Бактерии, обнаруженные почти в половине мяса в США

По оценкам нового исследования, почти половина мяса и птицы, продаваемых в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах США, содержит потенциально вредные для человека бактерии.

Исследователи протестировали 136 упаковок курицы, индейки и т. д. свинину и говяжий фарш, купленные в 26 продуктовых магазинах в пяти городах по всей стране, и выяснилось, что 47 процентов содержат золотистый стафилококк (S. aureus) - частую причину заражения людей.

Более того, примерно половина зараженных образцов содержала штаммы бактерий, устойчивые как минимум к трем антибиотикам, таким как пенициллин и тетрациклин. Некоторые штаммы были устойчивы к полдюжине и более.

Хотя высокие уровни заражения могут вызывать тревогу, угроза, которую эти бактерии представляют для человека, все еще не ясна.

Ссылки по теме:

«Мы знаем, что почти половина мяса и птицы в наших продуктах питания заражена S. aureus, и более половины из них обладают множественной лекарственной устойчивостью», - говорит Лэнс Б. Прайс, доктор философии, старший автор исследования. , который был опубликован в пятницу в журнале Clinical Infectious Diseases. «Чего мы не знаем, как часто они передаются людям. Нам нужны дополнительные исследования для количественной оценки воздействия на здоровье населения ».

С. aureus и, в частности, штаммы, устойчивые к лекарствам, могут вызывать серьезные инфекции и даже смерть у людей. Тем не менее, по мнению экспертов, не участвовавших в исследовании, простые меры предосторожности, включая тщательное приготовление мяса, мытье рук после работы с мясом и хранение сырого мяса отдельно от других продуктов для предотвращения перекрестного заражения, нейтрализуют риск заражения.

«Многочисленные исследования этого типа, проведенные в других странах ... в целом дают одни и те же результаты, что S. aureus с множественной лекарственной устойчивостью присутствует в разнообразном мясе животных», - говорит Паскаль Джеймс Императо, доктор медицины, декан Школы общественного здравоохранения в Медицинском центре SUNY – Downstate в Бруклине. «Но до сих пор никто не смог установить связь между присутствием этих бактерий в мясе и болезнями человека».

Штаммы бактерий с множественной лекарственной устойчивостью «всегда вызывают беспокойство у людей», - говорит он. М. Габриэла Боуден, доктор философии, специалист по бактериям и доцент Техасского центра науки о здоровье A&M в Хьюстоне. «Но если вы будете следовать правилам гигиены, которые вы должны соблюдать в отношении сальмонеллы или кишечной палочки, проблем не должно быть».

Мясо, которое продавалось под 80 различными брендами, было куплено в Лос-Анджелесе. Анхелес; Чикаго; Вашингтон.; Форт Лодердейл; и Флагстафф, штат Аризона. Разнообразие и количество штаммов S. aureus, обнаруженных в образцах, свидетельствует о том, что источником бактерий является сам скот, а не заражение во время обработки и упаковки.

По словам Прайса, директора Центра пищевой микробиологии и гигиены окружающей среды, каждый год фермеры и владельцы ранчо дают миллионы фунтов антибиотиков сельскохозяйственным животным, большинство из которых являются здоровыми, чтобы заставить их расти быстрее и предотвратить, а не лечить болезни. Научно-исследовательский институт трансляционной геномики, некоммерческая организация из Флагстаффа.

Сочетание бактерий, антибиотиков и домашнего скота, живущего в непосредственной близости, создает идеальную среду для размножения и мутации бактерий, что может объяснить высокий уровень Он добавляет, что лекарственно-устойчивый S. aureus обнаружен в исследовании.

Практически у всех (96%) выделенных штаммов S. aureus Прайс и его коллеги развилась устойчивость по крайней мере к одному антибиотику. Штаммы, устойчивые к трем или более антибиотикам, были обнаружены в 79% образцов индейки, 64% свинины, 35% говядины и 26% образцов курицы.

«Это четыре разных вида мяса от четырех разных животных разных животных. географические районы, - говорит Боуден. «может быть более распространенным, чем мы думаем».

Метициллин-резистентный S. aureus (MRSA), который представляет особую опасность для людей в больницах и общинах, был обнаружен в одной упаковке с говядиной, индейка и свинина, правда не курица. Согласно исследованию, этот размер выборки не был достаточно большим, чтобы получить точную оценку его распространенности в мясе по всей стране.