Польза цветной капусты: 7 способов, которыми этот овощ помогает вашему здоровью

Цветная капуста в последнее время стала очень популярной: она используется во всем, от корки для пиццы до горячих хлопьев, а также заменяет рис в мисках без зерна, жаркое, суши и многое другое. Повышение статуса этого белого овоща может быть для некоторых неожиданностью, но это имеет смысл с точки зрения питания. Вот семь причин, по которым вам следует присоединиться к цветной капусте.

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечивает более 75% дневной минимальной нормы витамина С. Помимо поддержки иммунитета, это питательное вещество необходимо для ДНК. восстановление и производство как коллагена, так и серотонина. (Последнее способствует счастью и здоровому сну.)

Витамин К цветной капусты (20% дневной нормы на чашку) необходим для образования костей, а его нехватка связана с повышенным риском переломов. Холин в овощах, составляющий примерно 10% дневной нормы на чашку, играет роль в сне, памяти, обучении и движении мышц. Цветная капуста также содержит меньшее количество других важных питательных веществ, включая витамины группы В, фосфор, марганец, магний и калий.

Известно, что биоактивные соединения, содержащиеся в цветной капусте, уменьшают воспаление. Овощи также богаты антиоксидантами, в том числе антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом. Короче говоря, окислительный стресс возникает, когда существует дисбаланс между производством свободных радикалов, повреждающих клетки, и способностью организма противодействовать их вредному воздействию, в том числе преждевременному старению и риску заболеваний.

Цветная капуста является одним из его членов. семейства крестоцветных овощей, в которое также входят брюссельская капуста, капуста, брокколи, капуста, листовая капуста и бок-чой. Таким образом, он помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, двух основных причин смерти в США.

Крестоцветные овощи содержат натуральные вещества, которые защищают изгибы и ветви кровеносных сосудов - области, наиболее подверженные риску. от воспаления, что делает его мощным защитником вашего сердца. Вероятно, поэтому среди женщин более высокое потребление овощей семейства крестоцветных было связано с более низким риском затвердевания артерий.

Было доказано, что натуральные вещества, содержащиеся в цветной капусте и других крестоцветных, нейтрализуют вызывающие рак вещества и остановить рост и распространение рака. Обзор существующих исследований показал обратную взаимосвязь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском сердечных заболеваний, рака и смерти от любой причины, что делает цветную капусту одним из основных продуктов питания, защищающих здоровье.

Некоторые исследования показывают что натуральные вещества, содержащиеся в цветной капусте, такие как сульфорафан, могут влиять на гены, замедляя биохимический процесс старения. Также было показано, что соединения цветной капусты защищают функции мозга и нервной системы и замедляют возрастное снижение когнитивных функций.

Природные соединения цветной капусты участвуют в детоксикации. Многим медицинским работникам не нравится слово «детокс», потому что оно часто используется чрезмерно и преувеличенно. Но детоксикация, по сути, означает помощь в дезактивации потенциально вредных химических веществ или более быстром вывозе их из организма.

Клетчатка цветной капусты - около 12 граммов на голову среднего размера - поддерживает здоровье пищеварительной системы, способствует регулярному кишечнику и питанию. полезные бактерии в кишечнике, связанные с противовоспалительным действием, иммунитетом и настроением.

Однако важно отметить, что цветная капуста - это пища с высоким содержанием FODMAP, поэтому у некоторых она может вызвать расстройство пищеварения, особенно у людей с синдром раздраженного кишечника или СРК. FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. FODMAP - это короткоцепочечные углеводы, которые плохо всасываются из пищеварительной системы в кровоток и быстро ферментируются в кишечнике. Эта комбинация может вызвать образование газов, что может вызвать вздутие живота, боль, судороги и метеоризм. Если у вас чувствительная пищеварительная система или вы не привыкли есть много клетчатки, нередко возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом, если вы увеличиваете потребление цветной капусты.

Клетчатка цветной капусты поддерживает контроль веса, повышая насыщение, задерживает возвращение чувства голода и помогает регулировать уровень сахара в крови и инсулина. Одна чашка сырого мяса также содержит около 3,5 унций воды, которая способствует насыщению. А употребление цветной капусты вместо белого риса может серьезно снизить количество калорий и углеводов без необходимости жертвовать объемом.

Порция нарезанной цветной капусты в три четверти чашки содержит около 25 калорий и 1 грамм чистых углеводов (3 граммов всего с 2 граммами клетчатки). Одна и та же порция вареного белого риса содержит около 150 калорий и 30 граммов углеводов.

Есть бесконечное множество способов есть цветную капусту. Его можно взбить в смузи, нарезать рисом и добавить в овсянку или овсянку, а также добавить или использовать в качестве замены белого риса практически в любом блюде. Я также обожаю запеченную в духовке цветную капусту, приготовленную с небольшим количеством оливкового масла авокадо и посыпанную комбинацией морской соли, куркумы и черного перца. Это потрясающе приготовленное на пару или на гриле и сбрызнутое небольшим количеством безмолочного песто или приправленной тахини, или приготовленное на пару и пюре, приправленное оливковым маслом первого отжима, чесноком и свежими или сушеными травами.

В дополнение к белому. , этот овощ бывает пурпурного, оранжевого и зеленого цветов. Я рекомендую смешать его, чтобы подвергнуть ваше тело воздействию еще более широкого спектра антиоксидантов. А если вы любите приключения, вы можете добавить цветную капусту во многие рецепты десертов, доступные в Интернете, например, пирожные с цветной капустой, пирожные, пудинг и чизкейк. Хотя эти лакомства по-прежнему должны быть редкостью, это еще один способ съесть менее рафинированные углеводы и увеличить потребление овощей!