Противовоспалительные средства: новые суперпродукты

Мириам Нельсон, доктор философии, бегун и турист, директор Центра физической активности и питания Университета Тафтса в Бостоне и автор нескольких книг о силовых тренировках. Но в своей последней книге «Сильные женщины и мужчины победят артрит» она рекламирует упражнения и диету. Благодаря противовоспалительному действию некоторых продуктов, она видела, как больные артритом снижают зависимость от лекарств и улучшают свою способность функционировать. Надеясь самой предотвратить артрит, Нельсон применяет свои правила к собственному питанию. «Если не будет много доказательств, я медленно изменюсь», - говорит она. Теперь она добавляет льняное семя в хлопья для завтрака и ест больше тунца и лосося.

Противовоспалительные препараты нужны не только больным артритом. Теперь исследователи считают, что воспаление способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и диабета 2 типа и что противовоспалительные соединения в пище могут противодействовать этому. Вам не нужно изо всех сил искать эти вещества: попробуйте рыбный рынок, мусорное ведро и даже карри в своем любимом индийском ресторане.

Воспаление - не всегда плохо. Порез выглядит красным и опухшим, потому что организм посылает лейкоциты для борьбы с инфекцией, насыщенную кислородом кровь для восстановления и другие жидкости для смягчения травмированных клеток. Но слабое воспаление может быть результатом менее очевидного повреждения, например окисления стенок кровеносных сосудов. Антиоксиданты могут помочь предотвратить это повреждение. Но когда это не помогает, вам нужны противовоспалительные средства. В противном случае попытки организма восстановить себя могут привести к хроническому воспалению. Стойкое воспаление медленно поражает здоровые ткани в суставах, артериях и головном мозге.

Среди наиболее эффективных видов противовоспалительных средств - омега-3 жирные кислоты, которые в большом количестве содержатся в рыбы. В организме омега-3 превращаются в гормоноподобные вещества, уменьшающие воспаление.

Полиненасыщенные жиры омега-6, содержащиеся в кукурузном и других маслах, уменьшают воспаление. Омега-6 и омега-3 образуют диетические инь и янь, которые необходимо поддерживать в равновесии. Принимая примерно равные количества каждого из них, воспаление сдерживается. Но по оценкам врачей, большинство людей едят в 20 раз больше омега-6, чем омега-3. Виной всему являются обработанные продукты, богатые омега-6 маслами, такими как кукурузное и подсолнечное. И наоборот, люди экономят на омега-3, которые содержатся в льняном семени, масле канолы, грецких орехах и темно-зеленых, таких как шпинат и капуста.

Аспирин и ибупрофен влияют на ферменты, которые способствуют воспалительным свойствам омега-6. . Но некоторые продукты могут оказывать схожий эффект. Муралидхаран Наир, доктор философии, профессор химии натуральных продуктов в Университете штата Мичиган, показал в лабораторных экспериментах, что экстракт терпкой вишни может остановить образование некоторых воспалительных агентов в 10 раз лучше, чем аспирин. Его открытия породили культ приверженцев вишневого сока среди пациентов с артритом, которые употребляют две столовые ложки концентрированного сока в день. В недавнем исследовании Наир обнаружил, что черешня, ежевика, клубника и малина обладают аналогичными эффектами.

Еще один способ уменьшить воспалительные процессы - усилить ремонтные бригады организма. Рэйчел Галли, доктор философии, доцент кафедры психологии в Симмонс-колледже в Бостоне, измеряла в мозге соединения, называемые белками теплового шока. «Думайте о них как о клейкой ленте тела», - говорит она. «Они помогают клеткам восстанавливать повреждения от окислительного стресса, воспалений и токсинов». С возрастом вы производите меньше этих защитных белков. Галли видел, как диета, обогащенная черникой, исправляет эту ситуацию в мозгу стареющих крыс, которые реагируют на воспалительные процессы так же умело, как и более молодые животные.

Фактически, появляется большинство фруктов и овощей, особенно ярких. для борьбы с воспалением благодаря полезным фитохимическим веществам, таким как бромелайн в ананасах и кверцетин в яблоках и луке. Даже пасленовые овощи, такие как помидоры и болгарский перец, которые долго критиковали за обострение боли при артрите, содержат около 20 противовоспалительных соединений каждый.

Фрукты, овощи, рыба и цельнозерновые продукты. Это то же самое, что диетологи придерживаются в течение многих лет. Напротив, диеты с высоким содержанием сахара, рафинированной муки и трансжиров (частично гидрогенизированные растительные масла) усиливают воспаление, как и ожирение. Еда для борьбы с воспалением может быть одним из лучших занятий, которые вы когда-либо делали для себя.