7 вещей, которые вы должны знать о креветках

Коктейль из креветок есть практически в каждом праздничном меню, но многие из моих клиентов не уверены, следует ли им избегать креветок или закапывать их. Если вы едите морепродукты и вам нравятся эти ракообразные в охлажденном или в горячем виде, вот семь вещей, которые вам следует знать.

Одна креветка среднего размера содержит около 7 калорий, а это означает, что дюжина в сумме составляет менее 85 калорий - примерно на 15 меньше, чем куриная грудка на 3 унции (размером с колода карт по толщине и ширине). Одна гигантская креветка, которую часто подают в коктейле из креветок, содержит около 14 калорий, а чайная ложка коктейльного соуса обеспечивает 5, так что три гигантские креветки, каждая с чайной ложкой коктейльного соуса в качестве закуски, составляют менее 60 калорий. примерно на 10 меньше, чем одна свинья в одеяле, и на 20 меньше, чем две мини-эмпанада или два мини-пирога с заварным кремом.

Помимо содержания воды, креветки в основном состоят из белка. Три унции запеченных или жареных креветок содержат около 20 граммов белка, что всего на несколько граммов меньше, чем в куриной грудке на 3 унции. Каждая гигантская креветка содержит около 3 граммов и содержит очень мало жиров и углеводов.

Помимо белка, креветки содержат довольно внушительный набор питательных веществ. Четыре унции приготовленных на пару содержат более 100% дневной нормы селена, более 75% витамина B12, более 50% фосфора и более 30% холина, меди и йода. И хотя мы обычно не думаем о животных белках как об источниках антиоксидантов, креветки содержат два типа. Помимо того, что селен является минералом, который играет роль в иммунитете и функции щитовидной железы, он является важным антиоксидантом, который помогает бороться с повреждающими частицами, называемыми свободными радикалами, которые повреждают клеточные мембраны и ДНК, что приводит к преждевременному старению и болезням. Другой антиоксидант, астаксантин, который является основным цветным пигментом креветок, помогает уменьшить воспаление - известный триггер старения и болезней.

Как представитель семейства моллюсков, креветки относятся к числу наиболее распространенных. основные аллергены, которые, помимо моллюсков, включают молоко, яйца, рыбу, орехи, арахис, пшеницу и сою. Воздействие креветок на людей, страдающих аллергией на моллюсков, может вызвать серьезную реакцию, включая опасную для жизни анафалиаксию. Более легкие реакции могут включать заложенность носа, чихание, кожный зуд, крапивницу, покалывание во рту, боль в животе и тошноту. Пищевая аллергия может развиться в любом возрасте. Если вы считаете, что у вас может быть аллергия на креветки или любую другую пищу, немедленно обратитесь к аллергологу для тестирования.

Текущие рекомендации Министерства сельского хозяйства США и Американской кардиологической ассоциации гласят, что потребление холестерина с пищей должно быть ограничено до не более 300 мг в день, а три унции креветок обеспечивают примерно половину этого количества. Есть два вида холестерина. Первый из них называется диетическим холестерином, то есть холестерином, содержащимся в продуктах питания. Только продукты животного происхождения содержат холестерин, потому что его вырабатывает организм животных. Второй вид холестерина - это холестерин крови или сыворотки: это холестерин внутри вашего тела. Холестерин в крови вырабатывается печенью и попадает в кровоток.

Если вы едите продукты животного происхождения, поглощаемый вами холестерин также может способствовать повышению холестерина в крови. Тем не менее, влияние пищевого холестерина на холестерин в крови является предметом дискуссий. Исследования показывают, что высокое потребление насыщенных жиров и искусственных транс-жиров оказывает наибольшее влияние на уровень холестерина в крови. Креветки содержат очень мало насыщенных жиров и не содержат трансжиров, если только они не были жареные или приготовлены с добавлением трансжиров. Но если у вас уже высокий уровень холестерина, следуйте советам врача по поводу холестерина в рационе. А чтобы узнать больше о том, как правильно есть морепродукты, ознакомьтесь с моим предыдущим постом «5 советов по здоровому приготовлению рыбы».

Недавний отчет Oceana показал, что 30% из 143 продуктов из креветок, протестированных 111 общенациональными поставщиками, были искажены. . Например, выращенные креветки продавались как дикие или в заливе. Это означает, что вы можете неосознанно есть креветок, выращенных на ферме, где используются антибиотики, фунгициды и другие вредные химические вещества. К сожалению, вы, как потребитель, мало что можете с этим поделать, но для получения дополнительной информации о выборе креветок с правильной маркировкой ознакомьтесь с этим удобным ресурсом от Seafood Watch.

Анализ недавнего исследования Университета штата Аризона 27 образцов морепродуктов, в том числе креветки, из 11 стран мира. Исследователи обнаружили обнаруживаемые количества пяти различных антибиотиков, в том числе в диких креветках. Это очень важный вывод, поскольку использование антибиотиков в производстве продуктов питания привело к увеличению числа устойчивых к антибиотикам бактерий, что является серьезной проблемой для общественного здравоохранения.

Итог: с точки зрения питания креветки - это немного смешанный продукт, и американцы едят больше креветок, чем любые другие морепродукты. Если вы один из них, лучший совет - знать плюсы и минусы, употреблять креветки в умеренных количествах и делать все возможное, чтобы покупать, готовить и заказывать самые полезные блюда. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с 5 правилами покупки и хранения морепродуктов.