9 блюд без готовки, когда слишком жарко, чтобы включить духовку

Ой, жарко. Вы не только не собираетесь готовить сегодня, вы даже не хотите смотреть на плиту. Вы не собираетесь варить, нарезать кубиками, жарить или тушить что-нибудь чертовски. Мы тебя чувствуем. Для тех дней есть одно решение: еда без готовки, с минимальной подготовкой. Вот как сохранить хладнокровие на кухне.

Эй, если это работает в патио в Париже, то может работать и в квартире-студии. Откройте окна и выпейте бутылку вина, возьмите виноград, инжир или другие сезонные фрукты и найдите самое красивое блюдо или разделочную доску, которые у вас есть. Нарежьте немного вяленого мяса, например испанского чоризо, нарежьте несколько ломтиков ветчины из Пармы, бросьте на доску горсть оливок и дайте кусочку хорошего сыра нагреться до комнатной температуры. Добавьте корнишоны, небольшое блюдо с горчицей, еще одно сливочного масла, багет и красивый нож. Если вам хочется помыть зелень, высушить ее и заправить домашним уксусно-горчичным маслом - отлично. Если нет, то нет проблем. (Соленья - это овощи!) Мне очень нравятся итальянские розато, представленные на рынке в этом году, особенно более острые, которые, как правило, очень вкусны с едой.

Если у вас есть тунец в масле в банке , превратите его в любой вариант салата Нисуаз. Традиционно этот салат содержит картофель, фасоль, помидоры, тунец, анчоусы, каперсы, оливки, оливковое масло и уксус. Но ваш может содержать любые беспорядки и концы с концами. Может быть, у вас в кладовой есть консервированная белая фасоль; слейте воду и добавьте к любой зелени, которая у вас есть, плюс тунец и, возможно, каперсы. Добавьте горсть нарезанных свежих мягких трав и сделайте лимонный винегрет из горчицы, оливкового масла, соли, перца и шампанского уксуса. Вы всегда можете добавить яйца мягкого приготовления, отказаться от фасоли или нарезать соленые огурцы для повышения кислотности. Будьте проще.

Нарезанный моцц, хорошие помидоры, свежий базилик, оливковое масло и т. Д. Вот и все, что есть в салате капрезе, который можно сделать более кислым, добавив немного бальзамического уксуса, более богатым белком, добавив другие элементы, или более полным, подав на стол с нарезанным багетом. Но в основном это потрясающее средство из четырех ингредиентов.

Прекрасная вещь, которую вы можете сделать, если собираетесь отправиться в поход или на пикник, - это приготовить бутерброд с маслом и прошутто, поскольку европейцы делают. У шеф-повара Нэнси Сильвертон есть точный рецепт для этого, в который входит нокаутное масло лука, но я рискну и скажу, что импортная прошутто (если только она не местного производства), наложенная на расколотый багет, намазанный маслом, является одним из самые приятные вещи, которые вы можете сделать для себя. Бонус: как и в случае с муффулетами из Нового Орлеана, время в пути фактически улучшает сам сэндвич. Разворачивать этого плохого мальчика на вершине горы после тяжелого похода - это еда, эквивалентная дню в спа-салоне.

Свежие бублики, поджаренные и разрезанные, с грудой каперсов, нарезанным красным луком, лососем, копченой форелью и т. Д. Намазка из сига, сливочный сыр и, возможно, куча оливок или соленых огурцов - такая прекрасная еда. Необязательно быть воскресным бранчем, чтобы насладиться такой классической комбинацией, и это всегда вкусно.

Тостеры не сильно нагревают квартиру, и вы можете уйти от источника тепла во время кулинария. Итак, рассмотрим рикотту и мед с черным перцем; прошутто с маслом и солеными огурцами; хороший толстый кусок чеддера и острого чатни; нарезанный фенхель салями и жареный перец в банке. (Я предпочитаю немного сливочного масла, а затем сливочное арахисовое масло прямо на теплый тост, потому что я так живу.)

Сырное ассорти - это здорово, но само по себе может оставить у вас чувство немного шатко, так почему бы не сделать несколько отличных падений и спредов? Сделайте заранее или купите готовые; когда на рынке есть отличный хумус, чжуг и другие соусы, почему бы и нет? Разложите их в горшочках со свежей морковью, сельдереем, горошком и перцем. Вы можете приготовить чипсы из лаваша, нарезанный хлеб или любой другой крахмал. А редис - сезон сезонный! - с морской солью и маслом любят по уважительной причине.

Подобный подход заключается в походе на фермерский рынок, покупке свежих фруктов, овощей, мягких сыров и багет, и найти какое-нибудь зеленое место, чтобы все это заправить. Подумайте: черника, клубника, рикотта, хлеб, местный мед и горох. Просто положите салфетки в сумку, порвите сумку и приготовьтесь немного запачкаться.

Многие продуктовые магазины для гурманов предлагают приличные пте и муссы, поэтому, если вам нравится печень, в том числе ливерная колбаса - рассматривайте его как альтернативу предварительно нарезанному ланчу. Прекрасно сочетается с хлебом, острой горчицей и корнишонами. Закончите свежими фруктами и закройте день.