7 вещей, которые вы должны знать о маття

В последнее время меня очень часто спрашивают о маття. Этот модный зеленый чай становится популярным и завоевывает популярность даже у преданных любителей кофе. Если вам интересно узнать о матче, вот что это такое, а также о пользе для здоровья.

Матча буквально означает «порошковый чай». Когда вы заказываете традиционный зеленый чай, компоненты из листьев вливаются в горячую воду, а затем листья выбрасываются. С маття вы пьете настоящие листья, которые были мелко измельчены и превращены в раствор, традиционно путем смешивания примерно чайной ложки порошка матча с третьим стаканом горячей воды (нагретой до кипения), которую затем взбить бамбуковой щеткой до образования пены.

В отличие от традиционного зеленого чая, приготовление матча включает в себя накрытие чайных растений тряпочкой до сбора урожая. Это вызывает рост листьев с лучшим вкусом и текстурой. Листья отбираются вручную, ненадолго обрабатываются паром, чтобы остановить брожение, затем сушатся и выдерживаются в холодильнике, что усиливает вкус. Затем сушеные листья измельчаются в мелкий порошок.

Поскольку матча делают из высококачественного чая, а целые листья попадают в организм, он является более мощным источником питательных веществ, чем настоянный зеленый чай. Маття не только содержит небольшое количество витаминов и минералов, но и богат антиоксидантами, называемыми полифенолами, которые связаны с защитой от сердечных заболеваний и рака, а также улучшают регуляцию сахара в крови, снижают артериальное давление и замедляют старение. Другой полифенол в маття, называемый EGCG, показал в исследованиях, что он ускоряет метаболизм и замедляет или останавливает рост раковых клеток.

Поскольку вы употребляете целые листья матча, вы можете получить в три раза больше кофеина чем чашка заваренного чая, примерно столько, сколько содержится в чашке заваренного кофе. Поклонники матча говорят, что по сравнению с кофеином от кофе, матча создает «настороженное спокойствие» благодаря содержащемуся в нем натуральному веществу, называемому l-теанин, которое вызывает расслабление без сонливости. Тем не менее, я считаю, что лучше всего отказаться от всех форм кофеина (включая матча) по крайней мере за шесть часов до сна, чтобы обеспечить хороший ночной сон.

Приготовление матча - это основная цель японских чайных церемоний. и это издавна ассоциируется с дзен. Вероятно, это одна из причин, по которой медитация становится такой популярной, поскольку медитация становится все более популярной. Поскольку я потрясен исследованиями о пользе медитации осознанности для здоровья и похудания, я включил целую главу об этой практике в свою книгу Slim Down Now и записал пятиминутное видео с управляемой медитацией на свой веб-сайт. (Нажмите на слово «внимательный» в правом верхнем углу, чтобы просмотреть.)

Я считаю, что если приготовление и употребление матча станет для вас способом замедлить темп и сосредоточиться на настоящем моменте, его преимущества будут выходить далеко за рамки антиоксидантов. это дает - потому что медитация в любой форме имеет множество наград. Было показано, что он снижает уровень кортизола (гормон стресса, который, как известно, стимулирует аппетит и увеличивает жир на животе), снижает воспаление (известный триггер преждевременного старения и болезней), сдерживает импульсивное питание, снижает кровяное давление и повышает самооценку и сострадание. / p>

Вкус матча сильный. Некоторые люди описывают его как траву или шпинат, и у него есть вкус умами. Из-за этого его можно подсластить для улучшения вкусовых качеств. Один клиент был взволнован, рассказав мне, что он пил маття, но вместо традиционного порошка матча он пил порошковую смесь. Первым ингредиентом был сахар, и он также содержал сухое молоко, так что он был по сути как горячий шоколад, но с заменой какао на маття, чего я бы не рекомендовал. Эксперты по чаю также предупреждают, что качество матча является ключевым моментом, а за это приходится платить. Другими словами, высококачественный, свежий, чистый матча стоит дорого. Низкий ценник может быть сигналом некачественного продукта. Мне нравится порошок органического японского зеленого чая маття из листьев Jade Leaf (19 долларов США; amazon.com), потому что он сертифицирован Министерством сельского хозяйства США, проверен третьей стороной на наличие загрязняющих веществ и из Японии.

Было доказано, что даже органически выращенный зеленый чай может содержат свинец, который усваивается растениями из окружающей среды, особенно в чае, выращиваемом в Китае. Когда традиционный зеленый чай заваривается, около 90% свинца остается в листе, который выбрасывается. С матча, поскольку вы съедаете весь лист, вы потребляете больше свинца. Одна независимая группа, ConsumerLab.com, которая тестировала чаи, считает, что чашка матча может содержать в 30 раз больше свинца, чем чашка зеленого чая. Поэтому они рекомендуют пить не более одной чашки в день и не разносить ее детям.

Матча пользуется популярностью у поваров не только как напиток, но и как ингредиент сладких и соленых блюд. Если вы Google рецепты матча, вы найдете все, от маффинов матча, пирожных и пудингов до супа матча, жаркого и даже матча гуакамоле! Я люблю экспериментировать с этим, и в предыдущей истории я писал о потенциальных преимуществах для похудения продуктов умами (удивительный пищевой вкус, который может помочь вам сбросить вес).

Но из-за опасений по поводу свинца я рекомендую избегать «безумия матча». Даже с суперпродуктами можно получить слишком много хорошего. Так что ищите чистый, органический, качественный матча и наслаждайтесь им в умеренных количествах.