Дин Орниш

План "Ешьте больше, меньше веси" изначально не был режимом похудания. В своем первом воплощении это была программа по обращению вспять болезни сердца. Но, как выясняется, та же диета, которая очищает артерии и помогает многим пациентам с сердечными заболеваниями избежать операции шунтирования, также помогает избавиться от лишних килограммов. Потеря веса была настолько значительной среди пациентов, участвовавших в испытаниях Ornishs Lifestyle Heart Trials, что он почувствовал себя обязанным написать об этом книгу.

Орниш уверяет людей, сидящих на диете, что им не придется сталкиваться с лишением и ограничением калорий, которые идут в таких планах Weight Watchers и Дженни Крейг; тем не менее, диета с таким низким содержанием жиров - это не пикник. Большинству людей придется внести некоторые серьезные коррективы, чтобы придерживаться такого строгого способа питания.

В основе лежит одна простая стратегия: люди, сидящие на диете, меняют тип еды, которую они едят, а не ее количество. План фокусируется не на правилах, а на выборе. Но очевидно, что предпочтение отдается вегетарианцам с низким содержанием жиров. На самом деле, Орниш предполагает, что радикальные изменения, такие как полное исключение мяса, намного проще, чем просто сокращение порций.

Перестаньте считать калории и выбросьте мерные чашки. Вы можете без ограничений поесть все, от ананаса до фасоли и овса. Поскольку в растительной диете от природы мало жиров, в результате также мало калорий. Никакого биохимического дыма и зеркал, только очень нежирная еда. В настоящее время большинство американцев получают около 35 процентов калорий из жиров. По словам врача, если бы это количество снизилось до рекомендованного Орниша 10–20 процентов, люди, сидящие на диете, могли бы съедать почти на треть больше еды каждый день, но при этом потреблять то же количество калорий. Его режим - это не режим, который вы продолжаете, а затем прекращаете, а тот, которому вы следуете в течение длительного времени.

Все фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые, которые вы хотите, но ограниченное количество жиров и масел. Небольшое количество жареной или приготовленной на гриле куриной грудки без кожи или нежирных морепродуктов, таких как окунь, треска, камбала, треска и камбала, допустимы в умеренных количествах. Следует по возможности избегать красного мяса, орехов, авокадо и других продуктов с высоким содержанием жиров, а также сахара, рафинированного зерна и алкоголя.

Исследования показывают, что люди, которые следуют программе Орниша, теряют в среднем 24 фунта в год. Но отчет, представленный на собрании Американской кардиологической ассоциации в ноябре 2003 года, показал, что этот план не лучше и не хуже в плане снижения веса, чем другие популярные диеты, такие как Weight Watchers, The Zone и Atkins. Особенности исследования: 160 добровольцев с избыточным весом были случайным образом распределены по одному из этих четырех планов. Через год потеря веса составила в среднем скромные 5 процентов, независимо от того, какой режим диеты соблюдали.

Кажется, так оно и есть. Исследование за исследованием подтверждают, что вегетарианская диета лучше всего подходит для здоровья в целом. Вегетарианцы имеют более низкий уровень холестерина, меньше весят и реже страдают хроническими заболеваниями, чем их коллеги-мясоеды. Тем не менее, некоторые критики задаются вопросом, не может ли содержание жира в диете Орниша быть слишком низким. Кроме того, его высокий уровень углеводов может стать проблемой для людей, страдающих диабетом или инсулинорезистентностью.

«Приятно сказать, что нет никаких правил, есть только выбор», - говорит Гейл Франк, доктор медицинских наук, профессор питание в Университете штата Калифорния, Лонг-Бич. «Но после нескольких дней диеты оно начинает выглядеть как очень ограниченное меню. Отказ от орехов, двух-трех порций молочных продуктов и немного алкогольных калорий в современном социальном мире делает диету слишком нетронутой для большинства людей ». В недавнем обзоре популярных диет для журнала Американской медицинской ассоциации известный исследователь ожирения Томас Вадден, доктор философии, директор Программы веса и расстройств пищевого поведения в Университете Пенсильвании, пришел к выводу, что людям, сидящим на диете, необходимо быть «чрезвычайно бдительными», чтобы придерживаться режима Орниша. «Но я бы меньше беспокоился о его диете, чем о диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров», - добавляет он.

Для вегетарианцев это не проблема. И это могло бы стать отличным началом профилактики для людей, сидящих на диете, у которых в семейном анамнезе есть сердечные заболевания.

Такое ограничение жира, вероятно, излишне, не говоря уже о том, что это трудно сделать в течение очень долгого времени. Лучше добавить хорошие жиры - оливковое масло, орехи или авокадо. Еще немного постного мяса, рыбы и курицы тоже не повредит.
Назад к руководству по диете