Кофе получает этикетку с предупреждением о раке в Калифорнии. Вам действительно нужно беспокоиться?

Сначала они пришли за нашим беконом, а теперь хотят зайти за нашим кофе. Чашки Java в Калифорнии скоро придут с предупреждением об их способности вызывать рак.

Да, вы правильно прочитали. Продавцы кофе в Золотом штате должны будут предупредить покупателей о том, что в любимом всеми утреннем наркотике - э-э, напитке - может быть химическое вещество, которое может вызывать рак.

Вот некоторая предыстория: в 2010 году Совет по образованию и исследованию токсинов подала иск в Калифорнии с целью требовать предупреждения потребителей кофе об акриламиде, побочном продукте процесса обжарки кофейных зерен, сообщает Time. На этой неделе после протестов продавцов кофе судья вынес решение в пользу Совета, а это означает, что розничные торговцы будут юридически обязаны сообщать плохие новости.

Но насколько это плохо на самом деле? Потому что мы действительно не собираемся отказываться от кофе… не так ли?

Акриламид образуется, когда определенные продукты готовятся определенным образом, объясняет Американское онкологическое общество (ACS). Жарка, запекание, жарка и жарка при высоких температурах могут вызвать реакцию между сахаром и аминокислотой в растительных продуктах, таких как картофель, зерно и, да, кофе, которая создает химическое вещество.

The International Агентство по изучению рака (IARC) называет акриламид «вероятным канцерогеном для человека», что совпадает с классификацией красного мяса в этих сенсационных новостях о беконе несколько лет назад. (Бекон и другие мясные продукты, как вы помните, считались определенно канцерогенными.)

Проблема в том, что мы действительно не знаем, насколько плохо употреблять акриламид с пищей. «Мы знаем, что у него есть риск вызвать рак, на основании исследований на животных, когда их кормили очень большим количеством акриламида, и у них развились опухоли», - объясняет Дж. Леонард Лихтенфельд, доктор медицины, заместитель главного медицинского офиса ACS. «Но это не является доказательством того, что это вызывает рак у людей. Это считается убедительным доказательством. По его словам, чтобы получить лучшее представление, ACS и другие группы призвали исследователей провести больше исследований в этой области, но в настоящее время «нет хорошо проведенных исследований на людях по акриламиду в отношении потребления с пищей».

Это не первый раз, когда люди обеспокоены содержанием акриламида в пище. Только в прошлом году подгоревшие тосты и хрустящий картофель пугали людей от рака - также без особых доказательств. «Я подозреваю, что здесь произошло то, что закон устанавливает определенный набор стандартов, и специалисты по кофе были обязаны соблюдать эти стандарты», - говорит доктор Лихтенфельд. «Но это закон, это не наука».

Вот простой способ подумать об этом, согласно науке: да, акриламид содержится в кофе. Но не известно, что кофе вызывает рак. «Следовательно, риск присутствия акриламида в кофе, скорее всего, минимален, если он вообще есть», - говорит доктор Лихтенфельд. Уф!

Тем не менее, если вы обеспокоены, вы всегда можете сократить расходы, - говорит он. «Есть и другие способы получить кофеин - например, чай, - но по той же причине вы также должны быть осторожны с акриламидом в других частях вашего рациона, таких как картофель фри, картофельные чипсы и обработанные злаки, среди прочего. Если вы хотите пойти по этому пути, у вас есть несколько подходов, которые вы можете применить в своей повседневной жизни, чтобы уменьшить воздействие акриламида ».

Мы думаем, что можно с уверенностью сказать, что очень немногие люди так хотят откажитесь от кофе. Учитывая, что этот напиток также имеет пользу для здоровья , есть веские причины придерживаться своей привычки к Java. Считается, что у регулярно пьющих людей ниже риск диабета, инсульта, депрессии и - хотите верьте, хотите нет - даже некоторых видов рака. Любители кофе могут жить дольше, чем люди, которые его не пьют. (Дружеское напоминание: употребление сливок и сахара не пойдет на пользу вашему здоровью, и, чтобы избежать полного переизбытка кофеина, придерживайтесь 400 миллиграммов кофеина или меньше каждый день, примерно столько же, сколько в четырех чашках кофе.)