Безопасны ли фургоны с едой?

NewscomБолее 15 000 грузовиков с едой, которые продают дешевую и шикарную еду, такую ​​как пицца с рукколой, эмпанада из кабачков и рыбные тако, въезжают практически в каждый большой город и во многие маленькие городки Соединенных Штатов. Главный вопрос: безопасно ли перекусить из грузовика, который готовит для сотен человек, на площади, составляющей лишь часть вашей кухни?

По большей части да. «Многие инспекторы здравоохранения в нашем офисе покупают обед в грузовиках с продуктами питания, - говорит Кристи Свитц, временный инспектор в Портленде, штат Орегон. - Грузовики должны следовать строгим правилам, и их проверяют так же часто, как и рестораны». Однако, как и в случае с едой от их обычных сверстников, некоторые блюда на колесах являются лучшими ставками с точки зрения безопасности пищевых продуктов, чем другие. Прежде чем вы встанете в очередь на ролл с лобстером, вам нужно проверить следующее.

Лицензия. По закону грузовики с едой должны работать, чтобы местный отдел здравоохранения мог отслеживать их для проверки. Почему это важно для вас: нелегальные операторы, как правило, не так сильно беспокоятся о температуре и надлежащем хранении, как владелец, который знает, что инспектор может зайти в любое время.

В Сиэтле, Нью-Йорке и многих других городах операторы фургонов с едой должны вывешивать свою лицензию на витрине в месте, где ее могут видеть клиенты. Фактический знак выглядит по-разному от города к городу, но в большинстве случаев на нем будет дата, название города и какой-то тип печати. Если вы не обнаружите лицензию, ваш город (например, Феникс) может не требовать ее отображения. «Вы действительно можете попросить показать лицензию», - говорит Сара Кляйн, эксперт по безопасности пищевых продуктов из Центра науки в общественных интересах. «Если они не могут его произвести, найдите другое место, где можно поесть, и позвоните в местный отдел здравоохранения».

Хорошие оценки. В Северной Каролине, округе Лос-Анджелес и некоторых других местах грузовики с едой должны вывешивать на витрине свою последнюю оценку. Чем хуже оценка, тем больше у вас шансов заразиться пищевым заболеванием. «Мне было бы неудобно есть в грузовике с классом B, потому что у него могут быть нарушения, такие как неправильная температура еды или отсутствие мыла. И я бы никогда не стал есть в грузовике с буквой C, потому что он близок к остановке, - говорит Кляйн. Если в вашем городе оценки не публикуются, они, скорее всего, доступны на веб-сайте местного департамента здравоохранения.

Перчатки. Вы можете подумать, что вас больше всего беспокоит то, что курица или говядина недоварены, но на самом деле у вас больше шансов заболеть из-за того, что работник грузовика (или ресторана) не соблюдает гигиену. Фактически, одна из основных причин болезней пищевого происхождения - заражение чьими-то грязными руками. В идеале сотрудники должны носить перчатки при работе с вашей едой - и часто менять их, например после прикосновения к сырой пище - чтобы избежать передачи бактерий с пальцев на ваш фалафель, - говорит О. Питер Снайдер, доктор философии, президент Технологического института гостеприимства и Менеджмент.

Хотя перчатки не являются абсолютным препятствием - они не требуются по закону повсюду, и сотрудник без них может безопасно обрабатывать пищу с посудой и частым мытьем рук - они хороший знак того, что к безопасности пищевых продуктов в бизнесе относятся серьезно.

Следующая страница: ищите эти красные флажки Красные флажки
Даже если вы не можете увидеть все потенциальные проблемы на грузовике с продуктами питания (черт возьми, если вы 're petite, вы едва можете дотянуться до окна), вы все равно можете рассмотреть кухню поближе, чем в большинстве ресторанов. Если вы заметили какой-либо из этих предупреждающих знаков, уходите!

Грязные руки. В городах, где перчатки не требуются, сотрудникам приходится часто мыться. Снайдер отмечает, что вы можете получить хорошее представление о гигиене рук, глядя на их ногти. «Грязь под ногтями - это питательная среда для бактерий», - говорит он. «Ногти должны быть коротко подстрижены, чтобы предотвратить скопление грязи».

Висячие волосы. Если сотрудники не убирают волосы назад, они будут постоянно убирать их с глаз, а затем прикасаться к вашей пище, которая может быть заражена бактериями с их лица. Неопрятные волосы также могут быть признаком того, что в компании не соблюдаются общие правила безопасности.

Теплая еда. «Температурные проблемы - одно из самых распространенных нарушений в грузовиках с едой», - говорит Джонатан Филдинг, доктор медицины, директор по здравоохранению округа Лос-Анджелес. Салаты и бутерброды должны казаться прямо из холодильника, а суп и гамбургеры должны быть очень горячими.

Грязная раковина. Если у вас есть возможность заглянуть внутрь грузовика, попробуйте найти раковину. Ищите мыло, полотенца и чистое место для мытья рук. Если там полно посуды или мыла не видно, где сотрудники будут мыть руки после кашля, чихания или прикосновения к сырому мясу?