Всегда голоден? Этот ингредиент может быть виноват

Всем известно, что соленая пища вызывает жажду. Но согласно новому исследованию, когда люди увеличивают потребление натрия в течение длительного времени, они фактически пьют меньше воды. И это не единственный удивительный результат исследования: высокий уровень натрия также усиливает чувство голода, говорят авторы, что может свидетельствовать о том, что диета с высоким содержанием соли способствует увеличению веса.

Эксперты говорят, что это противоречивое открытие - это питание. соль усиливает аппетит, но уменьшает жажду - переворачивает более чем 100-летнюю традиционную научную мудрость. Результаты опубликованы на этой неделе в виде двух статей в Журнале клинических исследований.

В первой статье немецкие и американские исследователи сообщают о 10 российских космонавтах, которые участвовали в программах моделирования полета с 2009 по 2011 год. .Мужчины месяцами жили в строго контролируемой среде, поэтому они идеально подходили для исследований в области питания и метаболизма.

Авторы хотели посмотреть, что произойдет, если они постепенно уменьшат потребление соли космонавтами. потребление от 12 граммов в день (аналогично среднему рациону россиян) до 6 граммов в день (рекомендация большинства национальных экспертов в области здравоохранения). Преобладающая наука предполагала, что мужчины будут меньше испытывать жажду и будут пить меньше воды, поскольку у них снизится уровень натрия.

Но этого не произошло. Вместо этого мужчины пили меньше воды, когда сидели на диете с высоким содержанием соли. Это свидетельствует о том, что их тела либо сохраняли, либо производили больше воды, а не смывали ее солью, как предполагалось ранее.

Старший автор Йенс Титце, доктор медицины, доцент медицины, молекулярной физиологии и биофизики в Университете Вандербильта, говорит, что результаты были неожиданными, но не совсем неожиданными.

«Имеет смысл, что на диете с высоким содержанием соли, тело хочет предотвратить потерю воды », - говорит он. «Таким образом, почки должны найти способ увеличить содержание воды - и если в вашем теле будет больше воды, вы будете меньше испытывать жажду».

Мужчины также сообщили, что чувствуют голод, когда их уровень соли был выше, хотя они получали такое же количество калорий и питательных веществ. Это может быть связано с тем, что организму требуется дополнительная энергия для сохранения воды, - объясняет доктор Титце. «Я действительно думаю, что если бы мы предложили космонавтам больше еды, они бы переели и набрали вес», - говорит он.

Во второй статье исследователи повторили свои выводы на мышах. В этих экспериментах они действительно обнаружили, что мыши на диете с высоким содержанием соли ели больше пищи, чем мыши на диете с низким содержанием соли. Они также обнаружили, что диета с высоким содержанием соли была связана с расщеплением мышечного белка. Белок был преобразован в мочевину - химическое вещество, которое позволяет почкам реабсорбировать жидкость и предотвращать потерю воды при выводе соли.

Более того, процесс распада был вызван увеличением глюкокортикоидов - соединений, которые в у людей были связаны с развитием диабета, ожирения, сердечных заболеваний и остеопороза. Это важно, говорит доктор Титце, потому что на сегодняшний день ученые в основном сосредоточены на том, как натрий способствует повышению кровяного давления.

«Наши результаты показывают, что есть еще много информации, которую необходимо знать», - говорит он. По его словам, если диета с высоким содержанием соли вызывает повышение уровня глюкокортикоидов, это может предрасполагать людей к другим хроническим проблемам со здоровьем - даже при отсутствии изменений артериального давления. И это потенциально может повысить риск метаболического синдрома, сочетания трех или более факторов риска сердечных заболеваний и диабета.

Доктор Титце говорит, что когда речь идет о краткосрочных эффектах соленой пищи, «мудрость бармена» остается верной. «Если вы положите соленый арахис перед покупателями, они точно будут выпивать больше напитков», - говорит он. «Но наше исследование показало, что через несколько месяцев и даже за 24 часа они будут экономить больше воды и фактически потреблять меньше».

В сопроводительной статье с комментариями Марк Зейдель, доктор медицинских наук, профессор медицины из Гарвардской медицинской школы написали, что новые исследования бросают вызов распространенным представлениям о том, как уровень натрия и жидкости сбалансирован в организме. Они также демонстрируют, что корректировка диетической соли «изменяет метаболизм белков и жиров, а также изменяет привычки в еде и питье», среди других физиологических изменений в организме.

Более подробная информация об этих изменениях может помочь ученым в разработке новых методов лечения. для таких состояний, как высокое кровяное давление и застойная сердечная недостаточность, пишет доктор Зейдель. Доктор Титце говорит, что это также может помочь врачам лучше понять связь между солью и увеличением веса.

Конечно, большая часть натрия в типичной американской диете поступает не из поваренной соли; он поступает из ресторанов и полуфабрикатов, которые также, как правило, содержат много сахара, насыщенных жиров и простых углеводов, поэтому уже есть много причин ограничить их в своем рационе. Эти новые исследования могут предложить еще одно.

Доктор Титце говорит, что, если теории его команды подтвердятся, снижение содержания натрия в упакованных продуктах питания и ресторанах потенциально может предотвратить некоторые из этих пагубных последствий для метаболизма и аппетита. А до тех пор он использует простой подход к снижению натрия и контролю веса: «Если вы едите меньше всего, вы автоматически будете есть меньше натрия», - говорит он. «Поэтому я считаю, что нужно больше тренироваться и меньше есть».