Обычные химические вещества в антипригарных сковородах и пищевых упаковках могут нанести вред вашему здоровью и вашей талии. Вот как их избежать

Обычный класс химических веществ, связанных с раком, проблемами фертильности и дисфункцией щитовидной железы, теперь связан с другой серьезной проблемой со здоровьем: согласно новому исследованию в PLOS Medicine , женщины с высоким Уровни перфторалкильных веществ (ПФАС) в их крови имеют тенденцию к увеличению нежелательного веса после диеты.

В новое исследование были включены как мужчины, так и женщины, которые участвовали в двухлетнем клиническом исследовании и потеряли вес, соблюдая здоровую для сердца диету. Но когда исследователи учли уровни PFAS в крови участников в начале исследования, они обнаружили, что люди с высокими уровнями, как правило, набирали больше этого веса после первоначального его снижения.

Связь была очевидна. обнаруживается почти исключительно у женщин, и исследователи говорят, что одной из причин этого может быть влияние PFAS на эстроген в организме. Но исследование также показало, что у людей с высокими концентрациями ПФАС уровень метаболизма в состоянии покоя ниже; Другими словами, их метаболизм был медленнее, и они сжигали меньше калорий, занимаясь повседневной деятельностью.

Исследователи пришли к выводу, что ПФАС может играть роль в регулировании массы тела и, следовательно, в нынешней эпидемии ожирения в стране. «Все мы знаем, что похудеть можно с помощью диеты или физической активности; однако сложность заключается в том, что почти никто не может поддерживать эту потерю веса », - говорит старший исследователь Ци Сун, доцент кафедры питания Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. «Теперь мы показали, что уровень PFAS может фактически определять, какой вес восстанавливается».

Но что это за химические вещества и почему они изначально присутствуют в нашем организме? Вот что вам нужно знать и как уменьшить воздействие.

Химические вещества PFAS обладают водо- и маслоотталкивающими свойствами, что делает их ценными для индустрии быстрого питания и пищевых продуктов, таких как попкорн для микроволновых печей. . В исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Environmental Science & amp; Technology Letters, исследователи обнаружили, что примерно половина из 400 проанализированных ими пищевых оберток и контейнеров содержала фтор, индикатор PFAS.

Предыдущие исследования показали, что PFAS потенциально может попадать в пищу - и что когда-то PFAS попадают в тело, они остаются там годами. Это достаточная причина, чтобы избегать воздействия, когда это возможно, - говорит Лорел Шайдер, доктор философии, химик-эколог из Института тихой весны и ведущий автор исследования обертки пищевых продуктов.

«Я думаю, у всех нас уже есть причины для этого. сократите количество потребляемого фаст-фуда, и это может быть еще один вариант, - сказал Шайдер Health в 2017 году. «Если вы собираетесь его съесть, вы можете попытаться достать еду из упаковки как можно быстрее - это может немного помочь ».

Еще одно распространенное использование PFAS - это изготовление одежды, ковров, обивки и других текстильных материалов, устойчивых к пятнам или воде. (Подумайте о рекламе, в которой вино, пролитое на диване, взмывается вверх и сразу же вытирается.) И хотя некоторые старые PFAS были выведены из текстильного производства из-за связанных с ними рисков для здоровья и окружающей среды, их место заняли новые, - говорит Том Бруттон. Доктор философии, научный сотрудник и исследователь PFAS в Институте политики экологических наук, и их влияние на здоровье еще не известно.

В целях безопасности Бруттон рекомендует избегать пятен, воды, грязи или жироотталкивающих средств. продукты, когда они не нужны. А когда они есть - например, в случае плаща - ищите экипировку с маркировкой «Не содержит ПФАС» или «Не содержит фтор». «Вы можете найти дождевики и снаряжение для активного отдыха без этих химикатов, - говорит он, - и я думаю, что всего через два-три года появится гораздо больше вариантов».

Если у вас уже есть ткани с PFAS, не паникуйте. «Вред, который может случиться с одним человеком от воздействия дождя или сидения на устойчивом к пятнам ковре, вероятно, весьма минимален», - говорит Бруттон. «Что нас действительно беспокоит, так это химические вещества, выделяемые при производстве этих продуктов, а также когда они утилизируются и попадают на свалку». По его словам, если потребители смогут сделать более разумный выбор и в обращении будет меньше этих продуктов, это будет лучше для нашего здоровья и окружающей среды.

Тот же совет касается посуды с антипригарным покрытием: Если у вас уже есть кастрюли и сковороды с этими химикатами, вам не нужно прекращать их использовать или выбрасывать - по крайней мере, до тех пор, пока они не поцарапаны или не повреждены. Но и новый набор не покупай. «Воздействие на вас от использования этой сковороды не будет настолько большим, чтобы представлять серьезную угрозу для здоровья», - говорит Бруттон. «Но когда придет время покупать новый, возможно, поищите тот, который не содержит PFAS». Многие эксперты рекомендуют посуду из нержавеющей стали, керамики или чугуна, или вы можете найти бренды, рекламирующие, что они не содержат PFAS.

Поскольку они так широко распространены в окружающей среде, они также могут накапливаться в тканях животных, которые затем потребляются людьми в пищу. Эти химические вещества были обнаружены, например, в загрязненных морепродуктах, и Бруттон говорит, что покупка экологически чистых продуктов не обязательно снизит их воздействие.

Однако поможет выбор рыбы, которая находится ниже в пищевой цепочке. «Возможно, вы уже делаете это, если вас беспокоит ртуть и другие тяжелые металлы в морепродуктах», - говорит Бруттон. Следование этим же правилам также поможет вам избежать ПФАС. «Вместо того, чтобы покупать, например, рыбу-меч, выбирайте лосося», - говорит он.

Чтобы получать наши главные новости на свой почтовый ящик, подпишитесь на информационный бюллетень о здоровом образе жизни.

ПФАС, выделяемые во время промышленных и производственных процессов, также могут накапливаться в системах водоснабжения, особенно вблизи промышленных объектов, очистных сооружений и военных пожарных полигонов. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что запасы питьевой воды для как минимум 6 миллионов американцев могут превышать рекомендованный Агентством по охране окружающей среды предел воздействия на здоровье определенных PFAS из питьевой воды на протяжении всей жизни.

К сожалению, может быть нелегкий способ избежать этого. знать, загрязнена ли питьевая вода в вашем районе PFAS, поскольку EPA в настоящее время не требует, чтобы муниципалитеты уведомляли жителей об этих химикатах. Но если вы обеспокоены, стоит спросить своего местного поставщика.

«Во многих случаях, когда водоканалы обнаруживают, что их уровень высок, они принимают меры, устанавливают фильтры и предупреждают потребителей, хотя нет никаких гарантий », - говорит Бруттон. Потребители, которых беспокоит уровень загрязнения, также могут установить в своих домах фильтры с активированным углем. «Эти продукты достаточно хорошо удаляют большое количество этих химикатов из питьевой воды», - добавляет он.