят антибиотиками, чтобы ускорить рост, а это означает, что у них могут быть микробы, устойчивые к обычным антибиотикам, говорит доктор Пирман. «Это то, о чем мы должны больше всего беспокоиться, и это то, с чем мы действительно можем что-то сделать». Покупайте органическую птицу, особенно на свободном выгуле или в свободном роуминге, и тогда у птицы все равно будут бактерии, но менее вероятно, что это будут бактерии, устойчивые к антибиотикам, - говорит она.

Еще один ярлык - «Нет антибиотиков». ищите, согласно исследованию Consumer Reports . А этикетка «Процесс подтвержден USDA» означает, что USDA подтвердило, что производитель делает то, что он говорит, сообщает Consumer Reports . Органические и не содержащие антибиотики бренды, включенные в тесты Consumer Reports : Coastal Range Organics, Eberly, Giant Eagle Nature's Basket, Harvestland, Kosher Valley, Nature's Place, Nature's Promise, Nature's Rancher, Plainville Farms, Wegmans, Цельные продукты и дикий урожай.

3. Готовьте на сильном огне Подавляющее большинство бактерий в индейке уничтожаются при нагревании, говорит доктор Пирман. Поэтому самая важная мера предосторожности - приготовить птицу при внутренней температуре 165 градусов. «Чтобы быть уверенным, мы всегда пользуемся термометром для мяса», - говорит она. Тщательно очищайте термометр после каждого использования.

4. Обеззараживайте свою кухню «Когда я обращаюсь с сырой птицей на кухне, я обращаюсь с ней как с токсичными ядерными отходами», - говорит доктор Пирман. «Все, чего она коснулась или могла коснуться, моется. Готовя на гриле на открытом воздухе, мы следим за тем, чтобы посуда, касавшаяся сырого цыпленка, никогда не касалась приготовленного цыпленка ».

Подробнее: