Действительно ли искусственные подсластители убивают меня?

Введите «искусственный подсластитель» в любую поисковую систему в Интернете и ожидайте, что вас засыпают потоком ложных заявлений. Эти необоснованные побочные эффекты включают (но, конечно, не ограничиваются ими): тревогу, слепоту, ожирение, суицидальные мысли, эпилепсию, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, гипотиреоз, хроническую усталость, изменения личности, повышенное кровяное давление, мигрень, гипогликемию, нарушения менструального цикла и т. Д. «Необратимое повреждение мозга». Ой! Все еще с нами?

Многочисленные исследования изучали предполагаемую связь между потреблением поддельного сахара и страданием от этих симптомов, но лишь немногие нашли прямую связь. Тем не менее, распространяются обвинения в том, что заменители сахара являются первопричиной бесчисленных проблем со здоровьем. Но есть ли на самом деле повод для беспокойства? И как мы можем быть уверены?

FDA (или другие регулирующие органы) обычно проводят эту черту в 100 раз ниже дозы, при которой вещество может действительно причинить вред. Таким образом, мы не только имеем дело с огромным запасом прочности для начала, мы говорим о ежедневном потреблении в течение всей жизни - намного больше, чем количество, которое мы могли бы съесть во время одноразового перекуса синтетического сахара.

В настоящее время на рынке США есть четыре искусственных подсластителя: аспартам, ацесульфам калия, сахарин и сукралоза. А новый подсластитель под названием neotame только что получил одобрение FDA и скоро присоединится к спискам ингредиентов многих низкокалорийных и диетических продуктов. Вот список наиболее часто используемых искусственных подсластителей на сегодняшнем рынке США, отсортированных от самого низкого до самого высокого ADI.

По большому счету, основная претензия к искусственным подсластителям - то, что они вызывают рак - опровергнута. Несколько исследований выявили более высокую заболеваемость раком мочевого пузыря у крыс, чей корм был накачан аспартамом. Но мы говорим о человеческом эквиваленте от 2500 до 5000 миллиграммов на килограмм массы тела в день, что намного превышает дневную норму потребления аспартама и намного превышает обычное количество аспартама, которое, как считается, потребляет средний американец. Кроме того, люди не так легко образуют потенциально вызывающие рак кристаллы кальция, как крысы после расщепления искусственных подсластителей (и других веществ). (Как выясняется, перегрузка витамином С так же вероятна, как и проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов.

Вторая крупнейшая причина споров о заменителях сахара? Могут ли они вызвать увеличение веса. Исследования обоснованности этого утверждения все еще немного сомнительны. В то время как некоторые исследования показывают, что искусственные подсластители снижают способность нашего мозга определять, сколько калорий содержится в недиетических продуктах, другие обнаружили связь между долгосрочным потреблением диетических газированных напитков и у некоторых значительно увеличилась талия. Однако большинство подчеркивает отсутствие доказательств того, что искусственные подсластители являются истинными виновниками ожирения. Поскольку диетические газированные напитки и закуски так широко потребляются, шансы, что что-нибудь еще (например, заказ Биг Мак для использовать Coke Zero или подсчет нажатий пульта дистанционного управления телевизором как упражнение) может быть настоящим источником пуджа.

А как насчет утверждений о том, что аспартам вызывает головокружение, тошноту, усталость, головные боли и проблемы с настроением? По словам доктора Питера Седессе, это могло быть просто следствием строгой диеты. «Если люди, которые выпивают около 50 процентов своих калорий из обычной газировки, внезапно переходят на диетический кока-колу, это то же самое, что и вы или я, внезапно почти ничего не едим», - объясняет Седессе по электронной почте. «Все эти проблемы - включая спутанность сознания, плохую память, усталость, раздражительность, перепады настроения, вялость и депрессию - возникают, когда мозг и тело не получают достаточно калорий для нормального функционирования».

Хотя все пять производимых в настоящее время искусственных подсластителей соответствуют (и превосходят) текущие стандарты безопасности FDA для пищевых добавок, нет окончательной гарантии, что эти продукты никогда не будут обнаружены как представляющие опасность для здоровья. Например, ранее разрешенный подсластитель цикламат был запрещен к включению в продукты питания, напитки и подслащивающие таблетки после того, как исследование показало, что он токсичен для некоторых животных. Тем не менее, слово для ученых: последующие исследования не воспроизвели связь опухоли с цикламатом.

С другой стороны, они могут помочь контролировать потребление калорий, уменьшить всплески инсулина и сбои после переедания сахара. сделать лекарства и средства гигиены полости рта менее горькими и повысить вкус некоторых продуктов питания и напитков. С другой (не такой уж и положительной) стороны, они не содержат витаминов, минералов, белков, клетчатки или полезных жиров. Не новость, что контроль веса и общее поддержание здоровья включают в себя нечто большее, чем просто сокращение калорий. Оптимальное самочувствие означает включение в свой ежедневный рацион ряда необработанных и проверенных временем полезных для вас продуктов - например, овощей, фруктов, нежирного белка, рыбьего жира и цельного зерна. Не говоря уже о том, чтобы вести более здоровый образ жизни, который включает регулярную физическую активность и достаточный сон.

В свою очередь, хотя заменители сахара не могут отрицательно повлиять на подавляющее большинство из нас, у некоторых могут быть свои проблемы. Одно генетическое заболевание, например, приводит к тому, что пациенты не могут метаболизировать один из побочных продуктов метаболизма аспартама - незаменимую аминокислоту фенилалалин. Многие люди также могут иметь определенную аллергию на искусственные подсластители, так же как и на различные продукты питания или химические вещества, так что будьте сами себе. Если у вас появилась крапивница после того, как несколько раз выпили диетическую газировку, попробуйте отдохнуть от Pepsi Maxx и поговорить с врачом.