Жирная пища действует на мозг как кокаин?

Ученые наконец-то подтвердили то, что многие из нас подозревали в течение многих лет: бекон, чизкейк и другие вкусные, но при этом жирные продукты могут вызывать привыкание.

Новое исследование на крысах показывает, что высокое содержание жира и высокое -калорийные продукты влияют на мозг во многом так же, как кокаин и героин. Исследование показало, что когда крысы потребляют эти продукты в достаточном количестве, это приводит к компульсивным привычкам в еде, которые напоминают наркозависимость.

Прием наркотиков, таких как кокаин, и употребление слишком большого количества нездоровой пищи постепенно перегружают так называемые Центры удовольствия находятся в мозгу, по словам Пола Дж. Кенни, доктора философии, доцента молекулярной терапии в Исследовательском институте Скриппса на Юпитере, штат Флорида. В конце концов центры удовольствия «рушатся», и достигается такое же удовольствие - или даже просто ощущение нормально - требует увеличения количества лекарства или еды, - говорит Кенни, ведущий автор исследования.

«Люди интуитивно знают, что это нечто большее, чем просто сила воли», - говорит он. «В мозгу есть система, которая была включена или чрезмерно активирована, и это работает на каком-то подсознательном уровне».

В исследовании, опубликованном в журнале Nature Neuroscience, Кенни и его соавтор изучали три группы лабораторных крыс в течение 40 дней. Одну из групп кормили обычным кормом для крыс. Второго кормили беконом, колбасой, чизкейком, глазурью и другой высококалорийной пищей, способной откормить жир, но только в течение одного часа каждый день. Третьей группе было разрешено питаться нездоровой пищей до 23 часов в день.

Неудивительно, что крысы, наедавшиеся человеческой пищей, быстро стали тучными. Но и их мозг изменился. Наблюдая за имплантированными мозговыми электродами, исследователи обнаружили, что у крыс из третьей группы постепенно развивалась толерантность к удовольствию, которое доставляла им еда, и им приходилось есть больше, чтобы испытать кайф.

Они начали есть компульсивно, до такой степени, что они продолжали делать это, несмотря на боль. Когда исследователи применили электрический ток к ногам крыс в присутствии пищи, крысы в ​​первых двух группах отпугнули от еды. Но тучных крыс не было. «Их внимание было сосредоточено исключительно на потреблении пищи», - говорит Кенни.

В предыдущих исследованиях у крыс наблюдались аналогичные изменения мозга при неограниченном доступе к кокаину или героину. Исследователи отмечают, что крысы также игнорировали наказание и продолжали употреблять кокаин.

Тот факт, что нездоровая пища может спровоцировать такую ​​реакцию, не совсем удивителен, - говорит Джин-Джек Ван, доктор медицины, председатель медицинской комиссии. в Брукхейвенской национальной лаборатории Министерства энергетики США в Аптоне, штат Нью-Йорк.

«Теперь мы делаем нашу пищу очень похожей на кокаин», - говорит он.

С тех пор листья коки использовались Он отмечает, что в древние времена люди научились очищать или изменять кокаин, чтобы более эффективно доставлять его в мозг (например, путем инъекций или курения). Это усиливало привыкание к наркотику.

По словам доктора Ванга, еда развивалась аналогичным образом. «Мы очищаем нашу пищу», - говорит он. «Наши предки ели цельнозерновые, а мы едим белый хлеб. Американские индейцы ели кукурузу; мы едим кукурузный сироп ».

Ингредиенты в очищенной современной пище заставляют людей« есть бессознательно и без необходимости », а также побуждают животное« есть как наркоман », - говорит доктор Ван.

Согласно исследованию, нейромедиатор дофамин отвечает за поведение переедающих крыс. Дофамин участвует в центрах удовольствия (или вознаграждения) мозга, а также играет роль в подкреплении поведения. «Он сообщает мозгу, что что-то произошло, и вы должны извлечь уроки из того, что только что произошло», - говорит Кенни.

Из-за переедания уровень определенных дофаминовых рецепторов в мозге крыс с ожирением снизился, как показало исследование. . У людей низкий уровень одних и тех же рецепторов был связан с наркозависимостью и ожирением и может быть генетическим, говорит Кенни.

Однако это не означает, что все, рожденные с более низким уровнем дофаминовых рецепторов, обречены. стать наркоманом или переесть. Как указывает д-р Ван, в оба поведения вовлечены факторы окружающей среды, а не только гены.

Ван также предупреждает, что применение результатов исследований на животных к людям может быть сложной задачей. Например, по его словам, в исследованиях лекарств для похудания крысы потеряли до 30% своего веса, а люди, принимавшие тот же препарат, потеряли менее 5% своего веса. «Вы не можете полностью имитировать человеческое поведение, но можете дать вам представление о том, что может происходить с людьми», - говорит доктор Ван.

Хотя он признает, что его исследования не могут быть напрямую переданы людям, Кенни говорит, что результаты проливают свет на механизмы мозга, которые вызывают переедание, и могут даже привести к новым методам лечения ожирения.

«Если бы мы могли разработать лекарства от наркозависимости, те же самые лекарства могли бы быть полезны и для ожирения, - говорит он.