Действительно ли в овсянке содержатся пестициды?

«Небезопасные уровни химического вещества, уничтожающего сорняки, в овсяных продуктах», - говорится в заголовке CNN, опубликованном ранее на этой неделе. В сопроводительной статье цитируется новый отчет экологической рабочей группы (EWG), некоммерческой правозащитной организации, который выявил следы глифосата - основного ингредиента пестицида Roundup - в нескольких типах овсяных хлопьев, овсянки, мюсли и закусочных батончиков. Почти три четверти протестированных образцов продуктов питания «показали более высокий уровень глифосата, чем то, что, по мнению ученых группы,« защищает здоровье детей », - сообщает CNN.

Это звучит довольно пугающе, особенно для тех, кто ест овес. регулярно. (В Health нас много - цельное зерно снижает уровень холестерина, сжигает жир и наполняет вас клетчаткой, фолиевой кислотой и калием.) Кроме того, в последнее время мы много слышали о Roundup: на прошлой неделе в Калифорнии жюри присудило 289 миллионов долларов человеку, который сказал, что заболел раком в результате многократного воздействия химического вещества в течение его лет работы менеджером по борьбе с вредителями в школьном округе Сан-Франциско.

Мы не могли не задаться вопросом: а это означает, что мы должны отказаться от утренней трапезы? Мы копнули немного глубже и вот что выяснили.

Глифосат - самый широко используемый гербицид в мире, который используется в сотнях средств для уничтожения сорняков. Многие эксперты в области здравоохранения и сельского хозяйства говорят, что люди не поглощают глифосат так, как они поглощают вредные химические вещества, такие как ДДТ, поэтому он безопасен в небольших количествах - например, то, что остается на опрысканных посевах после их сбора, очистки и подготовки к продаже продуктов питания. .

Однако в 2015 году Международное агентство по изучению рака классифицировало глифосат как «вероятный канцероген для человека» после того, как исследования связали его с неходжкинской лимфомой. В 2016 году FDA объявило, что начнет тестирование на глифосат четырех широко используемых культур: сои, кукурузы, молока и яиц.

Чтобы получать наши главные новости на свой почтовый ящик, зарегистрируйтесь для информационного бюллетеня «Здоровый образ жизни»

Во-первых, плохие новости: это правда, что глифосат был обнаружен в нескольких типах овсяных продуктов. Ученые из Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) даже сами говорили об этом: в презентации на Североамериканском семинаре по химическим остаткам в 2016 году исследователь FDA Наронг Чамкасем выделил количества, обнаруженные в образцах овсянки быстрого приготовления (кленовый коричневый сахар, корица). специи, персика и сливок), овсяных хлопьев нерастворимого приготовления и овсяных хлопьев для младенцев (без добавок, бананов и бананов с клубникой). Эти количества варьировались от 0,3 до 1,67 частей на миллион.

А теперь лучшая новость: допустимый предел остатка глифосата в зернах, установленный Агентством по охране окружающей среды, составляет 30 частей на миллион. Значит, количества, найденные в этом исследовании, были значительно ниже этого предела. (Они также были ниже более строгого европейского предела в 20 частей на миллион.) В то время представитель FDA сообщил Health, что тестирование овсянки проводилось в рамках независимого исследовательского проекта, а результаты не публиковались и не рецензировались. С тех пор, как сообщает агентство, предварительное тестирование других пищевых продуктов также не выявило остатков глифосата сверх допустимых пределов.

Новый отчет EWG содержит цифры, которые звучат немного более тревожно, но они также должны быть посмотрел в перспективе. Тесты EWG обнаружили уровни гипосата в диапазоне от 0 до 1300 частей на миллиард (ppb). Обратите внимание: это доли на миллиард, тогда как раньше мы говорили о частях на миллион. Когда числа пересчитываются, даже самая высокая концентрация, обнаруженная в новом отчете EWG - 1300 частей на миллиард или 1,3 частей на миллион - все еще соответствует тому, что FDA объявило ранее, и все еще ниже допустимого порога EPA.

