Может ли тефлоновая посуда увеличить риск рака?

О тефлоне
Тефлон и рак
Другие проблемы со здоровьем
Другая посуда
Советы по безопасности
Итог

Тефлон настолько хорошо известен, что многие люди называют все сковороды и сковороды с антипригарным покрытием тефлоном. Дело в том, что не вся посуда с антипригарным покрытием изготовлена из тефлона.

Тефлон существует уже давно, поэтому есть опасения относительно потенциальных рисков для здоровья. Один из вопросов, который все время всплывает, - может ли тефлон увеличить риск рака.

Краткий ответ, вероятно, нет. Но чтобы по-настоящему изучить проблему, мы должны изучить историю тефлона, то, как возник вопрос о раке, и что говорят исследования.

Хотя существуют и другие типы посуды с антипригарным покрытием, в этой статье мы подробно рассмотрим Посуда с тефлоновой маркой

Что такое тефлон?

Тефлон - это торговая марка синтетического химического вещества под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ). Тефлон используется для покрытия различных продуктов, поскольку он водонепроницаем, снижает трение и создает антипригарную поверхность.

Тефлон используется с 1940-х годов, и его можно найти во всем, от ламп накаливания до тканевых защитных материалов. . Он используется в промышленности, автомобилестроении и фармацевтике. Вполне вероятно, что прямо сейчас у вас дома много продуктов с тефлоновым покрытием.

Однако наиболее распространенным применением тефлона является, вероятно, антипригарное покрытие кастрюль и сковородок, которое помогает при приготовлении пищи и очистить намного проще.

Может ли тефлон повысить риск рака?

Беспокойство по поводу тефлоновой посуды и риска рака связано не с самим тефлоном. Это связано с перфтороктановой кислотой (PFOA) - химическим веществом, созданным человеком, используемым в процессе производства тефлона.

Нет доказанной связи с раком

PFOA когда-то использовалась при производстве тефлона. С 2013 года вся продукция марки Teflon не содержит ПФОК. Хотя есть некоторые исследования, которые предполагают связь между ПФОК и раком, доказанной связи между тефлоном и раком нет.

Возможно, все же будет полезно понять, почему ПФОК вызывает озабоченность и почему он больше не используется для производства Тефлон.

В процессе производства ПФОК может попадать в почву, воду и воздух. Он может оставаться в окружающей среде и в вашем теле в течение длительного времени.

Исследования, как правило, включали очень высокие уровни воздействия ПФОК, и результаты были неоднозначными. Некоторые исследования показывают, что высокие уровни определенных полифторалкильных веществ (ПФАС) могут привести к повышенному риску следующих видов рака:

мочевого пузыря
почки
яичники
простата
яички

Может ли это увеличить риск других проблем со здоровьем?

Также возможно, что продолжительное воздействие паров от перегретой сковороды с тефлоновым покрытием может вызвать симптомы гриппа, такие как головная боль, озноб и лихорадка. Обычно для этого используется сковорода, нагретая до очень высокой температуры в течение многих часов.

Это считается доброкачественным заболеванием, и симптомы, как правило, проходят в течение 12–48 часов после воздействия. Однако серьезные проблемы могут возникнуть у людей с ранее существовавшим сердечно-респираторным заболеванием.

Некоторые исследования показывают, что ПФАС, которые не использовались в тефлоне с 2013 года, могут быть связаны с:

более высокий уровень холестерина
снижение реакции на вакцинацию у детей
изменения ферментов печени
повышенный риск высокого кровяного давления или преэклампсии у тех, кто беременные
небольшое снижение массы тела при рождении

По данным Американского онкологического общества, других доказанных рисков для человека от использования посуды с тефлоновым покрытием не существует.

Что нужно знать о тефлоне и рисках для птиц

Хотя тефлоновая посуда обычно безопасна для людей, этого нельзя сказать о птицах.

При температуре 536 ° F (280 ° C) поверхности с покрытием из PTFE начинают выделять побочные химические продукты, которые могут привести к токсикозу PTFE у птиц. Птицы, которые вдыхают пары, могут испытывать проблемы с дыханием, судороги и смерть.

Если вы склонны готовить в кастрюлях и сковородках Telfon на сильном огне, вы можете держать домашних птиц подальше от кухни, когда вы готовить.

А как насчет другой посуды?

Алюминий

Еда является основным источником воздействия алюминия. Он также находится в воздухе, воде, почве и различных потребительских товарах. Некоторое количество алюминия из кастрюль и сковородок попадает в пищу, но анодированный алюминий снижает выщелачивание алюминия в пищу.

Алюминиевая посуда считается безопасной и не связана с развитием рака. Роль алюминия в развитии болезни Альцгеймера не определена.

Чугун

Когда вы готовите чугун, часть железа попадет в пищу. Конечно, вам нужно немного железа в вашем рационе.

Исследование 2014 года показало, что высокое содержание железа в сыворотке может быть фактором риска для всех видов рака, особенно рака печени и груди.

Метаанализ 2014 года также показал связь между высоким уровнем железа и раком, хотя для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования. Вы можете пересмотреть решение о приготовлении пищи с использованием чугуна, если уровень железа в вашем рационе слишком высок.

Результаты системного обзора 2003 года показали, что чугунные кастрюли могут быть многообещающим средством лечения людей с дефицитом железа.

Медь

Небольшое количество меди полезно для здоровья, но большое количество может быть токсичным. Медь без покрытия не должна использоваться для приготовления пищи, но медная посуда с покрытием может предотвратить попадание меди в пищу.

Нержавеющая сталь

Приготовление пищи не представляет опасности для здоровья с нержавеющей сталью.

Однако исследование, опубликованное в 2013 году, показало, что никель и хром могут попадать в томатный соус. Степень выщелачивания зависела от марки нержавеющей стали, времени приготовления, а также от предыдущего использования и приправы сковороды.

Если вы чувствительны к никелю или хрому, вы можете рассмотреть другой тип посуды.

Какие меры вы можете предпринять, чтобы снизить риск для здоровья?

Если вас беспокоят тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года, замените их, если можете. Выберите более новую посуду из тефлона, нержавеющей стали, алюминия или другой тип посуды.

Вот несколько дополнительных советов, как максимально эффективно использовать тефлоновую посуду:

Замените посуду такой. повреждены или изношены.
Разогрейте на слабом или среднем огне.
Не оставляйте пустые сковороды на горячей горелке.
Хотя тефлоновые сковороды могут безопасно выдерживать нагрейте до 500 ° F (260 ° C), по возможности безопаснее готовить на слабом или среднем огне.
При использовании очень сильного нагрева включите вытяжные вентиляторы или откройте окна.
Избегайте использования металлической посуды, которая может поцарапать покрытие поверхности сковороды.
Не используйте абразивные чистящие средства.

Используете ли вы кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием или для посуды другого типа, всегда следуйте инструкциям производителя по безопасному использованию и уходу.

Итог

Тефлон - это торговая марка синтетического химического вещества, используемого для покрытия посуды. Есть опасения, что химические вещества, когда-то использовавшиеся в процессе производства тефлона, потенциально могут увеличить риск рака. Эти химические вещества не использовались в изделиях из тефлона с 2013 года.

Сегодня тефлон считается безопасной посудой. Нет никаких доказательств того, что это увеличивает риск развития рака.

Если у вас есть тефлоновые сковороды, изготовленные до 2013 года, и вас беспокоят химические вещества, которые они могут содержать, попробуйте заменить их более новой тефлоновой посудой. , или кастрюли и сковороды из нержавеющей стали или алюминия.