8 полезных свойств моркови

В детстве вы наверняка слышали, что морковь полезна для глаз. Это правда, но преимущества моркови на этом не заканчиваются. Вот еще несколько полезных для вас преимуществ, а также простые и полезные способы насладиться элегантным корневым овощем.

Всего одна большая морковь может обеспечить более 200% дневной нормы витамина А. Это важно питательное вещество (которое действует как клеточно-защитный антиоксидант) поддерживает здоровье легких и кожи и, как было показано, защищает от снижения когнитивных функций. Он также поддерживает зрение. Дефицит витамина А может вызвать состояние, называемое ксерофтальмией, которое может нарушить нормальное зрение и привести к куриной слепоте.

Антиоксиданты лютеин и зеаксантин, содержащиеся в моркови, также улучшают здоровье глаз. Два природных соединения защищают сетчатку и хрусталик.

Исследования, опубликованные в Американском журнале офтальмологии, показали, что у женщин, которые ели более двух порций моркови в неделю, риск развития глаукомы на 64% ниже, чем у женщин. женщины, которые съели менее одной порции.

Было доказано, что растворимая клетчатка в моркови помогает регулировать уровень сахара и инсулина в крови и поддерживает здоровье пищеварительной системы. У сырой или слегка приготовленной моркови также низкий гликемический индекс, что помогает ей обеспечивать стабильный запас энергии.

Морковь не только содержит клетчатку, но и полна воды. (На самом деле морковь на 88% состоит из воды.) Эта комбинация увеличивает чувство насыщения.

Более того, морковь низкокалорийна. Одна нарезанная чашка содержит всего 52 калории. Зачерпнув хумус или гуак чашкой сырой нарезанной моркови вместо 10 чипсов из лаваша, вы сэкономите 80 калорий и увеличите общее количество клетчатки и питательных веществ.

Исследования показывают, что растворимая клетчатка в моркови также может уменьшить жир на животе.

Антиоксиданты, обнаруженные в моркови, связаны с уменьшением риска некоторых видов рака, включая рак легких, толстой кишки, простаты и лейкоз. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у людей с высоким потреблением каротиноидных антиоксидантов риск рака легких на 21% ниже.

Калий в моркови играет ключевую роль в регулировании крови давление. Этот минерал уравновешивает уровень натрия и помогает вывести из организма избыток натрия и жидкости, что снижает давление на сердце. Это также делает морковь хорошим выбором, если вы хотите избавиться от вздутия после употребления слишком большого количества соленой пищи.

В одном исследовании из Нидерландов было изучено, в какой степени цветовые группы фруктов и овощей способствуют защите сердца. Исследователи обнаружили, что ежедневное увеличение потребления продуктов насыщенного апельсина на 25 граммов обратно связано с сердечными заболеваниями. В частности, с морковью риск сердечных заболеваний снижается на 32%.

Витамин C в моркови жизненно важен для поддержки иммунитета и исцеления. Витамин А из овощей также поддерживает иммунную систему и играет важную роль в формировании и защите слизистых оболочек, которые действуют как барьеры, не позволяющие микробам попадать в организм.

Было доказано, что природные соединения в моркови помогают действуют как противовоспалительные средства, поддерживая здоровье мозга и печени. Морковь также содержит меньшее количество поддерживающего кости витамина К, а также витаминов группы В, которые помогают в производстве энергии. Чтобы получить более широкий спектр антиоксидантов, ешьте морковь разных цветов, в том числе пурпурную и красную.

Я рекомендую есть морковь как сырую, так и вареную, так как у обоих есть ключевые преимущества. У сырой моркови более низкий гликемический индекс, но приготовление пищи помогает усилить абсорбцию антиоксидантов.

Добавьте тертую или измельченную сырую морковь в овсяные хлопья, салаты или супы, а затем добавьте в ореховое масло. Используйте целую или нарезанную сырую морковь, чтобы зачерпнуть дип, оливковое тапенад и тахини, или добавьте их в свежевыжатые соки или смузи.

Чтобы приготовить, приготовьте морковь на пару или добавьте ее в ваш любимый жареный картофель или суп. , овощной перец чили или тушеное мясо. Они также великолепно обжарены в духовке, с добавлением небольшого количества оливкового масла первого отжима, соли и перца или приготовлены с глазурью из разбавленного водой чистого кленового сиропа, корицы и свежего тертого корня имбиря.

Морковь можно даже добавлять в десерты, включая, конечно же, морковный пирог, а также морковный пирог (например, тыквенный или сладкий картофель, но с морковью!), морковное печенье, пирожки с кокосом, трюфели из темного шоколада и даже морковное мороженое .