Выявлены самые грубые пищевые привычки Америки

Со всем дезинфицирующим средством для рук, купленным Америкой в ​​этом году (на сумму 190 миллионов долларов, если быть точным), можно подумать, что наша гермфобия могла сделать нас более безопасными поварами. Но, как показал наш опрос около 400 читателей и 100 профессиональных поваров, наша контрразведка все еще несколько ... средневековая. Праздники, праздники, праздники, вечеринки, обеды и пикники в изобилии, созрели для провальной еды. Вот как убедиться, что единственная вещь, которую вы намазываете - и получаете! - хорошее настроение.

73% из вас облизывают ложку во время готовки
Гадость? Ага. Вызывает болезнь? Может быть. «Если это жидкое тесто, которое будет запекаться, или что-то кипящее на плите, например соус, это будет достаточно горячим, чтобы убить бактерии во рту», ​​- говорит О. Питер Снайдер, доктор философии, эксперт по безопасности пищевых продуктов из Института технологий и менеджмента гостеприимства. Сент-Пол, Миннесота. Но если это салат или глазурь на пироге, который вы готовите, вы можете занести стрептококк или грипп в миску и заразить людей.

Даже если вы не чувствуете себя плохо, проблемы могут назревать, особенно в зимнее время, когда микробы разрастаются, говорит Филип Тиерно, доктор философии, директор клинической микробиологии и иммунологии Медицинского центра Нью-Йорка в Лангоне в Нью-Йорке. Чтобы не испечь шоколадный торт с зародышами (или не испугать гостей), держите миску и чайную ложку рядом с кастрюлей или тарелкой и ложите в ложку еду по вкусу.

76% из вас дважды окунаются
Это - фол на вечеринке, все в порядке: исследователи из Университета Клемсона в Южной Каролине обнаружили, что после того, как тестеры окунулись в воду, во время провала стало больше 100 000 бактерий. «Двойное окунание - это бактериальный эквивалент французского поцелуя всех в комнате», - говорит автор исследования и ученый-кулинар Пол Доусон. Кандидат наук.

Даже если гости не обмакивают дважды, пальцы в мисках все равно способствуют развитию продуктов питания. Одно исследование показало, что около 10 процентов людей, отобранных случайным образом, имели на перчатках кишечную палочку - это показатель фекального заражения (ох!). Согласно отчетам CDC, на сальсу, гуакамоле и мексиканский соус приходится 4 процента вспышек пищевых отравлений в ресторанах. В 20 процентах этих случаев ямку попали пальцы работников пищевой промышленности.

Итог: лучше держаться подальше от старой общественной ямы, говорит Тьерно. Если вы принимаете гостей, подавайте соус ложкой или разлейте Марту и порцию в отдельные мини-чашки и вставьте внутрь нарезанные овощи или крендели.

Следующая страница: 54% из вас подают еду, упавшую на тарелку. этаж 54% тех, кто подают еду, упали на пол
Еще более рискованный кухонный бизнес. В другом исследовании, проведенном Доусоном, упавшая пища почти сразу же захватила сальмонеллу с пола (так много для этого правила пяти секунд). И хотя во влажных продуктах, таких как фрукты и мясо, прилипло больше бактерий, чем в сухих, таких как орехи, ни одна еда не осталась невредимой.

«Я бы не стал есть что-нибудь на полу на кухне, - говорит Доусон. «Даже если у вас много раз без проблем, в один прекрасный день они наверняка вас догонят». Безопасные варианты оживления упавшей пищи:

52% из вас разносят еду с истекшим сроком годности
Спойлер: никакого вреда не будет. Фактически, остальные 48 процентов опрошенных, вероятно, тратят очень хорошую еду. «Финики на еде больше связаны с качеством, чем с безопасностью», - говорит Джоан Салдж Блейк, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, сушеные продукты, такие как крекеры или чипсы, срок годности которых истек, обычно не являются проблемой. То же самое с молоком, сыром или йогуртом, срок годности которых составляет несколько дней, и которые не имеют неприятного запаха или плесени (сине-зеленые вещества могут вызвать расстройство желудка). Яйца, как правило, годятся от трех до пяти недель после дня, когда вы их купили. Однако избегайте свежего мяса, курицы, индейки или рыбы, срок годности которых истек более чем на несколько дней, иначе вы рискуете отравиться.

31% из вас не выбрасывают еду с насекомыми
В наши дни многие из нас покупают органические продукты, поэтому более вероятно, что вы заметите тлю или дождевого червя на своих продуктах. Визжите, если необходимо, затем удалите его и продолжайте есть - это безвредно, - говорит Сара Кляйн, эксперт по безопасности пищевых продуктов из Центра науки в интересах общества. То же самое для случайного муравья или паука на еде.

Одно исключение: если вы видите таракана в еде, это значит, что он проехал с кухни, а не с фермы. Поскольку эти ползучие насекомые могут переносить такие организмы, как сальмонелла, вызывающая пищевые заболевания, выбросьте блюдо.