Аткинс на всю жизнь

<Р> С более 6 миллионов копий в печати, доктора Аткинса Диета революции, несомненно, один из самых продаваемых книг диеты всех времен. Последний выпуск в длинной линейке томов - это «Аткинс на всю жизнь: полная программа контролируемых углеводов для постоянной потери веса и хорошего здоровья». Эта книга, наполненная рецептами и меню, предназначена для людей, которые хотят на протяжении всей жизни придерживаться контролируемого углеводного режима, чтобы поддерживать стабильный вес. Были выпущены многочисленные сопутствующие публикации, в том числе Революция Диабета Аткинса: Новаторский подход к профилактике и контролю диабета 2 типа, последняя крупная книга, запланированная доктором Робертом Аткинсом перед его смертью.

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правда: ешьте все, что хотите, и все равно худейте. Но небольшие клинические испытания показывают, что Аткинс действительно помогает избавиться от лишних килограммов. Более того, этот режим, по-видимому, помогает повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший вид) и снизить уровень триглицеридов, еще одного жира в крови, который связан с риском сердечных заболеваний. Одна потенциальная проблема: теперь на рынке поток продуктов с низким содержанием углеводов, обычно высококалорийных. Калории важны, и если вы съедите слишком много «безуглеводных» закусок, это только вернет вам вес.

Меньше углеводов, больше белка. Ограничение углеводов включает в себя оборудование для сжигания жира в организме, превращая его в то, что покойный Роберт Аткинс назвал доброкачественным диетическим кетозом (BDK). Проще говоря, по словам Аткинса, именно этот метаболический путь расщепляет накопленный жир. Когда в рационе много углеводов, организм сжигает их как топливо. Но когда углеводы ограничены, тело должно сжигать жир. Еще один ключ: много белков и жиров. Аткинс говорит, что эти продукты вызывают чувство насыщения, и люди, сидящие на диете, вряд ли будут переедать курицу, креветки или бекон.

Есть четыре фазы. Белки и жиры потребляются обильно на каждой фазе, но углеводы ограничены в разной степени. В первые две недели (фаза индукции) люди, сидящие на диете, ограничиваются 20 граммами углеводов в день или примерно 3 чашками салата из овощей. После этого углеводы постепенно добавляются обратно с шагом 5 граммов, пока не прекратится похудание. Аткинс называет эту точку критическим углеводом для снижения уровня. Все люди, сидящие на диете, будут иметь разные пороги, но от 35 до 40 граммов углеводов в день, кажется, приводят к продолжительной потере веса на 1 фунт в неделю для среднего человека. По мере приближения к своему целевому весу вы переходите к этапам предварительного обслуживания и обслуживания, на которых уровни углеводов, хотя и ограниченные, регулируются в соответствии с вашими потребностями и предпочтениями.

В некоторых новостях говорится, что Аткинс имеет изменила свою позицию по белку, предположив, что люди, сидящие на диете, сокращают потребление насыщенных жиров и красного мяса. Но люди Аткинса настаивают на том, что план вообще не изменился. По сути, это режим питания, состоящий из чистых белков (мясо, рыба, яйца, сыр) и чистых жиров (оливковое масло, майонез, сливочное масло, сливки, сметана), пока вы не насытитесь. Ключевым моментом является контроль углеводов, особенно на начальном двухнедельном этапе. Со временем в рацион снова добавляется небольшое количество продуктов, богатых углеводами. К фазе обслуживания вы снова вернетесь к употреблению овощей и фруктов, хотя и в контролируемых количествах.

Конечно. Но данных о том, как долго фунты остаются в норме, нет. Когда дело доходит до других популярных диет, особой разницы нет. Рассмотрим недавнее исследование Медицинского центра Тафтса-Новой Англии, в котором Аткинс, Weight Watchers, The Zone и Eat More, We Weight Less сравнивают друг друга. Результат: потеря веса составила от 4 до 6 процентов во всех четырех группах, независимо от плана.

Спорный. Индукционная фаза очень несбалансированная, всего 20 граммов углеводов в день. В краткосрочной перспективе вы похудеете, а липиды крови (холестерин, триглицериды), кажется, улучшатся. Но диетологи возражают против высокого содержания жиров и насыщенных жиров в стейках, отбивных и других продуктах, которые продвигает Аткинс. Также неясно: какое влияние на здоровье оказывает ограниченное количество углеводов и высокое содержание белка на протяжении всей жизни.

Зарегистрированный диетолог Джейн Кирби, автор книги «Диета для чайников», второе издание (Wiley Publishing Inc., 2004 г.), не одобряет этот план. «Большинство диетологов рекомендуют, чтобы от 55 до 60 процентов калорий поступало из углеводов», - говорит Кирби. «При диете для похудения, включающей 1500 калорий, это добавит от 188 до 225 граммов углеводов в день. Даже этап обслуживания, который рекомендует от 40 до 60 граммов, слишком мал ». Исследователь потери веса Гэри Фостер, доктор философии из Медицинской школы Университета Пенсильвании, признает, что удивлен тем фактом, что диета Аткинса, хотя и успешно способствует снижению веса, похоже, не повышает риск высокого холестерина. и болезни сердца. «Мы думали, что вредным воздействием низкоуглеводной диеты в стиле Аткинса может быть высокое количество насыщенных жиров», - говорит Фостер, который недавно опубликовал годовое исследование, сравнивающее диету Аткинса и более традиционную диету для похудения. «И это оказалось неправдой, по крайней мере, на отметке в один год». Итак, Фостер работает над более длительным сравнительным исследованием диет, на этот раз в течение пяти лет.

Это легкая прогулка для любителей мяса и тех, кто не любит овощи - по крайней мере, временно. Но как долго можно есть гамбургер без булочки или стейк без картофеля?

Это загадка. Ни один диетолог в здравом уме не одобрил бы золотую жилу из продуктов с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров, таких как бекон, стейк, сыр. Это может похудеть, но это не имеет смысла для здоровья, что бы ни говорили первые исследования.
Назад к руководству по диете