Допустимый предел EPA недостаточно хорош для EWG, ученые которой говорят, что «законность - это не то же самое, что безопасность». Авторы нового отчета ссылаются на другое руководство по глифосату для взрослых - 1,1 миллиграмма в день - предложенное Управлением по оценке рисков для здоровья окружающей среды штата Калифорния для защиты от рака. «Этот уровень воздействия более чем в 60 раз ниже, чем уровень безопасности, установленный Агентством по охране окружающей среды», - говорится в отчете.

Затем EWG учла «дополнительный 10-кратный запас прочности». чтобы учесть тот факт, что дети нуждаются в гораздо меньшем воздействии химикатов, чтобы страдать от неблагоприятных последствий для здоровья, что привело их к следующему: «EWG подсчитала, что риск рака один на миллион будет связан с потреблением 0,01 миллиграмма глифосата на день », - говорится в сообщении. «Чтобы достичь этой максимальной дозы, нужно съесть всего одну 60-граммовую порцию пищи с уровнем глифосата 160 частей на миллиард, или частей на миллиард».

Другими словами, контрольный показатель EWG для безопасного уровня глифосата ниже 160 частей на миллиард, или 0,16 частей на миллион, и большинство образцов обычных овсяных продуктов, протестированных в их исследовании, превышали это значение. В ходе исследования были протестированы несколько различных марок овса и мюсли, включая Quaker Oats, Cheerios, Barbara's и Giant. Было обнаружено, что Quaker Old Fashioned Oats содержит наибольшее количество глифосата на образец: более 1000 частей на миллиард в двух из трех протестированных образцов.

На веб-сайте Quaker Oats компания сообщает, что не добавляет глифосат ни на одном этапе. процесса помола, но он обычно используется фермерами, которые применяют его перед уборкой урожая. «После того, как овес доставлен к нам, - говорится на странице часто задаваемых вопросов, - мы подвергаем его тщательной очистке (лущение, очистка, жарка и хлопья). Любые уровни глифосата, которые могут остаться, являются следовыми количествами и значительно ниже любых пределов, которые были установлены Агентством по охране окружающей среды (EPA) как безопасные для потребления человеком ».

К сожалению, ничего определенного. Понятно, что многие традиционно выращиваемые культуры, которые мы едим в Америке, опрыскиваются глифосатом перед уборкой, но до сих пор ни в одном исследовании не было обнаружено достаточно высоких уровней, чтобы поднять тревогу, по крайней мере, официально.

сейф? У отказа от овса есть и свои недостатки: сытные цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и важными питательными веществами, и они долгое время рекламировались как естественный способ снизить уровень холестерина.

Фактически, одно исследование 2016 года показало, что Употребление овса не только помогает снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина, но также снижает два других маркера сердечно-сосудистого риска - холестерин не-ЛПВП (общий холестерин минус ЛПВП) и аполипопротеин B, белок, переносящий плохой холестерин через кровь.

Если вы не хотите отказываться от своей обычной тарелки для завтрака, но вас беспокоит уровень пестицидов, есть одна вещь, которую вы можете сделать: выберите органический овес, - говорит редактор по питанию Синтия Сасс. , RD.

Употребление органических продуктов может помочь вам снизить воздействие даже незначительных количеств пестицидов, говорит Сасс, особенно в отношении продуктов, которые вы едите ежедневно. В новом исследовании EWG некоторые из протестированных органических продуктов действительно содержали следы глифосата - возможно, от пестицидов, поступающих с соседних культур, выращиваемых традиционным способом, или от перекрестного загрязнения на фабриках. Но ни один из уровней не превышал даже строгий порог безопасности, установленный EWG.

Органические продукты дороже, чем выращенные традиционным способом, но они не должны выходить за рамки допустимого, - говорит Сасс. «Если у вас ограниченный бюджет, ищите органические продукты от торговых марок», - рекомендует она. «И вы можете сэкономить на известных производителей органических продуктов, ища купоны для печати на их веб-сайтах или на сайтах розничных продавцов». Она также предлагает проверить секцию оптовых продаж в вашем супермаркете, где продукты, как правило, дешевле за порцию, чтобы найти органические варианты.