Может ли внимательность ограничить переедание в ресторане?

Негабаритные порции и высококалорийные блюда в ресторанах часто обвиняют в том, что они способствовали развитию эпидемии ожирения в Америке, и не зря. Исследования показывают, что люди, как правило, несут больше жира, если они часто едят вне дома, и они, как правило, потребляют больше калорий и жира в ресторанах, чем при еде дома.

Потребление 200–300 дополнительных калорий за один раз ресторан один или два раза в неделю может показаться не таким уж большим делом, но эти калории могут накапливаться. «Ресторан - это пища с повышенным риском», - говорит Гейл Тиммерман, доктор наук, профессор медсестер Техасского университета в Остине, изучающая режимы питания. «Есть довольно хороший шанс, что если вы часто едите вне дома, вы со временем наберете вес».

Как люди могут избавиться от лишних калорий? Конечно, мы можем вообще не посещать рестораны, но для большинства из нас это не жизнеспособный или особенно привлекательный вариант. Небольшое новое исследование, проведенное Тиммерманом и опубликованное на этой неделе в Journal of Nutrition and Education Behavior, предлагает еще одну потенциальную стратегию: осознанное питание, серию техник обеда, которые подчеркивают пристальное внимание к удовольствию от еды и чувству голода и сытости.

В исследование были включены 35 женщин среднего возраста, которые ели вне дома не менее трех раз в неделю, и их размер варьировался от худощавого до патологического ожирения. (Примерно 30% женщин соблюдали диету, когда они участвовали в исследовании, а еще 23% активно пытались поддерживать свой вес.) Исследователи случайным образом выбрали около половины женщин в качестве контрольной группы и назначили другую половину. к шестинедельной программе осознанного питания.

Ссылки по теме:

Программа состояла из еженедельных двухчасовых занятий, на которых инструктор учил женщин, как ограничить переедание и приготовить здоровую пищу выбор в разных условиях - например, вареный рис вместо жареного в китайских ресторанах или черные бобы вместо жареного в мексиканских ресторанах. Затем, в конце каждого сеанса, женщины выполняли осознанное упражнение по питанию, например сосредотачивались на своем чувстве голода во время еды сыра и крекеров или на ощущении сытости во время еды шоколада.

К концу программы женщины ели в ресторанах (или заказывали еду на вынос) так же часто, как и раньше - в среднем почти шесть раз в неделю. Тем не менее, они потеряли в среднем 3,75 фунта и ели примерно на 300 калорий в день меньше. (Вес и потребление калорий не изменились в контрольной группе.) Более того, блюда в ресторане составляли всего 124 из этих ежедневных калорий, что свидетельствует о том, что участники ели меньше дома и дома.

Сьюзан Альберс. , Psy.D., психолог из клиники Кливленда и автор книги «Ешьте осознанно», не удивлена ​​тем, что изменения в пищевом поведении, похоже, переносятся из ресторанов в дом, поскольку она видела аналогичную трансформацию после обучения своих пациентов осознанному питанию. техники. «Когда вы научитесь осознанному питанию, вы, как правило, будете использовать его независимо от того, едите ли вы за собственным кухонным столом или в пятизвездочном ресторане», - говорит она.

Осознанное питание является ответвлением « внимательность », медитативное состояние ума, которое включает в себя практику концентрированного, непредвзятого осознания своего тела и мыслей. Внимательность принадлежит буддийской традиции и в последнее время стала применяться в западной психологии, управлении стрессом и болью, а также при лечении депрессии и тревоги.

В применении к еде осознанность предназначена для коррекции склонности американцев к ешьте слишком быстро, часто одновременно занимаясь чем-то другим (например, смотря телевизор). Мало того, что люди склонны есть больше, когда они не обращают на это внимания, но некоторые данные свидетельствуют о том, что мы даже менее эффективно перевариваем пищу.

«В общем, мы утратили искусство наслаждаться едой», говорит Альберс, который не участвовал в исследовании Тиммермана. «Мы можем съесть целую тарелку еды и не попробовать ни одного кусочка. Навыки осознанного питания научат вас, как есть меньше, но получать от него больше ».

Хотя логика осознанного питания интуитивно понятна, лишь в нескольких небольших исследованиях было проверено, эффективен ли этот подход для контроля веса. И исследование Тиммермана, несмотря на многообещающие результаты, само по себе является всего лишь пилотным исследованием, которое необходимо будет расширить и усилить, чтобы подтвердить преимущества осознанного питания в ресторанах.

Основным недостатком исследования является тот факт, что женщины в контрольной группе вообще не получали вмешательства и были просто помещены в лист ожидания, - говорит Барбара Дж. Роллс, доктор философии, профессор диетологии в Государственном университете Пенсильвании.

«Предыдущие исследования показывают, что простое времяпрепровождение с ними может повлиять на результат, поэтому важно согласовать время« лицом к лицу », - говорит Роллс. Тщательное тестирование шестинедельной программы Тиммермана потребовало бы сравнения эффективности сеансов осознанного питания с аналогичным количеством сеансов общего питания, а также наблюдения за тем, «что пациенты делали в ресторанах», - говорит она.

Тиммерман планирует более крупное последующее исследование, которое будет включать более активную контрольную группу. Между тем, некоторые из принципов, лежащих в основе ее программы осознанного питания, могут быть полезны людям, которые пытаются контролировать свой вес, но не хотят отказываться от вечеров. Вот несколько советов, которые можно попробовать самостоятельно: